مورتا (قهوه)

مورتا

گونه	داغ
خاستگاه	مارکه، ایتالیا
آغاز تولید	تقریباً قرن نوزدهم (نوشیدنی)
رنگ	قهوه‌ای تیره

مورتا (با نام کامل مورتا فانسه) یک قهوه داغ معمول از فانو، در استان‌های پزارو و اوربینو، ایتالیا است و در مناطق ماهیگیری نزدیک به سواحل محبوب است. این قهوه قوی و شیرین است و معمولاً بعد از وعده‌های غذایی به عنوان یک دسر یا به عنوان یک نوشیدنی داغ در بعدازظهرهای سرد سرو می‌شود.

ملوانان و ماهیگیران از بندر فانو ممکن است این نوشیدنی را ابداع کرده باشند، زیرا آنها از مواد مشابهی برای گرم کردن و تقویت خود در محل کار استفاده می‌کردند. در گذشته، افراد فقیر صرفه‌جویی می‌کردند، بنابراین باقی‌مانده‌ها به عنوان یک مشروب جمع‌آوری می‌شد. با گذشت زمان، این مواد به پایه‌ای برای مورتا تبدیل شدند. در سال ۲۰۰۴، AIBES (انجمن بارتندرها و حامیان ایتالیا) مورتا را به عنوان یک کوکتل رسمی به رسمیت شناخت.^[۱]

کوکتل داغ یک ترکیبی از انیسون، رام و برندی در نسبت‌های تقریباً برابر است. نوع الکلی که استفاده می‌شود می‌تواند بسته به سلیقه شخصی و دستورهای فردی متفاوت باشد. به عنوان مثال، یکی از انواع آن به جای برندی از کنیاک استفاده می‌کند. مشروب با بخار گرم می‌شود، به همراه شکر و پوست لیمو یا پرتقال و اگر ممکن باشد، مستقیماً در لیوان ریخته می‌شود تا شکر حل شود. سپس، قهوه گرم، ترجیحاً اسپرسو، به آرامی اضافه می‌گردد تا با مشروب مخلوط نشود.

مورتا معمولاً در لیوان‌های کوچک شفاف سرو می‌شود که به نوشنده اجازه می‌دهد سه لایه مورد انتظار را ببیند: کف، قهوه و مشروب. سپس نوشنده می‌تواند قبل از نوشیدن آن را هم بزند.