شکلات ترافل

ترافل شکلاتی
گونهشکلات
خاستگاهشامبری, فرانسه
منطقهساووآ
مواد اصلیگاناش شکلاتی, شکلات یا پودر کاکائو

شاه‌شکلات[۱] یا شکلات ترافِل (به انگلیسی: Chocolate truffle) نوعی شکلات فرانسوی است. برای درست کردن این شکلات، گاناش شکلاتی در مرکز قرار داده شده و با پودر کاکائو معمولاً در شکل کروی، مخروطی یا منحنی درست می‌شود. همچنین برای پر کردن شکلات می‌توان از خامه، شکلات مذاب، کارامل، آجیل، بادام، انواع توت‌ها و میوه‌های شیرین، تافی، نعنا و چیپس شکلاتی، برای جایگزین گاناش شکلاتی استفاده کرد. این نوع از شکلات با بافت نرم در دمای اتاق، اولین بار در دسامبر ۱۸۹۵ در شامبری فرانسه ساخته شد.[۲]

منابع

  1. ↑ «شاه‌شکلات» [علوم و فنّاوری غذا] هم‌ارزِ «chocolate truffle»؛ منبع: گروه واژه‌گزینی. دفتر دوازدهم. فرهنگ واژه‌های مصوب فرهنگستان. تهران: انتشارات فرهنگستان زبان و ادب فارسی. شابک ۹۷۸-۶۰۰-۶۱۴۳-۶۶-۸ (ذیل سرواژهٔ شاه‌شکلات)
  2. ↑ Larousse Gastronomique: The World's Greatest Culinary Encyclopedia (به انگلیسی). Clarkson Potter. 2001.
کتاب آشپزی ویکی‌کتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد:
کتاب آشپزی ویکی‌کتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد:
This article is issued from ویکی‌پدیا. The text is available under Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 unless otherwise noted. Additional terms may apply for the media files.