سوپ میگو

سوپ میگو
پراون می با میگوی کامل
گونهسوپ
دمای سروگرم
مواد اصلیمیگو
انواعChupe de camarones, kaeng som kung, Penang Prawn Mee, rækjusúpa، شاودر میگو، tom yum goong

سوپ میگو که با نام سوپ میگوی دریایی نیز شناخته می‌شود، یک غذای سوپ است که با بهره‌گیری از میگوی آب شیرین یا آب شور به عنوان ماده اصلی تهیه می‌شود. انواع گوناگونی از این غذا در نقاط مختلف جهان وجود دارد؛ از جمله «پراون می پنانگ» در مالزی، «چوپه ده کامارونس» پرویی، «کنگ سوم کونگ» تایلندی و «کالدو ده کامارونس» مکزیکی. سوپ میگو را می‌توان به صورت سوپ مبتنی بر آبگوشت یا عصاره، سوپ خامه‌ای یا چاودر تهیه کرد.

این سوپ در کشورهای گوناگون به شکل‌های متفاوتی تهیه می‌شود و در هر منطقه ویژگی‌های بومی خاص خود را دارد. در ایالات متحده آمریکا، سوپ خامه‌ای میگو به صورت تولید انبوه فراوری و به شکل کنسرو یا منجمد توزیع می‌شود.

انواع بر اساس کشور

ایسلند

سوپ میگوی ایسلندی ([ˈrai:cʏˌsu:pa]) یک سوپ میگو در آشپزی ایسلندی است که با بهره‌گیری از میگو، ماهی‌هایی مانند هادوک، بیکن، خامه، ذرت، کرفس و دیگر مواد تهیه می‌شود.[۱] این سوپ دارای طعمی شیرین و دودی توصیف شده‌است.[۱] برای تهیه این غذا می‌توان از میگوی منجمد نیز بهره گرفت.[۱]

مالزی

پراون می پنانگ، سوپ میگوی مالزیایی

«پراون می پنانگ» که با نام «هار می» نیز شناخته می‌شود، یک سوپ میگو در آشپزی مالزیایی و از غذاهای ویژه پنانگ در مالزی است.[۲][۳][۴] پوسته و سر میگو معمولاً برای تهیه عصاره این سوپ به کار می‌رود.[۴][۵] «پراون می پنانگ» از غذاهای خیابانی پنانگ به‌شمار می‌رود.[۴]

مکزیک

«کالدو ده کامارونس» در مکزیک به عنوان غذایی صرفاً مبتنی بر میگو شناخته می‌شود.[۶] این غذا نوعی از کالدو ده سیته مارس (سوپ هفت دریا) است.

پرو

چوپه ده کامارونس

«چوپه ده کامارونس» (به انگلیسی آمریکایی: «shrimp soup» به معنای سوپ میگو) غذایی رایج در پرو و بخشی از آشپزی سنتی پرو است.[۷][۸] مواد اصلی این غذا شامل میگوی رودخانه‌ای، ماهی، سیب‌زمینی، تخم‌مرغ، شیر، پونه کوهی و فلفل است.[۹] خرچنگ آب شیرین خوردنی رودخانه‌ای نیز برای تهیه «چوپه ده کامارونس» در پرو به کار می‌رود.[۱۰][۸] این غذا از نظر غلظت شبیه به چاودر توصیف شده‌است.[۱۱] در ژوئیه ۲۰۱۶ (تیر ۱۳۹۵) در لیما، پرو، قطعنامه‌ای از سوی آشپزان و صاحبان محلی پیکانتریاها و رستوران‌ها برای برگزاری «هفته چوپه ده کامارونس» در بزرگداشت این غذا اعلام شد که از ۱۰ تا ۱۶ ژوئیه ۲۰۱۶ در رستوران‌های لیما، تاکنا و آرکیپا برگزار گردید.[۱۲][۱۳]

فیلیپین

سینیگانگ نا هیپون یک سوپ ترش مبتنی بر تمر هندی است که در فیلیپین سرو می‌شود. این غذا با میگو، پیاز، اسفناج آبی، تربچه، گوجه‌فرنگی و فلفل سبز دراز تهیه می‌شود و معمولاً با سس ماهی چاشنی زده می‌شود.[۱۴]

تایلند

کنگ سوم کونگ که با نام‌های «کنگ سوم» یا «گنگ سوم» (به تایلندی: แกงส้ม) نیز شناخته می‌شود، یک غذای سوپ در آشپزی تایلندی است که ریشه در جنوب تایلند دارد.[الف]}} این سوپ تند و ترش با میگو، سبزیجات و ادویه‌های کاری تهیه می‌شود.[۱۶]

توم یام گونگ (سوپ ترش میگو) که با نام‌های «توم یام» و «توم یام» (به تایلندی: ต้มยำ) نیز شناخته می‌شود، یک غذای سوپ تایلندی است.[۱۷][۱۸] این سوپ تند با آبگوشت شفاف و سبک تهیه می‌شود.[۱۸]

ایالات متحده آمریکا

چاودر میگو

چاودر میگو نوعی غذا است که در ایالت‌های سواحل خلیج مکزیک ایالات متحده رواج دارد.[۱۹] این غذا به شیوه معمول چاودر با بهره‌گیری از شیر یا خامه، سیب‌زمینی، پیاز، موسیر، کرفس، آبگوشت یا عصاره و میگو تهیه می‌شود.[۱۹] گاهی مواد افزودنی دیگری نیز در آن به کار می‌رود.[۱۹] چاودر میگو در ایالت مِین آمریکا نیز تهیه می‌شود.[۲۰]

تولید انبوه

سوپ خامه‌ای میگو یک محصول سوپ کنسروی با تولید انبوه در ایالات متحده آمریکا است.[۲۱] شرکت کمبل سوپ یک سوپ کنسروی خامه‌ای میگوی غلیظ‌شده را تولید و بازاریابی می‌کند.[۲۱] در حدود دهه ۱۹۶۰ میلادی، شرکت کمبل سوپ یک سوپ خامه‌ای میگوی منجمد را نیز تولید و بازاریابی می‌کرد.[۲۲] افزون بر مصرف به عنوان سوپ، سوپ خامه‌ای میگوی آماده را می‌توان به عنوان یک ماده در غذاهایی مانند قالب‌های گوشت دریایی و پای خرچنگ آب شیرین نیز به کار برد.[۲۳][۲۴]

نگارخانه

جستارهای وابسته

یادداشت‌ها

  1. ↑ «...and serves a few southern Thai dishes such as kaeng som kung ("sour prawn ..."[۱۵]

منابع

  1. 1 2 3 Underwood, York (November 10, 2015). "Soup Tuesday: Rækjusúpa, Icelandic Shrimp Soup". Reykjavík Grapevine.
  2. ↑ Cook، D. (۱۹۹۴). Malaysia, Land of Eternal Summer. Wilmette Publications. ص. ۷۹. شابک ۹۷۸-۹۸۳-۹۹۹۰۸-۰-۵.{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  3. ↑ Low, Christina (6 February 2014). "Ah Choon's Penang Prawn Mee". The Star.
  4. 1 2 3 Kitchen، Leanne (۲۰ مارس ۲۰۱۷). «Prawn noodle soup (Penang hokkien mee)». SBS. دریافت‌شده در ۲۸ مارس ۲۰۱۷.{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  5. ↑ Hui، S.L.؛ Griffiths، S. (۲۰۰۴). Queen Victoria Market: History, Recipes, Stories. Wakefield Press. ص. ۴۵. شابک ۹۷۸-۱-۸۶۲۵۴-۶۰۱-۱.{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  6. ↑ Schneider، D.؛ Caruso، M. (۲۰۱۲). The Mexican Slow Cooker: Recipes for Mole, Enchiladas, Carnitas, Chile Verde Pork, and More Favorites. Ten Speed Press. ص. ۱۲. شابک ۹۷۸-۱-۶۰۷۷۴-۳۱۶-۳.{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  7. ↑ Natella، A.A. (۲۰۰۸). Latin American Popular Culture. McFarland. ص. ۱۷۲. شابک ۹۷۸-۰-۷۸۶۴-۵۱۴۸-۷.{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  8. 1 2 Peschiera، E. (۲۰۱۰). Secrets of Peruvian Cuisine. Wine Appreciation Guild (CA). ص. ۴۸. شابک ۹۷۸-۱-۹۳۵۸۷۹-۶۸-۸.{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  9. ↑ Kennedy، M. (۲۰۰۸). DK Eyewitness Travel Guide: Peru. EYEWITNESS TRAVEL GUIDES. Dorling Kindersley US. ص. ۲۸۷. شابک ۹۷۸-۰-۷۵۶۶-۵۰۶۶-۷.{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  10. ↑ Albala، K. (۲۰۱۱). Food Cultures of the World Encyclopedia. Food Cultures of the World Encyclopedia. Greenwood. ص. ۲۶۶. شابک ۹۷۸-۰-۳۱۳-۳۷۶۲۶-۹.{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  11. ↑ Peterson، J.B.؛ Soltvedt، B.C.؛ Chwae، S. (۲۰۰۶). Eat Smart in Peru: How to Decipher the Menu, Know the Market Foods & Embark on a Tasting Adventure. Eat Smart in Peru. Ginkgo Press. ص. ۲۲. شابک ۹۷۸-۰-۹۶۴۱۱۶۸-۰-۱.{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  12. ↑ "Chupe de camarones: ¿el próximo plato de bandera?". La Republica (in Spanish). 8 ژوئیه 2016. Retrieved 28 مارس 2017.
  13. ↑ "Semana del Chupe de Camarones se celebrará en Lima, Tacna y Arequipa". La Republica (in Spanish). 5 ژوئیه 2016. Archived from the original on 28 مارس 2017. Retrieved 31 مه 2026. {{cite web}}: بیش از یک پارامتر |تاریخ بازبینی= and |بازبینی= داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر |تاریخ بایگانی= and |archive-date= داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر |نشانی بایگانی= and |archive-url= داده‌شده است (کمک)
  14. ↑ «Sinigang na Hipon sa Sampaloc». Panlasang Pinoy. دریافت‌شده در ۱۷ آوریل ۲۰۱۷.{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  15. ↑ The Rough Guide to Thailand's Beaches and Islands. Rough Guide to... Rough Guides. ۲۰۱۵. ص. ۳۷۶. شابک ۹۷۸-۰-۲۴۱-۲۵۱۳۱-۷.{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  16. ↑ «Sour Curry with Shrimp (Kaeng Som Kung)». Saveur. ۲۶ فوریه ۲۰۱۵. دریافت‌شده در ۲۸ مارس ۲۰۱۷.{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  17. ↑ Kafka، B. (۱۹۹۸). Soup: A Way of Life. Artisan. ص. ۲۳۲. شابک ۹۷۸-۱-۵۷۹۶۵-۱۲۵-۱.{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  18. 1 2 McGruther، J. (۲۰۱۶). Broth and Stock from the Nourished Kitchen: Wholesome Master Recipes for Bone, Vegetable, and Seafood Broths and Meals to Make with Them. Potter/TenSpeed/Harmony. ص. ۱۳۸. شابک ۹۷۸-۱-۶۰۷۷۴-۹۳۲-۵.{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  19. 1 2 3 Hooker، R.J. (۱۹۷۸). The Book of Chowder. Harvard Common Press. ص. ۱۲۹. شابک ۹۷۸-۰-۹۱۶۷۸۲-۱۰-۸.{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  20. ↑ «Maine Shrimp Chowder». Saveur. ۱ فوریه ۲۰۰۷. دریافت‌شده در ۲۸ مارس ۲۰۱۷.{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  21. 1 2 «You Won't Believe that These Campbell's Condensed Soups Still Exist». The Daily Meal. ۱۱ دسامبر ۲۰۱۴. دریافت‌شده در ۲۸ مارس ۲۰۱۷.{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  22. ↑ "Potato Chipper". 1961. Volumes 21–22. Potato Chip Institute International. p. 78.
  23. ↑ Burnham، Emily (۲۰ نوامبر ۲۰۱۴). «Family recipe: Crab Meat Mold». The Bangor Daily News. دریافت‌شده در ۲۸ مارس ۲۰۱۷.{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  24. ↑ «Gourmet Galley: Crawfish Pies recipe». The Advocate. ۷ ژوئیه ۲۰۱۶. دریافت‌شده در ۲۸ مارس ۲۰۱۷.{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)

پیوند به بیرون

در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ سوپ میگو موجود است.
This page is issued from ویکی‌پدیا. The text is available under Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 unless otherwise noted. Additional terms may apply for the media files.