آبجو در چین
آبجو نوشیدنی الکلی غالب در چین در دوران دودمان هان بود، اما پس از آن توسط شراب برنج جایگزین شد. آبجوسازی مدرن در اواخر قرن نوزدهم، بهواسطهٔ اروپاییانی که لاگرهای روشنی مانند تسینگتاو تولید میکردند، وارد چین شد. تولید و مصرف آبجوهای داخلی و وارداتی در قرن بیستم بهطور فزایندهای محبوب شد. در قرن بیست و یکم، چین به بزرگترین مصرفکنندهٔ آبجو در جهان تبدیل شد، آبجوسازی در مقیاس تجاری گسترش یافت، و آبجوی دستساز نیز فراتر از جوامع مهاجران رشد کرد و در میان مردم چین جای خود را باز کرد.
تاریخچه
تولید و مصرف آبجو در چین حدود نه هزار سال قدمت دارد، و یافتههای باستانشناسی اخیر نشان میدهد که روستاییان چینی حدود ۷۰۰۰ سال پیش از میلاد، نوشیدنیهای الکلی مشابه آبجو را در مقیاسهای کوچک و شخصی تولید میکردند.[۱] این آبجوی اولیه که از برنج، عسل، انگور و میوههای زالزالک ساخته میشد، بهنظر میرسد بهروشی مشابه با آبجوی مصر و بینالنهرین باستان تولید میشده است.[۲] آبجوی چین باستان در آیینهای نیاپرستی، خاکسپاری و دیگر مناسک دوران دودمان شیا، دودمان شانگ و دودمان ژو اهمیت داشت و با نام «لائو لی» (醪醴 در خط استخوان غیبگویی) شناخته میشد. با این حال، پس از دودمان هان، آبجوی چینی جایگاه خود را از دست داد و هوانگجیو به نوشیدنی اصلی تبدیل شد، روندی که دو هزار سال ادامه یافت.
باستانشناسی ابزارهای باستانی آبجوسازی را در اتاقی زیرزمینی که بین سالهای ۳۴۰۰ تا ۲۹۰۰ پیش از میلاد در چین ساخته شده بود، کشف کرده است.[۳][۴][۵] گزارشی پژوهشی منتشرشده در مقالات آکادمی ملی علوم ایالات متحده آمریکا[۶] اعلام کرد که محوطه «میجیایا»[۷] کهنترین شواهد آبجوسازی در چین را فراهم کرده است،[۸] و نشان میدهد که مردم در حدود ۵۰۰۰ سال پیش به فناوری تولید آبجو دست یافته بودند.[۹]
لاگر روشن
آبجوسازی مدرن تا اواخر قرن نوزدهم وارد چین نشد، زمانی که مردم لهستانی کارخانهای در هاربین تأسیس کردند و سه کارخانهٔ دیگر نیز در همان شهر توسط آلمان، چکسلواکی و مردم لهستانی برپا شد. مردمان ژاپنی نیز در سال ۱۹۳۴ در شنیانگ کارخانهٔ Manchurian Beer را ایجاد کردند که بعدها به شنیانگ Snow Beer تغییر نام داد و در سال ۱۹۹۴ توسط چاینا ریزورسز خریداری شد.[۱۰]
آبجوی دستساز
ظهور آبجوی دستساز در چین از کلانشهرهایی مانند پکن، شانگهای و گوانگژو آغاز شد.[۱۱] در ابتدا این نوع آبجو بیشتر مورد توجه خارجنشینان بود، اما اکنون علاقهٔ مصرفکنندگان داخلی به برندهای ممتاز و آبجوهای دستساز محلی و وارداتی رو به افزایش است.[۱۲][۱۳][۱۴] با این حال، مقررات دولتی چین بهعنوان مانعی برای کارخانههای جدید یا آنهایی که قصد گسترش توزیع بطری را دارند، شناخته میشود.[۱۵]
منابع
- ↑ Gershon, Livia. "یافته بقایای آبجوی ۹۰۰۰ ساله در چین". Smithsonian Magazine. Retrieved 2021-09-12.
{{cite web}}: line feed character in|website=at position 12 (help) - ↑ "بازسازی آبجوی ۹۰۰۰ ساله بر پایه دستور چینی". National Geographic Society. Archived from the original on July
22, 2005.
{{cite web}}: Check date values in:|archive-date=(help); line feed character in|archive-date=at position 5 (help) - ↑ "کارخانههای آبجوی دستساز چین شاید خویشاوندی ۵۰۰۰ ساله داشته باشند". نیویورک تایمز. May 26, 2016.
{{cite web}}: line feed character in|title=at position 12 (help) - ↑ "جو ممکن است پیش از تبدیلشدن به خوراک، برای نوشیدنی استفاده شده باشد". بیبیسی آنلاین. 24 May 2016.
{{cite web}}: line feed character in|title=at position 3 (help) - ↑ Madeline K. Sofia (May 23, 2016). "دستور آبجوی ۵۰۰۰ ساله چینی آشکار شد". انپیآر.
{{cite web}}: line feed character in|title=at position 6 (help) - ↑ Jiajing Wang (May 23, 2016). "آشکارسازی دستور آبجوی ۵۰۰۰ ساله در چین" (PDF). مقالات آکادمی ملی علوم ایالات متحده آمریکا.
{{cite web}}: line feed character in|title=at position 10 (help) - ↑ Kate Springer (26 April 2017). "طعم آبجوی باستانی چین چگونه است؟". سیانان.
{{cite web}}: line feed character in|title=at position 4 (help) - ↑ Melissa Chan (May 23, 2016). "یافت دستور آبجوی ۵۰۰۰ ساله در چین". تایم.
{{cite magazine}}: line feed character in|title=at position 5 (help) - ↑ "دانشمندان آمریکایی: شواهد باستانشناسی نشان میدهد چین پنج هزار سال پیش آبجو تولید میکرد". بیبیسی آنلاین. 2016-05-23.
{{cite web}}: line feed character in|title=at position 10 (help) - ↑ Carter, James (2021-12-22). "تولد معروفترین آبجوی چین". The China Project. Retrieved 2025-11-03.
- ↑ "با اوجگیری تب آبجوی دستساز در چین، آبجوسازان برنامههای جاهطلبانهای دارند". Retrieved 2016-09-04.
{{cite news}}: line feed character in|title=at position 3 (help) - ↑ Tsang, Amie; Li, Cao (2016-01-15). "چین آبجوی دستساز را میپذیرد و غولهای آبجوسازی متوجه این روند میشوند". The New York Times. ISSN 0362-4331. Retrieved 2016-01-20.
- ↑ "چین طعم آبجوی دستساز را میچشد، اما نه آبجوسازی دستساز". 18 November 2014. Retrieved 2016-09-04.
{{cite web}}: line feed character in|title=at position 4 (help) - ↑ McDonnell, Justin (2013-07-24). "پورتلند را فراموش کنید: شاید چین مرکز جدید آبجوی دستساز باشد". آتلانتیک (مجله). Retrieved 2016-09-04.
{{cite web}}: line feed character in|title=at position 8 (help) - ↑ Tone, Sixth (2016-07-22). "انقلاب آبجوی دستساز در چین". Archived from the original on 2017-02-16. Retrieved 2016-09-04.
{{cite web}}: line feed character in|title=at position 7 (help)
پیوند به بیرون
