آب تمر هندی
.jpg)
آب تمر هندی، عصاره میوه درخت تمر هندی (Tamarindus indica) است که با فشردن، مخلوط کردن و گاهی جوشاندن پالپ میوه تمر هندی تولید میشود. آب تمر هندی را میتوان به عنوان نوشیدنی که به دلیل طعم ترش تازهاش مورد توجه است، مصرف کرد یا برای اهداف آشپزی به عنوان یک طعمدهنده ترش استفاده کرد.[۱] در پیشرفتهای اخیر، از آب تمر هندی به عنوان مخلوطی در کوکتل استفاده میشود.[۲]
به عنوان نوشیدنی
آب میوه تمر هندی با فشار دادن و مخلوط کردن گوشت میوه تمر هندی با آب تولید میشود. گاهی این فرایند شامل جوشاندن گوشت میوه تمر هندی نیز میباشد تا عصاره میوه تمر هندی بهطور کامل استخراج شود.
سپس مایع مخلوط شده از صافی عبور داده میشود تا آب میوه از دانهها، الیاف و قطعات پوست تمر هندی جدا شود. آب تمر هندی ترش مزه اغلب با اضافه کردن شکر پالم مایع شیرین میشود و اغلب با یخ سرو میشود.[۳] در اندونزی، آب تمر هندی به نامهای آب تمر هندی، تمر هندی با یخ یا تمر هندی شیرینشده شناخته میشود. این یک نوشیدنی سنتی محبوب در جاوه است که با گولا جاوا یا گولا آرن (شکر خرما) مخلوط میشود. همچنین اغلب به عنوان نوشیدنی پاک کننده کام ترش و تازه پس از مصرف نوشیدنیهای گیاهی جامو جاوه که اغلب طعم تلخی دارند، سرو میشود.[۴]
در آشپزی ترکیه، آب میوه تمر هندی به عنوان شربت دمیرهندی شناخته میشود که به معنای نوشیدنی شربت تهیه شده از تمر هندی است.
در مکزیک و دیگر کشورهای آمریکای لاتین، آب تمر هندی به نام آگوا تاماریند یا «آب تمر هندی» شناخته میشود. این نوشیدنی یکی از متداولترین انواع آگوا فرسکا در مکزیک است.[۵]
استفاده در آشپزی
آب پالپ میوه تمر هندی اغلب به عنوان طعم دهنده ترش شبیه به سرکه در چندین سنت آشپزی آسیایی مانند غذاهای اندونزیایی، تایلندی و هندی استفاده میشود. در غذاهای اندونزیایی، آب تمر هندی یک ماده ضروری به عنوان مخلوط در سس بادام زمینی برای سالاد گادو-گادو و پِسِل است. همچنین به عنوان طعم دهنده ضروری در آسام پداس و خورش ماهی پیندانگ و سبزیجات سایور آسم در سوپ تمر هندی استفاده میشود.[۶]
در طعم غذاهای تایلندی، ترشی متمایز آن نه از سرکه یا آبلیمو، بلکه از طریق استفاده از آب تمر هندی حاصل میشود. این ماده به عنوان یک ماده طعم دهنده ترش در نودل برنج پد تای، سوپ ترش و تند تام کلونگ و کاری ماهی ترش کائنگ سام کونگ استفاده میشود.[۱]
در غذاهای هندی، آب تمر هندی اغلب به صورت پالپ در میآید، با شکر زرد مخلوط میشود و به عنوان طعمدهنده برای غذاهای جانبی یا چاشنی استفاده میشود.
جستارهای وابسته
منابع
- 1 2 "Tamarind Juice Recipe - Refreshing, Irresistible Beverage for Summer". Healthy Recipe 101 (به انگلیسی). 2021-05-19. Retrieved 2023-05-14.
- ↑ "What is tamarind used for in Asia? Pastes, sauces and now – cocktails". South China Morning Post (به انگلیسی). 2022-10-17. Retrieved 2023-03-09.
- ↑ "Es Gulas, Minuman Asam Jawa yang Legendaris di Tegal". kumparan (به اندونزیایی). Retrieved 2023-03-09.
- ↑ Turrell, Claire. "The ancient drink that powers Indonesia". www.bbc.com (به انگلیسی). Retrieved 2023-03-09.
- ↑ "From Pod to Refreshing Beverage: How to Make Agua de Tamarindo". The Spruce Eats (به انگلیسی). Retrieved 2023-05-14.
- ↑ Lyliana, Lea (2021-07-27). "Resep Sayur Asem Jawa, Masakan Berkuah Segar untuk Makan Siang". KOMPAS.com (به اندونزیایی). Retrieved 2023-03-09.
فهرست آبمیوهها | ||
| آبمیوه |  | |
| آب سبزیجات | ||
| آب حیوان |
| |
| مرتبط |
| |
| ||
