گارنیش (غذا)

ساندویچ جایرو که با برگ نعنا گارنیش شده است

گارنیش (انگلیسی: Garnish) (در لغت به معنای چاشنی است اما با چاشنی فرق دارد) یک ماده یا وسیله‌ای است که به عنوان تزئین یا آراستن به ظرف غذا یا نوشیدنی استفاده می‌شود.[۱] در بسیاری از موارد، ممکن است طعم اضافه یا متضادی بدهد. برخی از گارنیش‌ها عمدتاً برای افزایش تأثیر دیداری بشقاب و برخی دیگر به‌طور خاص برای طعمی که ممکن است ایجاد کنند انتخاب می‌شوند.[۲] گارنیش با چاشنی فرق دارد، به عنوان مثال سس آماده ای که در درجه اول به دلیل طعم آن به غذای دیگری اضافه می‌شود یک چاشنی است. یک ماده غذایی که با گارنیش سرو می‌شود را می‌توان به عنوان گارنی (garni) توصیف کرد، که اصطلاحی فرانسوی به معنای «تزیین شده» است.

تفاوت گارنیش (garnish) و تزیین (decoration)، خوراکی بودن گارنیش است. چمن پلاستیکی برای ارائه سوشی یک تزئین در نظر گرفته می‌شود، نه یک گارنیش.

بررسی کلی

گارنیش باعث جذابیت بصری مواد غذایی یا نوشیدنی می‌شود:[۳]

سوشی را می‌توان با باران (baran)، نوعی چمن یا برگ پلاستیکی تزئین کرد. گاهی یک چاشنی و یک گارنیش با هم برای مرحلهٔ پایانی ارائه غذا استفاده می‌شود. به عنوان مثال، یک پیش غذا را می‌توان با یک سس، به عنوان چاشنی، همراه با یک شاخه جعفری به عنوان گارنیش روی آن اضافه کرد.

یک گارنیش ممکن است آنقدر به راحتی با یک غذای خاص شناسایی شود که آن غذا بدون گارنیش ناقص به نظر برسد. نمونه‌ها عبارتند از: ساندی موز با گیلاس در بالای آن، یا بوفالو وینگ که با گارنیش چوب کرفس و سس پنیرآبی سرو می‌شود.

فهرست گارنیش‌ها

غذاها و خوراکی‌ها

گارنیش غذاها و خوراکی‌ها عبارتند از:

برگه گوجه‌فرنگی به عنوان گارنیش پنه وگان استفاده می‌شود

دسر و شیرینی‌ها

گارنیش دسر و شیرینی عبارتند از:

یک مافین یخ زده که با آب نبات کوفته تزئین شده است

نوشیدنی‌ها

گارنیش‌های نوشیدنی عبارتند از:

یک مارتینی جین با پیچ و تاب لیمویی

نوشیدنی‌های مبتنی بر قهوه:

نوشیدنی‌های خوش طعم مانند بلادی مری:

اگ‌ناگ:

میوه‌های مختلف:

ابزار گارنیش

ابزارهایی که اغلب برای ایجاد گارنیش غذا استفاده می‌شوند عبارتند از سیخ، چاقو، رنده، خلال دندان و کاغذ قنادی.[۴]

نگارخانه

جستارهای وابسته

  • تزیین کیک
  • پیش‌غذا

منابع

  1. ↑ "Garnish". Encyclopedia Britannica. May 27, 2017. Retrieved May 28, 2017.
  2. ↑ "Garnish". Food Encyclopedia. Food Network. Retrieved 1 September 2012.
  3. ↑ "How To Garnish The Easy Way!". VegetableFruitCarving.com. Archived from the original on 28 August 2018. Retrieved 1 September 2012.
  4. ↑ Joy, Dhanya. "Food Garnishing Ideas". Buzzle. Archived from the original on 15 December 2013. Retrieved 1 September 2012.
  5. Niz, Ellen Sturm (October 2, 2014). "How to plate your food like a pro: Celebrity chefs share their secrets". Today. Retrieved May 28, 2017.
  6. Jin-ah, Y. (2015). =I9RoCwAAQBAJ&pg=PA79 K-FOOD: Combining Flavor, Health, and Nature. Korean Culture. Korean Culture and Information Service (South Korea). p. 79. ISBN 978-89-7375-599-8. Retrieved May 28, 2017. {{cite book}}: Check |url= value (help)
  7. Hayes, Dayle; Laudan, R. (2009). =fAxKNXQTNTkC&pg=PA615 Food and Nutrition/Editorial Advisers, Dayle Hayes, Rachel Laudan. Marshall Cavendish Reference. p. 615. ISBN 978-0-7614-7824-9. Retrieved May 28, 2017. {{cite book}}: Check |url= value (help)

پیوند به بیرون

This article is issued from ویکی‌پدیا. The text is available under Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 unless otherwise noted. Additional terms may apply for the media files.