نارین (غذا)
 سوپ نارین با قازی گوشت اسب و رشته فرنگی در رستورانی در آستانه | |
| بخش | گوشت |
|---|---|
| خاستگاه | قزاقستان، قرقیزستان، ازبکستان، ترکمنستان |
| دمای سرو | گرم |
| مواد اصلی | گوشت، رشته فرنگی |
نارین، نرین یا نورین یک غذای از آسیای مرکزی با گوشت اسب و انواع مختلف رشته فرنگی است.
در آشپزی قرقیزی، نارین از گوشت بره (یا گوشت اسب) ریز خرد شده با سس پیاز تهیه میگردد. اکنون نارین با اضافه کردن رشته فرنگی بشبارمک نامیده میشود.
در آشپزی ازبکی، نارین نوعی پاستا است که با رشته فرنگی تازه و دستساز و گوشت اسب تهیه میشود. نارین را میتوان به عنوان یک پاستای سرد (کوروک نورین یا نورین "خشک") یا به عنوان یک سوپ رشته فرنگی گرم (خول نورین یا نورین "مرطوب") سرو کرد.[۱] پاستای خانگی را خیلی نازک لوله میکنند و به صورت نوارها با عرض ۲ تا ۴ سانتیمتری برش میدهند. طول رشتهها به ۵۰ تا ۷۰ میلیمتر میرسد. این رشتهها در آب جوش ساده یا اغلب در آبگوشت گوشت اسب پخته میشوند.[۲] سپس گوشت اسب را به پاستا اضافه میکنند. نارین را میتوان در یک لاگان (بشقاب) که با برشهایی از سوسیس گوشت اسب (قازی) تزئین شده است، سرو کرد. این غذا به عنوان بخشی از هر وعده غذایی طولانی بعد از سمبوسه و قبل از پلو (اوش) سرو میگردد.
منابع
- ↑ Naryn preparation in Tashkent (به روسی)
- ↑ Khudayshukurov, T.; Makhmudov A.; Ubaydullae R (1995). "Farinaceous Foods". Uzbek National Dishes and Refreshments (Hardback) (به ازبکی، روسی و انگلیسی) (1st ed.). Tashkent: Shark. pp. 61–62.
| |
| |
 درگاه Food |