گوجه‌فرنگی شکم‌پر
 | |
| منطقه | ترکیه، ایران، آذربایجان، ارمنستان، فرانسه، ایتالیا، یونان، آرژانتین، اروگوئه، رومانی |
|---|---|
| دمای سرو | گرم یا دمای محیط[۱] |
گوجه‌فرنگی شکم پر یکی از غذاهایی است که در آن گوجه‌فرنگی با موادی که معمولاً شامل برنج نیز هست، می‌شود.
نام‌ها
در زبان‌های مختلف، نام این غذا به معنای واقعی کلمه «گوجه فرنگی شکم پر» است. در نقاط دیگر، نام آن مشخص می‌کند که این غذا شامل برنج است، مانند ایتالیایی: Pomodori al Riso.[۱]
آماده‌سازی و مواد تشکیل دهنده
در بیشتر کشورها، گوجه فرنگی‌ها را با گوشت (بره) و برنج پر می‌کنند؛ سایر مواد تشکیل دهنده آن پیاز، جعفری، روغن زیتون، نعناع، فلفل سیاه و نمک است. در غذای رومی، پرکننده به‌طور سنتی فقط با برنج تهیه می‌شود[۱] و می‌توان آن را با دارچین نیز طعم‌دار کرد.[۲]
در پرووانس فرانسه، تهیه فارسیس گوجه‌فرنگی با گوشت چرخ‌کرده، پودر سوخاری و پنیر رایج است.[۳] در نیس، ابتدا گوجه‌ها خالی می‌شوند و سپس با موادی مانند پیاز، سیر، بادمجان، فلفل، رب گوجه‌فرنگی و مرزنجوش طعم‌دار می‌شوند.[۴][۵]
منابع
- 1 2 3 Marx, Sasha (10 September 2019). "Stuff Your Face With Roman Rice-Stuffed Tomatoes". Serious Eats. Retrieved 3 September 2020.Marx, Sasha (10 September 2019). "Stuff Your Face With Roman Rice-Stuffed Tomatoes". Serious Eats. Retrieved 3 September 2020.
- ↑ Jenkins, Nancy (29 May 1985). "Bringing out the Best in Food: a Tasteful Story". The New York Times. New York. Retrieved 3 September 2020.
- ↑ Audrey (2020-07-13). "Classic Tomates Farcies (Baked Ground Meat-Stuffed Tomatoes)". Pardon Your French (in American English). Retrieved 2022-06-16.
- ↑ "Ricetta Pomodori alla nizzarda". Buonissimo (in Italian). Archived from the original on 13 آوریل 2023. Retrieved 2022-06-16.
- ↑ "Grilled Ratatouille-Stuffed Tomatoes • The Heritage Cook ®". The Heritage Cook ® (in American English). 2011-07-19. Retrieved 2022-06-16.
| انواع گوجه‌فرنگی |
|
|---|---|
| ارقام گوجه‌فرنگی |
|
| آشپزی |
|
| چاشنی‌ها |
|
| آفات و بیماری‌ها |
|
| جستارهای وابسته |
|
ردهها:
- گوجهفرنگیها
- آشپزی آذری
- آشپزی ایتالیایی
- آشپزی بالکان
- خوراکیهای تهیهشده از گوجه‌فرنگی
- خوراکیهای سبزیجات شکم‌پر
- خورشهای ترکیه
- دلمههای ترکی