ساندویچ مورتادلا

ساندویچ مورتادلا
ساندویچ مورتادلا در بازار شهرداری سائو پائولو
گونهساندویچ
بخشخوراک خیابانی
خاستگاهبرزیل
منطقهسائو پائولو
مواد اصلینان پائو فرانسس، مورتادلا

ساندویچ مورتادلا (به پرتغالی: sanduíche de mortadela) نوعی ساندویچ برزیلی است که از مورتادلا درون (به پرتغالی: پائو فرانسس)، نان فرانسویِ رایج در برزیل، تهیه می‌شود. این ساندویچ از خوراک‌های شاخص بازار شهرداری سائو پائولو، معروف به (به پرتغالی: Mercadão)، در شهر سائو پائولو به‌شمار می‌رود.[۱][۲][۳]

در بازار شهرداری سائو پائولو چندین خوراک‌فروشی این ساندویچ را عرضه می‌کنند، اما یکی از شناخته‌شده‌ترین آن‌ها (به پرتغالی: Bar do Mané) است؛ رستورانی کوچک که می‌گوید از زمان گشایش خود در سال ۱۹۳۳ ساندویچ مورتادلا تهیه می‌کرده است.[۴] ساندویچ‌های مورتادلای (به پرتغالی: Bar do Mané) به اندازهٔ بزرگشان شهرت دارند و معمولاً حدود ۳۰۰ گرم مورتادلای تابه‌ای دارند که درون (به پرتغالی: pão francês)، با پنیر یا بدون پنیر، آماده می‌شود.[۵][۶]

تاریخچه

خاستگاه دقیق ساندویچ مورتادلا روشن نیست، اما معمولاً پیدایش آن را به (به پرتغالی: Hocca Bar) یا (به پرتغالی: Bar do Mané) در بازار شهرداری سائو پائولو نسبت می‌دهند.[۷]

بر پایهٔ یکی از روایت‌ها، ساندویچ مورتادلای اولیه در (به پرتغالی: Bar do Mané) بسیار کوچک‌تر بود. در آن دوره، قیمت‌ها را نهادی تنظیم‌گر تعیین می‌کرد و فروشندگان برای حفظ سود، مقدار اندکی مورتادلا در ساندویچ می‌گذاشتند. پس از برداشته شدن تنظیم قیمت، مالک (به پرتغالی: Bar do Mané) برای متمایز کردن محصول خود از ساندویچ‌های رقیبان، مقدار مورتادلای به‌کاررفته را به‌طور چشمگیری افزایش داد. روایت دیگری می‌گوید مورتادلای بیشتری به ساندویچ افزوده شد تا مشتری‌ای راضی شود که از کم بودن مورتادلا شکایت کرده بود.[۸][۹] این تغییر به محبوبیت فراوان ساندویچ انجامید. نخستین اشارهٔ مطبوعاتی شناخته‌شده به آن در ۱۰ ژوئیهٔ ۱۹۷۹، پس از انتشار مطلبی در (به پرتغالی: Estadão)، ثبت شد.[۷]

بازشناسی

(به پرتغالی: Bar do Mané)، یکی از مکان‌هایی که ابداع ساندویچ مورتادلا به آن نسبت داده می‌شود

آنتونی بوردین، سرآشپز تلویزیونی آمریکایی، با الهام از این ساندویچ دستور تهیه‌ای با پنیر پروولونه، نان خمیرترش یا نان قیصری، خردل و مایونز ارائه کرد.[۱۰] دیوید چنگ، سرآشپز مشهور آمریکایی، ساندویچ مورتادلای (به پرتغالی: Bar do Mané) را «یکی از بهترین چیزهایی که تاکنون خورده‌ام» توصیف کرده است.[۶] تری کروس، بازیگر نقش جولیوس در مجموعهٔ همه از کریس متنفرند که در برزیل محبوبیت گسترده‌ای دارد، پس از خوردن این ساندویچ در (به پرتغالی: Bar do Mané) آن را «خیلی خوب» و «شگفت‌انگیز» خواند.[۹]

بابز و مک‌دونالدز نیز برای گرامی‌داشت سالگرد بنیان‌گذاری شهر سائو پائولو، در این شهر ساندویچ مورتادلا عرضه کرده‌اند.[۱۱][۱۲]

منابع

  1. ↑ "13 best things to do in the Brazilian state of São Paulo". CNN Wire. 12 December 2019. Retrieved 2025-03-10 – via Gale General OneFile.
  2. ↑ "Astro de 'As branquelas' prova sanduíche de mortadela no Mercado Municipal de SP; veja fotos: Perfil oficial do Mercado ainda brincou: 'Sim! É ele mesmo'". O Globo (in Portuguese). 9 May 2024. ProQuest 3050540246. Retrieved 2025-03-10.
  3. ↑ Moody, Frankie (29 April 2016). "Latin flavours: why there's more to Brazil's cuisine than steak". The Standard. Retrieved 2025-03-10.
  4. ↑ Farrell-Fuchsloch, Megan (23 March 2017). "São Paulo: Insider Travel Guide". CNN Travel. Retrieved 2025-03-10.
  5. ↑ "Dois petiscos inevitáveis". O Globo. 29 April 2010. ProQuest 194138112. Retrieved 2025-03-10.
  6. 1 2 Chang, David (21 February 2024). "David Chang's Kitchen: Your Idea of Bologna is Total Baloney". GQ. Retrieved 2025-03-10. At Bar do Mané in São Paulo, Brazil, they pile hot sliced mortadella on a crusty roll with cheese, and it's one of the best things I've ever eaten.
  7. 1 2 Fonseca, Pedro (24 January 2020). "Famoso sanduíche de mortadela do Mercadão de SP ganha novas versões" [Famous mortadella sandwich from SP's Mercadão gets new version]. www.uol.com.br (in Brazilian Portuguese). Retrieved 2025-03-14.
  8. ↑ Trecco, Giulia (2021-03-24). "Bar do Mané e a história do sanduíche de mortadela mais famoso de SP" [Bar do Mané and the history of SP's most famous mortadella sandwich]. São Paulo Secreto (in Brazilian Portuguese). Retrieved 2025-03-14.
  9. 1 2 Gomes, Yasmin (13 June 2024). "VÍDEO: Terry Crews experimenta sanduíche de mortadela no Mercadão" [VIDEO: Terry Crews tries a mortadela sandwich at Mercadão]. www.gazetasp.com.br (in Brazilian Portuguese). Retrieved 2025-03-14.
  10. ↑ Johnson, Choya (4 November 2024). "I Tried Anthony Bourdain's Favorite Sandwich and It's Meaty, Cheesy and Pretty Much Perfect". Parade magazine. Retrieved 2025-03-10.
  11. ↑ Matos, Lorena (25 January 2024). "Aniversário de São Paulo: Bob's lança sanduíche de mortadela por tempo limitado" [São Paulo's birthday: Bob's launches mortadella sandwich for a limited time]. Money Times (in Brazilian Portuguese). Retrieved 2025-03-14.
  12. ↑ Campoli, Clara (23 January 2020). "McDonald's cria versão do pão com mortadela no aniversário de SP | Metrópoles" [McDonald's creates version of bread with bologna for SP's anniversary]. www.metropoles.com (in Brazilian Portuguese). Retrieved 2025-03-14.
This page is issued from ویکی‌پدیا. The text is available under Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 unless otherwise noted. Additional terms may apply for the media files.