شله زرد

شله زرد

یک کاسه شله زرد
بخش	دسر
خاستگاه	ایران کرمان
مدت پخت
دمای سرو	سرد
مواد اصلی	برنج، زعفران، گلاب، هل سبز و گاهی قهوه
مواد معمول	خلال بادام، خلال پسته، دارچین، گاهی زرشک
ارزش غذایی (به‌ازای سرو)	پروتئین {{{پروتئین}}} گرم چربی ۱۵ گرم کربوهیدرات {{{کربوهیدرات}}} گرم
رسانه: شله زرد

شله زرد یک دسر سنتی ایرانی است که از برنج، شکر، زعفرانتهیه می شود، برای عطر دادن به آن گلاب و گاهی هل بکار برده می شود و برای تزئین روی آن دارچین، خلال پسته، خلال بادام و یا پودر نارگیل بکار برده می شود. شله‌زرد یک پودینگ هست و مانند دیگر پودینگ ها به سادگی و با پخت برنج در آب و بعد اضافه کردن شکر و زعفران آماده می‌شود و خاستگاه این دسر در شرق ایران جایی که بیشترین زعفران تولید می شود بوده است.

شله زرد حاوی انواع ویتامین‌های A, C, D، گروه ویتامین‌های B مانند B1, B2, B6، پروتئین، کربوهیدرات، فیبر، آنتی‌اکسیدان، کلسیم، آهن، اسید فولیک، سلنیوم، منیزیم، پتاسیم و فسفر است. این دسر معده و قلب را تقویت و دردهای روماتیسمی را برطرف می‌کند؛ شله زرد خاصیت آنتی‌بیوتیکی دارد و عفونت بدن را از بین می‌برد. این دسر نشاط آور و برای افراد افسرده بسیار مفید است. شله زرد از لخته شدن خون و بروز سکته‌های قلبی و مغزی جلوگیری می‌کند. شله زرد برای مبتلایان به سوء هاضمه، نفخ معده، حالت تهوع، اسهال و افرادی که معده اسیدی دارند مفید است و نقش مؤثری در تقویت قوای جنسی و حافظه دارد و برای سلامتی پوست و مو هم مفید هست.^[۱][۲]

از آنجا که این دسر بیشتر در روزهای مذهبی به‌خصوص در ماه رمضان برای صرف افطار استفاده می‌شود، روی آن را با پاشیدن دارچین به عبارت و نام های دینی نقش دار می‌کنند.^[۳][۴]

شله زرد در سال ۲۰۲۳ در جایگاه نخست برترین پودینگ‌ها در وب‌سایت TasteAtlas (مرجع بین‌المللی معرفی غذاها) قرار گرفت.^[۳]