کباب ترکی

کباب ترکی
بریدن گوشت کباب ترکی از تف گردان در استانبول (۲۰۱۲ میلادی)
بخشمیان‌وعده یا غذای اصلی
خاستگاهامپراتوری عثمانی
منطقهآناتولی (امروزه در ترکیه)
دمای سروگرم
مواد اصلیگوشت گوسفندی، گوشت گاو، گوشت مرغ، یا (به ندرت) گوشت خوک
انواعاسکندر کباب، شاورما، جایرو، تاکو آل پاستور

دونِر کباب، دونَر کباب یا کَباب تُرکی (به ترکی استانبولی: Döner kebab)، نوعی کباب است که با بریدن گوشتی (گوشت گوسفند، گوساله، بوقلمون، مرغ و…) که در دور آتش به حالت عمودی در حال گشتن است به دست می‌آید. دونر به ترکی یعنی چرخنده و چرخان؛ و گاهی پس از سرو با روغن حیوانی یا کرهٔ حیوانی در ظرف‌های پرسی استفاده می‌شود. این غذا در کشورهای خاورمیانه طرفداران بسیاری دارد.

در سراسر جهان

آلمان

کباب ترکی از محبوب‌ترین غذاهای فوری در آلمان است. این غذا از دهه ۱۹۷۰ میلادی و توسط مهاجرانی از ترکیه در آلمان معرفی شد. در حال حاضر بیش از ۱۵۰۰۰ مرکز عرضه کباب ترکی در آلمان روزانه در حدود ۴۰۰ تن از این غذا را به فروش می‌رسانند. قیمت هر وعده کباب ترکی معمولی در آلمان در حدود ۵ تا ۸ یورو می‌باشد. هم‌اکنون (دسامبر ۲۰۲۴)، دعوایی حقوقی میان آلمان و ترکیه، بر سر ثبت تجاری نام کباب دنر یا ترکی، در جریان است.[۱] کباب ترکی با دستگاهای صنعتی با نام دستگاه کباب ترکی یا دونر کباب که از جنس استیل ضدزنگ ۳۰۴ هستند، پخته و ارائه می‌شوند. این دستگاه که به صورت ترکیبی با برق و گاز کار می‌کند، از موتور صنعتی، شعله‌های سرامیکی و یک سینی جهت مخلوط کردن مواد با گوشت پخته شده تشکیل شده است.

نگارخانه

جستارهای وابسته

پانویس

  1. ↑ «دعوای ترکیه و آلمان بر سر «دونر»؛ آیا کمیسیون اروپا تکلیف «کباب ترکی» را مشخص می‌کند؟». یورونیوز فارسی.

منابع

در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ کباب ترکی موجود است.
ویکی‌کتاب دارای کتابی پیرامون موضوع کتاب آشپزی/کباب ترکی است
  • نسرین بوجاری، ۶۰نوع کباب، همدان، نشر طلا، ۱۳۸۶.
This article is issued from ویکی‌پدیا. The text is available under Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 unless otherwise noted. Additional terms may apply for the media files.