فهرست سوپ‌های سرد
این فهرست سوپ‌های سرد است. سوپ‌ها از روزگار باستان تهیه می‌شده‌اند. در آب‌وهواهای گرم یا در فصل تابستان، فرهنگ‌های بسیاری سوپ‌های سرد سنتی می‌پزند. این سوپ‌ها معمولاً سبک‌تر از سوپ‌های زمستانی هستند و در هر وعده چربی و گوشت کمتری دارند. برخی از آن‌ها کاملاً بر پایهٔ سبزیجات تهیه می‌شوند، اما بسیاری از آب گوشت سبک یا ماهی بهره می‌گیرند.
سوپ‌های سرد
| نام | تصویر | کشور مبدأ | توضیح |
|---|---|---|---|
| آخوبلانکو |  |
اسپانیا | سوپ سرد اسپانیایی متداول در گرانادا و مالاگا (اندلس). همچنین در اکستره‌مادورا نیز رایج است (Ajo Blanco Extremeño).[1] این غذا از نان، بادام کوبیده، سیر، آب، روغن زیتون، نمک و گاهی سرکه تهیه می‌شود. |
| سوپ آووکادو |  |
می‌توان آن را به‌صورت سرد یا گرم تهیه و سرو کرد. | |
| سوپ برش سرد | .jpg) |
ملت‌های اسلاو و بالتیک | از چغندر با پیاز، سیر، هویج، کرفس یا جعفری‌فرنگی اختیاری تهیه می‌شود؛ با پایه‌ای از خامه ترش، دوغ، کفیر، کواس یا ماست. ممکن است با سیب‌زمینی آب‌پز یا تخم‌مرغ سرو شود. گونه‌های ملی آن شامل سوکولنیک، خولودنیک و شالتیبارشچیای می‌شود. |
| سوپ میوه |  |
سوپی که میوه مواد اصلی آن را تشکیل می‌دهد. تصویر مربوط به سوپ میوه چینی است. برخی سوپ‌های میوه‌ای گرم نیز سرو می‌شوند. | |
| گاسپاچو |  |
اسپانیا | سوپی از سبزیجات خام که سرد سرو می‌شود و معمولاً پایه گوجه‌فرنگی دارد و از جنوب اسپانیا (اندلس) سرچشمه می‌گیرد. دستور پخت رایج در اندلس معمولاً شامل نان بیات، گوجه‌فرنگی، خیار، فلفل دلمه‌ای، پیاز، سیر، روغن زیتون، سرکه شراب، آب و نمک است. |
| نائنگ میون |  |
کره | سوپ نودل سرد در آب‌گوشت سرد گوشت |
| نائنگ‌گوک |  |
کره | به تمامی انواع گوک (سوپ) سرد در آشپزی کره‌ای اشاره دارد که عمدتاً در تابستان مصرف می‌شود. به آن چانگوک نیز گفته می‌شود که به معنای واقعی «سوپ سرد» در زبان خالص کره‌ای است، در حالی که واژه نائنگ‌گوک ترکیبی از یک کلمه هانجا و یک کلمه خالص کره‌ای با همان معناست. |
| آکروشکا |  |
روسیه | ترکیبی از سبزیجات عمدتاً خام (مانند خیار، تربچه و پیازچه)، سیب‌زمینی آب‌پز، تخم‌مرغ و گوشت پخته‌ای مانند گاو، گوساله، سوسیس یا ژامبون با کواس — نوشیدنی غیرالکلی (۱٫۵٪ یا کمتر) ساخته‌شده از نان سیاه یا چاودار تخمیرشده. |
| سالمورخو |  |
اسپانیا | سالمورخو پوره‌ای است متشکل از گوجه‌فرنگی و نان که از قرطبه در اندلس، جنوب اسپانیا سرچشمه می‌گیرد. از گوجه‌فرنگی، نان، روغن، سیر و سرکه تهیه می‌شود. این پوره سرد سرو می‌شود و ممکن است با ژامبون سرانوی اسپانیایی خردشده و تخم‌مرغ آب‌پز خردشده تزیین گردد. |
| سوپ ترشک |  |
اروپای شرقی | همچنین با نام‌های شچاو، بورش سبز یا شچی سبز شناخته می‌شود. نسخه سرد آن از آب، برگ ترشک و نمک تهیه می‌شود. گونه‌های مختلف این سوپ شامل اسفناج، هَرزه‌چقندر باغی، چارد، گزنه و گاهی قاصدک، علف‌بزی یا سیر وحشی — به همراه یا به‌جای ترشک — می‌شوند. ممکن است مواد دیگری مانند زرده یا تخم‌مرغ کامل، سیب‌زمینی، هویج، ریشه جعفری و برنج نیز به آن افزوده شود. |
| سوپ میوه سوئدی | _(3077175410).jpg) |
سوئد | معمولاً از میوه‌های خشک تهیه می‌شود و به‌طور معمول به‌عنوان دسر سرو می‌گردد. ممکن است گرم یا سرد سرو شود.[۱] |
| تاراتور |  |
بلغارستان، مقدونیه شمالی، صربستان، یونان، ترکیه، بالکان | تاراتور، تاراتور، تاراتور یا تالاتوری سوپ، پیش‌غذا یا سسی است که در آشپزی اروپای شرقی یافت می‌شود. معمولاً شامل گردوی آسیاب‌شده، سیر و ماست یا ارده می‌شود و اغلب خیار، سبزی‌های معطر و سرکه یا آب‌لیمو نیز به آن افزوده می‌شود. |
| ویشیسواز |  |
ایالات متحده آمریکا | ویشیسواز پوره‌ای از تره‌فرنگی، پیاز، سیب‌زمینی، خامه و آب‌مرغ است. سرد سرو می‌شود. |
جستارهای وابسته
منابع
- ↑ Marrone، T. (۲۰۱۴). The Beginner's Guide to Making and Using Dried Foods: Preserve Fresh Fruits, Vegetables, Herbs, and Meat with a Dehydrator, a Kitchen Oven, or the Sun. Storey Publishing, LLC. ص. ۳۱۳. شابک ۹۷۸-۱-۶۰۳۴۲-۹۲۷-۶.
{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «List of cold soups». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۳۰ مه ۲۰۲۶.
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Seznam studených polévek». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای چک ، بازبینی‌شده در ۳۰ مه ۲۰۲۶.
ردهها:
- سوپ‌ها
- سوپ‌های سرد