لوبیا

لوبیا نوعی دانه خوراکی است که همه ساله میلیون‌ها تن به مصرف می‌رسد و یکی از مواد غذایی نسبتاً ارزان و فراوان است؛ طبع گرم و تری دارد و معمولا در غذاهای سوپی یا خورشتی به کار میرود.

لوبیا از ۲۲ درصد پروتئین، ۶۲ درصد قند(کربوهیدرات) از نوع نشاسته و ۲ درصد مواد چربی تشکیل شده و یکی از مقوی‌ترین حبوبات روی زمین به‌شمار می‌رود و چون مواد پروتئینی آن نسبتاً زیاد است. لوبیا برای بعضی از مردم که دارای معده ضعیف هستند غذای سنگینی به‌شمار می‌رود و ممکن است به دشواری هضم شود. اما اگر چند روزی آن را در آب خیس کنند و هنگامی که لوبیا می‌خواهد جوانه بزند آن را بپزند، هم زودتر پخته می‌شود و هم سریعتر گوارده و جذب می‌گردد.

این لوبیای تازه جوانه زده، دارای ویتامین‌های گوناگون هم خواهد بود که مهم‌ترین آن‌ها عبارت‌اند از انواع ویتامین «ب» ویتامین «ث» ویتامین «د». بنابراین فواید چنین لوبیایی خیلی بیش از لوبیای خیس نشده وجوانه نزده می‌باشد. لوبیا برای مبتلایان به رماتیسم، اختلال فشارخون و بیماری‌های کلیوی خوراک سودمندی به‌شمار می‌رود. اما به علت سرشار بودن از کربوهیدرات نشاسته، اشخاص چاق و مبتلایان به بیماری قند (دیابت) باید از مصرف زیاد آن پرهیز کنند و نیز کسانی که به بیماری نقرس دچارند یا اورهٔ خونشان بیشتر از حد طبیعی است به علت وجود پروتئین نسبتاً زیاد در لوبیا باید در مصرف آن احتیاط کنند و از لوبیای سبز استفاده نمایند.

• لوبیا سبز
• لوبیا چیتی
• لوبیا چشم‌بلبلی
• لوبیا سفید
• لوبیا قرمز
• لوبیا سیاه
• لوبیا کشاورزی
• سویا

• لوبیا (گونه)

• دکتر: جایلورد هاوزر، ترجمه: احمد قدامه، (الغذاء یَصنَع المعجزات) ، دارالنفائس للطباعة والنشر والتوزیع، بیروت، لبنان، چاپ چهارده هم سال ۲۰۰۶ میلادی به (عربی).

در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ لوبیا موجود است.

• دانشنامه رشد