قهوه تخم مرغ

قوه تخم مرغ
نام‌های جایگزینویتنامی: قهوه تخم مرغی
گونهنوشیدنی
خاستگاهویتنام
منطقههانوی
مواد اصلیتخم مرغ، شکر، شیر و قهوه
قهوه تخم مرغی در هانوی

قهوه تخم مرغ (ویتنامی: Cà phê trứng)[۱] یک نوشیدنی ویتنامی است که به‌طور سنتی با زرده تخم مرغ، شکر، شیر تغلیظ شده و قهوه روبوستا تهیه می‌شود. این نوشیدنی با زدن زرده تخم مرغ با شکر و شیر تغلیظ شده، سپس عصاره قهوه را در فنجان می‌ریزند و به دنبال آن مقدار مشابهی خامه تخم مرغ یا زرده تخم مرغ را گرم کرده و هم می‌زنند یا هم می‌زنند.[۲]

این نوشیدنی در کافه‌های سرتاسر ویتنام سرو می‌شود که منشأ آن هانوی است.[۳][۴] کافه جیانگ (ویتنامی: Cà Phê Giảng) در هانوی به خاطر سرو این نوشیدنی که با زرده تخم مرغ، پودر قهوه، شیر تغلیظ شده و به صورت اختیاری پنیر درست می‌شود، شناخته شده است. این فنجان گاهی اوقات در یک کاسه آب داغ سرو می‌شود یا برای حفظ دمای آن، روی یک شمع کوچک قرار می‌گیرد. پسر نگوین جیانگ، بنیانگذار کافه، ادعا می‌کند که پدرش دستور تهیه این نوشیدنی را زمانی که شیر در اواخر دهه ۱۹۴۰ در ویتنام کمیاب بود، ابداع کرد و زرده تخم مرغ را جایگزین شیر کرد.[۵][۶][۷]

مواد لازم و طرز تهیه

مواد لازم برای تهیه قهوه تخم مرغ شامل تخم مرغ تازه، شکر، شیر و قهوه است. زرده‌های تخم مرغ با شیر و شکر به صورت دستی زده شده و سپس جوشانده می‌شوند. قهوه داغ یا سرد روی تخم مرغ‌های زده شده ریخته می‌شود که یک کف معطر تشکیل می‌دهد. یک قاشق چایخوری برای خوردن کف قبل از نوشیدن قهوه در پایین تهیه می‌شود.

قهوه تخم مرغی در فنجان‌های کوچک سرو می‌شود. برای گرم نگه داشتن نوشیدنی، پیشخدمت یک فنجان قهوه را در یک کاسه آب گرم قرار می‌دهد. پس از ریختن روی خامهٔ تخم مرغ، قهوهٔ ته فنجان طعم غنی‌تری پیدا می‌کند. در گذشته، تخم مرغ‌ها با دست زده می‌شدند، بنابراین زمان می‌برد و کف تخم مرغ‌ها به دست نمی‌آمد. با وجود میکسرهای برقی، می‌توان قهوه را با کاکائو، لوبیا سفید و ماچا (پودر چای) ترکیب کرد تا انواع بیشتری از آن ایجاد شود. می‌توان آن را گرم یا یخ سرو کرد.

«قهوه تخم‌مرغی» غیر ویتنامی

دستورهای غذایی متفاوت دیگری نیز برای قهوه حاوی تخم مرغ وجود دارد.[۸]

  • قهوه تخم‌مرغی سوئدی یک نوشیدنی آمریکایی است[۹] (علیرغم نامش) که با مخلوط کردن دانه‌های قهوه آسیاب‌شده با یک تخم‌مرغ و جوشاندن آن، مانند قهوه کابویی، تهیه می‌شود؛ تخم‌مرغ باعث می‌شود دانه‌های قهوه ته‌نشین شوند و قهوه‌ای یکدست باقی بماند.
  • قهوه اگ برندی از سریلانکا
  • قهوه تخم مرغ کوبایی که در زبان محلی با نام «کافه آ لا کریولا» شناخته می‌شود، با مخلوط کردن قهوه اسپرسو داغ با زرده تخم مرغ خام، شکر و رام سفید تهیه می‌شود.
  • کوپی تلور از اندونزی

نگارخانه

جستارهای وابسته

منابع

  1. ↑ "Hanoi street food tour: grazing, Vietnamese style". Telegraph.co.uk. 7 October 2015. Archived from the original on 2018-04-12. Retrieved 2018-04-04.
  2. ↑ "Egg coffee makes world top 10 best drink list". VOV Online Newspaper. The Voice of Vietnam. 4 November 2014. Archived from the original on 2014-12-07. Retrieved 4 December 2014.
  3. ↑ House, Alana. "The world's weirdest coffee experiences". heraldsun.com.au.
  4. ↑ NPD Khanh & filed under Features (7 December 2014). "Egg Them On". ©Oi Magazine. Archived from the original on 2015-01-21. Retrieved 2015-01-21.
  5. ↑ "In Hanoi, an Adventure for Coffee Lovers". Wall Street Journal. 13 September 2013. Archived from the original on 2014-12-08. Retrieved 4 December 2014.
  6. ↑ "Hanoi's Coffee Habit". lemi.travel. Archived from the original on 2019-01-19. Retrieved 2019-01-18.
  7. ↑ Steiner, Sophie (2022-03-08). "Vietnamese Coffee & Dessert Culture Focus at Pho To Shop Xuhui". That's Magazine (in English). Retrieved 2022-03-30.
  8. ↑ Jovana D (n.d.). "5 Egg Coffee Recipes [Tastes 100x Better Than it Sounds]". Home Grounds. Retrieved 11 July 2022.
  9. ↑ "Swedish egg coffee" är tydligen en grej i USA". Cafe.se (in Swedish). 2021-03-08. Retrieved 2023-06-12.

پیوند به بیرون

This page is issued from ویکی‌پدیا. The text is available under Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 unless otherwise noted. Additional terms may apply for the media files.