ماست یونانی
ماست یونانی (به انگلیسی: Greek Yogurt) نوعی ماست غلیظ و پرپروتئین است که با روش خاصی از صاف‌کردن ماست معمولی تهیه می‌شود. این نوع ماست به دلیل بافت خامه‌ای، طعم ملایم و ارزش غذایی بالا، در سراسر جهان محبوب شده‌است.[۱]
روش تولید
ماست یونانی با صاف‌کردن ماست معمولی از طریق پارچهٔ مخصوص یا دستگاه‌های صنعتی تهیه می‌شود. این فرآیند باعث حذف بخش زیادی از آب پنیر (وی)، لاکتوز و قند طبیعی ماست شده و محصول نهایی بافتی غلیظ‌تر و پروتئین بیشتری دارد.[۲]
تفاوت با ماست معمولی
| ویژگی | ماست یونانی | ماست معمولی |
|---|---|---|
| بافت | غلیظ و خامه‌ای | سبک و روان |
| پروتئین | بالا (تا ۱۰ گرم در هر ۱۰۰ گرم) | متوسط (۴–۵ گرم) |
| قند | کمتر | بیشتر |
| لاکتوز | کمتر | بیشتر |
| چربی | متغیر (کم‌چرب تا پرچرب) | متغیر |
ارزش غذایی (در هر ۱۰۰ گرم)
کاربردها
ماست یونانی در آشپزی و تغذیه کاربردهای زیادی دارد:
انواع
فواید سلامتی
- کمک به سلامت گوارش به‌دلیل وجود پروبیوتیک‌ها
- افزایش احساس سیری و کنترل وزن
- تقویت استخوان‌ها به‌دلیل محتوای کلسیم
- مناسب برای ورزشکاران به‌دلیل پروتئین بالا[۴]
جستارهای وابسته
منابع
- ↑ «Greek Yogurt: Nutrition and Benefits». Healthline. دریافت‌شده در ۲۳ سپتامبر ۲۰۲۵.
{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ «What is Greek Yogurt?». BBC Good Food. دریافت‌شده در ۲۳ سپتامبر ۲۰۲۵.
{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ «Greek Yogurt, Plain». USDA. بایگانی‌شده از اصلی در ۳ آوریل ۲۰۱۹. دریافت‌شده در ۲۳ سپتامبر ۲۰۲۵.
{{cite web}}: بیش از یک پارامتر|تاریخ بازبینی=و|بازبینی=داده‌شده است (کمک)نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ «Greek Yogurt: A Protein Powerhouse». Cleveland Clinic. دریافت‌شده در ۲۳ سپتامبر ۲۰۲۵.
{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
ردهها:
- ماست
- آشپزی یونانی