چیکن تیکا ماسالا
 چیکن تیکا ماسالا | |
| بخش | غذای اصلی |
|---|---|
| خاستگاه | انگلستان یا هندوستان (محل مناقشه است)[۱] |
| دمای سرو | داغ |
| مواد اصلی | مرغ، ماست، خامه، گوجه، پیاز، فلفل تند، نارگیل |
| انواع | بره، ماهی یا پنیر تیکا ماسالا |
چِکن تِکه مَصالحه[۲][۳] (ترانویسیشده از روی انگلیسی: چیکن تیکا ماسالا) (هندی: चिकन टिक्का मसाला;بنگالی: চিচ্কেন টিক্কা মসলা; انگلیسی: chicken tikka masala)غذایی است که از پخت تکههای کبابی شده مرغ در سسی که حاوی ادویههای فراوان از جمله ماسالا است بدست میآید و یکی از محبوبترین غذاهایی است که در اکثر رستورانهای هندی سرو میگردد. این سس معمولاً خامهدار و غلیظ است، و بخاطر وجود ادویه جات مختلف نارنجی رنگ است. گفته شده چیکن تیکا ماسالا محبوبترین غذا در رستورانهای بریتانیاست و «یک غذای ملی واقعی» خوانده شده.[۴] منشأ غذا روشن نیست. هم پنجاب در هند و هم گلاسکو در اسکاتلند به عنوان مناطقی که ممکن است این غذا ابتدا در آنجا تهیه شده باشند، مطرح شدهاند. البته با توجه به نام غذا و نوع ادویه (ماسالا) بکار رفته در آن، احتمالاً زادگاه اصلی آن هندوستان یا بنگلادش میباشد.
منابع
- ↑ Nelson, Dean; Andrabi, Jalees (2009-08-04). "Telegraph Online: Chicken tikka masala debate grows as Indian chefs reprimand Scottish MPs over culinary origins". The Daily Telegraph. London. Retrieved 2010-04-28.
- ↑ 1. ادویه چکن تکه مصالحه (جوجه کباب) پاکستانی شان Shan اصل 50 گرمی | ادویه و ترشی پاکستان. Adviyehpakestan.ir. Published 2025. Accessed November 2, 2025. https://adviyehpakestan.ir/shan-chicken
- ↑ 1. ادویه مرغ کبابی یا چیکن تیکه National (نشنال) 100گرمی. باسلام؛ بازار بیمرز. Published 2025. Accessed November 2, 2025. https://basalam.com/zahedan_cosmetics/product/5303894
- ↑ "Robin Cook's chicken tikka masala speech". London: The Guardian. ۲۰۰۲–۰۲–۲۵. Retrieved 2001–04–19.
{{cite news}}: Check date values in:|accessdate=و|date=(help); Italic or bold markup not allowed in:|publisher=(help)
- مشارکتکنندگان ویکیپدیا. «چیکن تیکا مسالا». در دانشنامهٔ ویکیپدیای انگلیسی، بازبینیشده در ۳۰ بهمن ۱۳۹۱.
- BBC Good Food's version
آشپزی هندی | ||
|---|---|---|
| شمال | آلو گوبی • باتی • باینگان بارتا • برفی • بهاتوره • مرغ کرهای • چانا ماسالا • چپاتی • چیکن تیکا ماسالا • پنیر تیکا ماسالا • چوله باتوره • چورمه • دال مکهانی • هلیم • کاچوری • کادای • کدهی • قیمه • کلوچه • قرمه • کلفی • لال مانس • متر پنیر • ماکی دی روتی • مرچی بده • نان • نیهاری • پالک پنیر • پاکوره • پسنده • رایتا • راجما • روغنجوش • رومالی روتی • سارسون داساگ • شاهی پنیر • شامی کباب • مرغ تنوری |  |
| جنوب | آپام • آویال • بگهاره بنگان • بهاجی • بیسی بله بات • بوندا • چیکن ۶۵ • چهکنه • برنج کرد • داهی چاتنی • دوپیازه • دوسا • کا میتای دوبل • مولی ماهی • بریانی حیدرآبادی • هلیم حیدرآبادی • ایدیاپام • ایدلی • اینجیپولی • کالن • کانجی • پاروتای کرالا • کوتو • کوزهوکته • لخمی • مرچی کا سالان • موروکو • پاک میسور • پاچادی • پانیارام • پروتا • پایاسام • پنگال • پریال • پولیهورا • پوتو • راسام • برنج و کاری • سمبر • شیرخرما • سوای • اوپما • اوتاپام • وادا | |
| غرب | ||
| شرق | آلو چاپ • آلو پتاله راسا • بگونی • بل پانا • بونه کجوهری • چکولی پیتا • چام چام • چاندراکانتی • چارچاری • چهنا • چونگدی جهولا • دهی بیگانه • داهی ماچا • جلفریزی • رل کاتی • لوچی • مچهه جهولا • مچهه بهانه • متاپولی • مشتی دای • او کتهه • پکهالا • پانتوآ • پیتها • راسابالی • راسگوله • راس مالای • ساندش • سنتوله | |
| متفرقه | ||
| هندیان مقیم خارج | ||