کته

کَته یک روش پخت برنج در آشپزی ایرانی و منسوب به استان‌های شمالی ایران است. در این روش، برنج با شعلهٔ آرام و بدون صاف‌کردن پخت می‌شود. مشخصه آن بیا برنج‌های پخته شده دیگر بدون صاف کردن (روش ساده پخت) در شهرهای دیگر برنج کته باید اندک شفتگی داشته باشد و ته آن سوختگی (نه برشتگی) داشته باشد. مشخصه اصلی کته است. کته معمولاً با کباب و خوراک‌های اصلی مصرف می‌شود.[۱][۲][۳]

منابع

کتاب آشپزی ویکی‌کتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد:
  1. ↑ Vatandoust, S. (2015). Authentic Iran: Modern Presentation of Ancient Recipes. Xlibris US. p. 143. ISBN 978-1-4990-4061-6. Retrieved 4 January 2020.
  2. ↑ Floor, W.M. (2003). Agriculture in Qajar Iran. Mage Publishers. p. 591. ISBN 978-0-934211-78-9. Retrieved 4 January 2020.
  3. ↑ Ramazani, Nesta (2014). Persian Cooking: A Table of Exotic Delights (به انگلیسی). Ibex Publishers. p. 209. ISBN 978-1-58814-087-6.
This article is issued from ویکی‌پدیا. The text is available under Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 unless otherwise noted. Additional terms may apply for the media files.