مزالونا
مزالونا چاقویی است متشکل از یک یا چند تیغه خمیده با یک دسته در هر سر که با تکان دادن به جلو و عقب مواد زیر را با هر حرکت خرد میکنند.[۱] این چاقوها معمولاً یک تیغه دارند، اما گاهی با دو یا سه تیغه نیز دیده میشوند.[۲][۳][۴]
از آنها معمولاً برای خرد کردن سبزی یا سیر استفاده میشود، اما میتوان از آن برای خرد کردن چیزهای دیگری مانند پنیر یا گوشت نیز استفاده کرد.[۱] گاهی از انواع تک تیغه ای بسیار بزرگ برای برش پیتزا استفاده میشود.[۵] از مصارف رایج این چاقو در ایتالیا میتوان به تهیه سبزیجات استاک یا پستو و غیره اشاره کرد. در کشورهایی مانند مصر، اردن، اسرائیل و فلسطین از آن برای خرد کردن ملوخیه استفاده میشود.
نام
مزالونا در ایتالیایی به معنای "نیمه ماه " است،[۶] پس از شکل منحنی تیغه[۶] و رایجترین نامی است که در بریتانیا برایش استفاده میشود. نامهای دیگر استفاده شده عبارتند از: خردکن گیاهی، hachoir، [aʃ.waʁ] (از فرانسوی)، makhratah (از عربی) و hokmesser (از ییدیش).
تخته برش
مزالونا را میتوان با تخته برشی یافت که همراه با آن فروخته میشود و دارای دندانههای کم عمقی در خوداست،[۱] که به عنوان خردکن گیاهی به بازار عرضه میشود.
جستارهای وابسته
در ویکیانبار پروندههایی دربارهٔ مزالونا موجود است.
- ظروف آشپزخانه
- تومی
- اولو
- لیسه دودسته - نوعی چاقو با دو دسته
منابع
- 1 2 3 "What is a Mezzaluna?". wiseGEEK. Retrieved 2013-09-13.
- ↑ McGee, Harold (2010-10-26). Keys to Good Cooking (به انگلیسی). Doubleday Canada. ISBN 978-0-385-67130-9.
- ↑ Willan, Anne (1989-09-17). La Varenne Pratique: Part 4, Baking, Preserving & Desserts (به انگلیسی). BookBaby. ISBN 978-0-9911346-3-2.
- ↑ Hesser, Amanda (2002). "TEST KITCHEN; A Half Moon That Brightens Kitchen Labors". The New York Times (به انگلیسی). ISSN 0362-4331. Retrieved 2018-02-09.
- ↑ Wiener, Scott (December 8, 2012). "A Brief History of the Pizza Slicer". Serious Eats. Scott's Pizza Chronicles. Retrieved February 9, 2013.
- 1 2 Schweitzer, Lisa (2 May 2011). "Kitchen Tool: Mezzaluna Picks". Food Republic. Gadget of the week. Retrieved 2013-09-13.
| |
| چاقوهای آشپزخانه و رومیزی |
|
| سایر چاقوها |
|
| خنجرها |
|
| تولید |
|
| چاقوسازان |
|
| انجمنها |
|
| |
