ماهی خالخالی اطلس
| ماهی خالخالی | |
|---|---|
 | |
| ردهبندی علمی | |
| فرمانرو: | |
| شاخه: | |
| رده: | پرتوبالگان (Actinopterygii) |
| راسته: | سوفماهیسانان (Perciformes) |
| تیره: | تونماهیان(Scombridae) |
| سرده: | Scomber |
| گونه: | S. scombrus |
| نام دوبخشی | |
| Scomber scombrus لینه، ۱۷۵۸ | |
ماهی خالخالی یا اِسْقُمْری نامی عمومی برای چندین گونه مختلف ماهی است که بیشترشان، اما نه همه آنها، به خانواده خالمخالیان (Scombridae) تعلق دارند.
این ماهی در آشپزی ژاپنی به کار میرود و به نام سابا شناخته میشود. همچنین یک نوع سوشی که از این ماهی تهیه میشود، نیز سابا نام دارد. در دریاهای اطراف ژاپن ۴ گونه از این ماهی به نامهای قباد ژاپنی، گوما سابا، گورو کوما و نیجو سابا یافت میشوند.
ارزش غذایی
| ارزش غذایی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس) | |
|---|---|
| انرژی | ۸۵۸ کیلوژول (۲۰۵ کیلوکالری) |
0 g | |
14 g | |
19 g | |
| ویتامینها | درصد ارزش روزانه |
| برابر ویتامین آ | ۶٪ ۵۰ میکروگرم |
| کولین | ۱۳٪ ۶۵ میلیگرم |
| ویتامین دی | ۱۰۷٪ ۶۴۳ یکای بینالمللی |
| مواد معدنی | مقدار درصد ارزش روزانه |
| کلسیم | ۱٪ ۱۲ میلیگرم |
| آهن | ۱۳٪ ۱٫۶۳ میلیگرم |
| منیزیم | ۲۱٪ ۷۶ میلیگرم |
| فسفر | ۳۱٪ ۲۱۷ میلیگرم |
| پتاسیم | ۷٪ ۳۱۴ میلیگرم |
| روی | ۷٪ ۰٫۶۳ میلیگرم |
| دیگر اجزاء | اندازه |
| آب | 64 g |
| |
| †درصدهای تقریبیٔ پیشنهاده برای افراد بزرگسال، از روی مرجع مصرف رژیم غذایی هستند. منبع: کانون دادهٔ غذای وزارت کشاورزی آمریکا | |
جستارهای وابسته
منابع
- مشارکتکنندگان ویکیپدیا. «サバ». در دانشنامهٔ ویکیپدیای ژاپنی، بازبینیشده در ۱۰ فوریه ۲۰۱۲.
| انواع سوشی ژاپنی |  | |
|---|---|---|
| انواع سوشی خارجی | ||
| سوشی برحسب نوع ماهی خام | ||
| وسایل | ||
| متفرقه | ||
رده | ||
مهمترین ماهیان مصرفی | ||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ماهیان وحشی |
|  .png)  | ||||||||||||||||
| آبزیپروری |
| |||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||