پیتزای نیوهیون
.jpg) آپیتزای سالی یک‌نیمه پنیر و نیمه دیگر گوجه | |
| نام‌های جایگزین | آپیتزا |
|---|---|
| گونه | پیتزا |
| خاستگاه | ایالات متحده آمریکا |
| منطقه | نیوهیون، کنتیکت |
| سازنده | پیتزا فروشی ناپولی فرانک پپه |
| مواد اصلی | خمیر پیتزا، سس گوجه‌فرنگی، پکورینو رومانو |
پیتزای نیوهون نوعی پیتزای ناپلی با نان نازک و زغالی است که در نیوهیون، کانکتیکات با نام آپیتزا (به ناپولی:a pizza) رایج است. در پیتزا فروشی ناپولی فرانک پپه سرچشمه گرفت و اکنون در بسیاری از پیتزافروشی‌های دیگر در این منطقه، به ویژه آپیتزای سالی و آپیتزای مدرن پذیرایی می‌شود. این پیتزای محلی مورد توجه منتقدان ملی قرار گرفته است.[۱]
مشخصات
در یک پیتزا فروشی به سبک نیوهون، یک پیتزای «ساده» شامل نان، پونه کوهی، سس گوجه فرنگی و کمی پنیر پکورینو رومانو رنده شده است. پیتزای «ساده» به سبک نیوهون را می‌توان «پای گوجه‌فرنگی» نیز نامید.[۲] موزارلا برای روی پیتزا در نظر گرفته می‌شود.
رستوران پپه با اختراع «پای صدف سفید»، پیتزای حاوی نان، روغن زیتون، پونه کوهی، پنیر رنده شده، سیر خرد شده و صدف‌های دوکفه‌ای سفت شناخته می‌شود. صدف‌ها روی نیم کفه در بار پذیرایی می‌شد که بعداً پپه به پیتزا اضافه کرد.
چیزی که پیتزای سبک نیوهون را متمایز می‌کند، نان نازک مستطیلی، زغالی شدن، بافت جویدنی و پنیرهای ذوب شده به‌اندازه آن است. این پیتزا خشک‌تر و نازک‌تر از پیتزای نیویورکی است، اما ارتباط نزدیکی با آن دارد. هر دو سبک به نوبه خود از نوادگان نزدیک پیتزای اصلی ناپل هستند.
روش‌های پخت و پذیرایی
پیتزای نیوهون به‌طور سنتی در اجاق زغال سنگ با دمای بسیار داغ بالای ۶۵۰ درجه فارنهایت (۳۴۳ درجه سلسیوس) پخته می‌شود. ترجیحاً به جای تکه‌تکه به صورت کامل فروخته می‌شود.
منابع
- ↑ "New Haven Pizza Named Best In America". CBS New York. October 22, 2013. Retrieved November 8, 2015.
- ↑ "Apizza, Tomato Pie". Eat Your World.
- آشپزی ایتالیایی-آمریکایی
- انواع پیتزا
- پیتزای ایالات متحده آمریکا
- فرهنگ ایتالیایی آمریکایی در کنتیکت
- فرهنگ نیوهیون، کنتیکت