پیلاکی
پیلاکی یک سبک از مزههای در آشپزی ترکی است و ممکن است به چندین غذایی که در سس تهیه شده از پیاز، سیر، هویج، سیبزمینی، گوجهفرنگی یا رب گوجهفرنگی، شکر و روغن زیتون پخته میشوند، اشاره کند. لوبیاهایی که به این سبک تهیه میشوند (فاسولیه پیلاکی با لوبیا سفید، یا باربونیا پیلاکی با لوبیای بورلوتی) سرد سرو میشوند و با جعفری و برشهای لیمو تزئین میشوند. پیلاکی ماهی نیز یک دستور پخت محبوب است. در آشپزی یونانی، این سبک به عنوان پلاکی شناخته میشود. در آشپزی بلغاری، نام آن "پلاکییا" است.
جستارهای وابسته
- Gigandes plaki ، یک غذای یونانی مشابه
- سالاد پیاز ، یکی دیگر از غذاهای لوبیا ترکی
- راجما ، یک غذای هندی است.
- لوبیا قرمز و برنج ، یک تخصص کریول لوئیزیانا.
منابع
بیشتر بخوانید
- آشپزخانه سلطان: کتاب آشپزی ترکی . اوزجان اوزان. 2001. Periplus Editions.شابک ۹۷۸−۹۶۲−۵۹۳−۹۴۴−۵شابک 978-962-593-944-5 .
- راهنمای همراه استانبول و اطراف مرمره . جان فریلی، سوزان گلین. 2000. راهنمای همراه.شابک ۱−۹۰۰۶۳۹−۳۱−۹شابک 1-900639-31-9 .
- فرهنگ لغت بین المللی غذا و آشپزی: مواد تشکیل دهنده، افزودنی ها . چارلز گوردون سینکلر. 1998. تیلور و فرانسیس کوکریشابک ۱−۵۷۹۵۸−۰۵۷−۲شابک 1-57958-057-2 .