استیک تاتار
 | |
| بخش | پیش‌غذا |
|---|---|
| خاستگاه | مغولستان |
| مواد اصلی | گوشت خام گاو |
| انواع | Tartare aller-retour |
استیک تاتار (به انگلیسی: Steak tartare) نام غذایی گوشتی است که به صورت خام سرو می‌شود. برای تهیه این غذا از گوشت گاوی که دارای کیفیت بالا و بدون چربی باشد استفاده می‌شود و آن را یا چرخ کرده یا خیلی خوب قطعه‌قطعه می‌کنند و با نمک، فلفل و سبزیجات مزه‌دارش می‌نمایند. سپس آن را به شکل یک تودهٔ تپه‌مانند درون بشقاب گذاشته و بالایش را کنگره کنگره کرده و زردهٔ تخم‌مرغ خامی را روی آن قرار می‌دهند. این غذا معمولاً همراه با کبر، جعفری خردشده و پیاز سرو می‌شود.
گمان می‌رود خاستگاه این غذا استان‌های بالتیکی روسیه باشد که تاتارهای ساکن در آن نواحی در قرون وسطی گوشت قرمز را با چاقویشان نوار نوار بریده و آن را به‌صورت خام می‌خوردند.
منابع
- "Beef Tartare Definition in the Food Dictionary at Epicurious.com based on The Food Lover's Companion by Sharon Tyler Herbst" (in انگلیسی). 1995. Archived from the original on 12 ژوئن 2012. Retrieved 22 دسامبر 2010.
{{cite web}}: نگهداری یادکرد:زبان ناشناخته (رده)
گوشت | ||
|---|---|---|
| ||
| ماکیان و شکار |   | |
| دام | ||
| ماهیغذای دریایی |
| |
| حیوانات وحشی | ||
| برش‌ها وحاضریها |
| |
| وابسته |
| |
ردهها:
- آشپزی اوکراینی
- غذاهای گوشتی خام
- غذاهای گوشتی نپخته
- گوشت چرخکرده
- آشپزی آمریکایی
- آشپزی بلژیکی
- آشپزی چکی
- آشپزی دانمارکی
- آشپزی فنلاندی
- آشپزی فرانسوی
- آشپزی مجاری
- آشپزی لهستانی
- آشپزی اسلواک
- آشپزی اسلوونیایی
- آشپزی سوئدی
- آشپزی مغولستانی