استیک موزارلا
.jpg) استیک موزارلا و سس مارینارا | |
| نامهای جایگزین | چوبکهای پنیری داغ |
|---|---|
| بخش | پیش غذا |
| دمای سرو | داغ |
| مواد اصلی | موزارلا، خمیر یا نانپزی |
استیکهای موزارلا قطعات کشیدهای از پنیر موتزارلا هستند که معمولاً با خمیرابه یا آرد سوخاری پوشانده شده و معمولاً بهعنوان پیشغذا سرو میشوند.
تاریخچهٔ سرخ کردن پنیر در خمیر حداقل به سال ۱۳۹۳ میلادی در فرانسه در قرون وسطی بازمیگردد، زمانی که یک دستور برای «میلههای پنیر سرخشده» در کتاب Le Ménagier de Paris ظاهر شد.[۱] با این حال، مورخان غذا بر این باورند که پنیرهای سرخشدهٔ فرانسوی قرون وسطی شباهت چندانی با روش تهیه و شکلگیری میلههای موتزارلا مدرن نداشتند.[۲]
به گفته جوئل جنسن، مورخ، چوبکهای موزارلا به احتمال زیاد ریشه در ایالات متحده در دهه ۱۹۷۰ دارند، که از طریق ترکیبی از دو عامل ایجاد شده است: «افزایش دسترسی به پنیر موزارلای تولید انبوه از دهه ۱۹۶۰» و توسعه فناوریهای جدید و کارآمد سرخ کردن که در مشاغل پررونق سرو غذا (مانند سالنهای بولینگ و بارهای ورزشی) مورد استفاده قرار میگیرند.[۳]
آمادهسازی
استیک موزارلا با پوشاندن رشتههای پنیر در پودر سوخاری یا خمیر تهیه میشوند. میتوان آنها را در روغن پخت یا سرخ کرد. استیکهای موزارلا اغلب با سس گوجهفرنگی یا سس مارینارا سرو میشوند. با این حال، میتوان آنها را با سسهای دیگری مانند سس آلو، ژله هالوپینو، کچاپ، سس تنوری، سس خردل عسلی و سس رنچ سرو کرد. رستورانها اغلب چوبهای موزارلای سرخ شده را با سس مارینارا سرو میکنند.
تغییرات
پنیرهای سوخاری محبوب غیر از موزارلا شامل پروولون، ادامر، چدار و آمریکایی هستند. چوبهای موزارلا با سس تمشک بخشی از روش آشپزی سنتی ناحیه پایتخت نیویورک هستند.[۴]
در بسیاری از مدارس دولتی در سراسر ایالات متحده، پیتزاهای بوسکو که با موزارلا پر شدهاند، به یک غذای اصلی محبوب تبدیل شدهاند.[۵]
این یک مورد در منوی مکدونالد تایلند است.
منابع
- ↑ Friedman, David. "Le Menagier de Paris (Translated by Janet Hinson)". Retrieved 13 November 2015.
PIPEFARCES. Take egg yolks and flour and salt, and a little wine, and beat together strongly, and cheese chopped in thin slices, and then roll the slices of cheese in the batter, and then fry in an iron skillet with oil in it. This can also be made using beef marrow.
- ↑ "The Mozzarella Stick's Origins Are Actually Fiercely Debated". Thrillist (به انگلیسی). February 2017. Retrieved 2021-07-21.
- ↑ Claeson, Hanna (August 2020). "The Surprising Origin Of Mozzarella Sticks". Mashed. Retrieved 26 March 2021.
- ↑ "New York State food regions map". All Over Albany. 6 February 2012. Retrieved 17 July 2013.
- ↑ "How Bosco Sticks Became the Secret Weapon of Midwestern Cafeterias". 16 July 2015.