آبجو در کره جنوبی
آبجو که در زبان کرهای مکجو (کرهای: 맥주; هانجا: 麥酒) نامیده میشود، برای نخستین بار در اوایل قرن بیستم به امپراتوری کره معرفی شد. نخستین کارخانه آبجوسازی سئول در سال ۱۹۰۸ افتتاح گردید.[۱] دو کارخانه بزرگ کنونی آبجوسازی در کره ریشه در دهه ۱۹۳۰ دارند. سومین کارخانه آبجوسازی کره، «جینرو کورس»، در دهه ۱۹۹۰ بنیان گذاشته شد و بعدها توسط شرکت «اورینتال بروئریز» (OB) خریداری گردید. نام پیشین کارخانه آبجوسازی «هایته» (Hite)، شرکت «چوسان بروئریز» بود که در سال ۱۹۳۳ تأسیس شد و در سال ۱۹۹۸ نام خود را به «هایته بروئریز» تغییر داد.[۲] شرکت OB نیز در سال ۱۹۳۳ با نام «شوا کیرین بروئریز» تأسیس شد و در سال ۱۹۹۵ به «OB بروئریز» تغییر نام داد.[۳]
بازار آبجوی کره جنوبی در حال حاضر تحت سلطه دو تولیدکننده بزرگ یعنی هایته-جینرو و اورینتال بروئری (OB) است، که چندین برند را در بازار داخلی عرضه میکنند. در بیشتر رستورانها و بارهای کره تنها یکی از این دو برند (هایته یا کس از OB) به صورت بشکهای سرو میشود، چراکه از نظر طعم و قیمت شباهت زیادی دارند (زیرا عمدتاً از برنج تولید میشوند). آبجوهای وارداتی در کره بهطور گسترده در دسترساند اما گرانقیمت هستند — معمولاً قیمت هر پینت گینس (نوشیدنی) در بارهای مرکز سئول بین وون کره جنوبی۸٬۰۰۰ تا ₩۱۵٬۰۰۰ است، در حالی که برندهای محلی حدود ₩۳٬۰۰۰ قیمت دارند. اخیراً آبجوسازیهای کوچک (میکروبریها) در سراسر کشور گسترش یافتهاند و نشانههایی از رشد و پیچیدگی فزاینده در صنعت نشان میدهند. از میان آبجوهای تولید انبوه کره جنوبی، تنها دو مورد از ۱۰۰٪ مالت جو تهیه میشوند: «مکس» (هایته) و «OB گلدن لاگر».
کمبود آبجوی دستساز در بازار کره جنوبی به دلیل قوانین سختگیرانه دولتی است. این محدودیتها باعث شده بود که تولیدکنندگان کوچک نتوانند محصولات خود را در مکانهای متعلق به خود عرضه کنند. این قوانین در ژوئن ۲۰۱۱ تسهیل شد و به چند تولیدکننده کوچک اجازه داده شد تا سهمی از بازار محلی آبجو به دست آورند.[۴]
یکی از روندهای در حال رشد در کره جنوبی، آبجوسازی خانگی است. هرچند مواد اولیه و تجهیزات هنوز محدودند، اما بسیاری از خانوادهها آبجوی خود را در خانه تولید میکنند. باشگاههای مختلفی نیز برای راهنمایی تازهواردان به فرایند آبجوسازی خانگی در کره وجود دارد؛ یکی از این باشگاهها «هومبرو کره» نام دارد.[۵]
جستارهای وابسته
منابع
- ↑ Seoul City Guide. Lonely Planet. 2009. ISBN 978-1-74104-774-5.
- ↑ Naver`s Company dictionary, Naver`s Company dictionary (2016-11-28). "THE HITEJINRO CO. , LTD". terms.naver.com.
- ↑ Naver`s Company dictionary, Naver`s Company dictionary (2016-11-28). "Oriental Brewery Company". terms.naver.com.
- ↑ ""House beer"...Quality Competition Fiercely Allowed". سامانه سخنپراکنی کره. August 18, 2013.
- ↑ "Homebrew Korea". Archived from the original on 2014-04-29.
پیوند به بیرون
- Volodzko, David (11 August 2016). "The Rise of South Korea's Craft Brewing Scene". VICE News.