فهرست خوراک‌های دریایی
فهرست خوراک‌های دریایی فهرستی از خوراک‌هایی است که در آن‌ها ماهی، صدف یا جلبک دریایی به‌عنوان مواد اصلی به‌کار می‌روند و آماده برای سرو یا خوردن هستند. بسیاری از خوراک‌های ماهی یا دریایی نام ویژه‌ای دارند (مانند چوپینو)، در حالی که برخی دیگر صرفاً توصیفی نام‌گذاری شده‌اند (مانند ماهی سوخاری) یا به نام مکان‌های خاصی شناخته می‌شوند (مانند کالن اسکینک).
بیسک‌ها با انواع گوناگونی از خوراک‌های دریایی تهیه می‌شوند.
خوراک‌های دریایی
خوراک‌های دریایی مخلوط
- بایک کوت کیای کایک – رشته‌فرنگی سرخ‌شده برمه‌ای با ماهی مرکب و میگو
- بانه کان – سوپ ویتنامی با رشته‌های ضخیم برنجی شامل خرچنگ، میگو، کیک ماهی یا میگو
- بیسک – سوپ خامه‌ای فرانسوی که از سخت‌پوستان تهیه می‌شود
- بون ماک – سوپ ویتنامی با رشته‌های ظریف برنجی، میگو، خمیر میگو یا خمیر ماهی
- بون ریئو – سوپ سنتی ویتنامی با ماهی، خرچنگ یا حلزون
- سویچه – غذای آمریکای لاتین از خوراک‌های دریایی خام مارینادشده
- چاودر – دسته‌ای از سوپ‌ها
- چوپینو – خورش ماهی از سان‌فرانسیسکو، با خرچنگ دانگنس، صدف، کوپه، ماهی مرکب، گوش‌ماهی، میگو و/یا ماهی
- پای خرچنگ رودخانه‌ای – غذای لوئیزیانا
- کورانتو – غذای سنتی شیلیایی بر پایه پختن خوراک‌های دریایی زیر زمین
- اسپتادا – کباب پرتغالی که اغلب از ماهی مرکب یا ماهی، به‌ویژه ماهی‌دیوانه، تهیه می‌شود
- فیدئوا – غذای دریایی از والنسیا، اسپانیا، مشابه پائلا اما با رشته‌فرنگی به‌جای برنج
- هالابوس – روش فیلیپینی پختن میگو، خرچنگ، لابستر یا ماهی
- هوئه – خوراک‌های خام کره‌ای از انواع گوناگون خوراک‌های دریایی
- هوئه‌دوپاپ – غذای کره‌ای
- کائنگ سوم – خورش تایلندی، لائوسی و مالزیایی بر پایه ماهی، به‌ویژه ماهی مارسر، و همچنین میگو یا تخم ماهی
- کجری – غذای هندی-بریتانیایی از ماهی و برنج که به‌طور سنتی با روغن‌ماهی کوچک تهیه می‌شود
- مائون‌تانگ – سوپ تند ماهی کره‌ای
- می چاکالانگ – غذای اندونزیایی از شمال سولاوسی شامل ماهی تن اسکیپ‌جک در سوپ رشته‌فرنگی
- مول‌فریت – غذای بلژیکی از کوپه و سیب‌زمینی سرخ‌شده
- ناماسو – غذای ژاپنی از سبزیجات خام نازک‌برش و خوراک‌های دریایی
- کلام‌بیک نیوانگلند – سنت غذاخوری دسته‌جمعی از نیوانگلند، روشی برای پختن صدف‌ها
- پائلا – غذای برنجی از جامعه والنسیا، اسپانیا، با کوپه، میگو و ماهی
- پائلیا – غذای برنجی فیلیپینی مشابه پائلا اما با برنج چسبنده
- پایلا مارینا – سوپ یا خورش دریایی شیلیایی که برای بهره‌گیری از انواع منحصربه‌فرد خوراک‌های دریایی مانند بالانوس غول‌پیکر، پیورا و کوپه شیلیایی مشهور است
- پیاپاران – غذای فیلیپینی با مرغ یا خوراک‌های دریایی
- پلاتو دو فروی دو مر – غذای دریایی فرانسوی
- سبد دریایی
- آشیانه پرنده دریایی – غذای آشپزی چینی
- جوش دریایی – نوعی رویداد اجتماعی شامل خوردن خوراک‌های دریایی
- کوکتل دریایی – پیش‌غذای صدف
- پیتزای دریایی – نوعی پیتزا با رویه‌های دریایی
- استروگانینا – غذای سیبریایی از ماهی خام نازک‌برش
- سرف اند تورف – غذای آمریکایی از خوراک‌های دریایی و گوشت
- سوشی – غذای سنتی ژاپنی از برنج سرکه‌ای و خوراک‌های دریایی خام
خوراک‌های صدف
- کلمز کازینو – غذایی از صدف دوکفه‌ای روی نیم‌پوسته با آرد سوخاری و بیکن. این غذا در رود آیلند آمریکا پدید آمده و اغلب به عنوان پیش‌غذا در نیوانگلند سرو می‌شود و با تنوع‌های گوناگون در سراسر کشور یافت می‌شود.
- کیک صدف – همچنین به‌عنوان دونات صدف شناخته می‌شود
- سس پیاله‌ای صدف – یک سس پیاله‌ای و چاشنی
- آب صدف – مایعی که در حین پختن و باز کردن صدف‌ها استخراج می‌شود. در حالت رقیق‌نشده به آن آبگوشت صدف می‌گویند.
- پای صدف – پای گوشتی نمکی که با صدف تهیه می‌شود
- پای صدف سفید – نوعی پیتزا
- سوپ صدف – سوپی که صدف ماده اصلی آن است
- فابس کون آلمخاس – خورش صدف و لوبیا که در قرن نوزدهم در پادشاهی آستوریاس به عنوان غذای روستایی پدید آمده. نوع سبک‌تری از فابادا آستوریانا است که مواد اصلی آن سوسیس، لوبیا و گوشت خوک است.
- صدف سوخاری – غذای دریایی نیوانگلند
- کلام‌بیک نیوانگلند – همچنین ساده‌تر «کلام‌بیک» نامیده می‌شود
- کلمز اورگاناتا – یک غذای دریایی ایتالیایی-آمریکایی که بیشتر به عنوان پیش‌غذا سرو می‌شود
- سس صدف – به عنوان چاشنی ماکارونی کاربرد دارد
- اسپاگتی آله وونگوله – غذای ایتالیایی و ایتالیایی-آمریکایی از اسپاگتی با صدف
- صدف بخارپز – غذای دریایی از صدف
- صدف شکم‌پر – غذای دریایی آمریکایی
خوراک‌های خرچنگ
- بیسک – سوپی صاف، خامه‌ای و کاملاً ادویه‌زده از فرانسه که به‌طور کلاسیک بر پایه آبگوشت صافشده (کولی) از سخت‌پوستان تهیه می‌شود. می‌توان آن را از لابستر، خرچنگ، میگو یا خرچنگ‌های آب شیرین تهیه کرد.
- خرچنگ فلفل سیاه – یکی از دو روش محبوب سرو خرچنگ در مالزی و سنگاپور. با خرچنگ‌های سخت‌پوسته تهیه می‌شود و با فلفل سیاه سرخ می‌شود. برخلاف غذای محبوب دیگر یعنی خرچنگ چیلی، به‌دلیل نبود سس سنگین‌تر نیست.
- بون ریئو – بون ریئو کوآ با آبگوشت گوجه‌فرنگی سرو می‌شود و روی آن خرچنگ یا خمیر میگو ریخته می‌شود.
- خرچنگ چیلی – غذای دریایی محبوب در مالزی و سنگاپور. خرچنگ‌های گِلی به‌طور رایج استفاده می‌شوند و در سس نیمه‌غلیظ، شیرین و خوش‌مزه از گوجه‌فرنگی و فلفل تند تفت داده می‌شوند.
- سوپ ذرت خرچنگ – غذایی در آشپزی چینی، آشپزی آمریکایی چینی و آشپزی کانادایی-چینی؛ در واقع سوپ خامه ذرت است که با سفیده تخم‌مرغ و گوشت خرچنگ یا کانی‌کاما تهیه می‌شود.
- کیک خرچنگ – نوعی کیک ماهی که در آشپزی آمریکایی محبوب است و از گوشت خرچنگ آبی و مواد گوناگون دیگری مانند آرد سوخاری، شیر، مایونز، تخم‌مرغ، پیاز زرد و ادویه‌ها تهیه می‌شود. به‌ویژه در ایالت مِریلند در منطقه میان‌اطلس رایج است.
- سس پیاله‌ای خرچنگ – معمولاً با پنیر خامه‌ای و گوشت خرچنگ تهیه می‌شود.
- بستنی خرچنگ – ساخته ژاپن، با طعم شیرین توصیف می‌شود. جزیره هوکایدو، ژاپن، برای تولید بستنی خرچنگ شناخته شده‌است.
- خرچنگ در سس صدفی – غذای دریایی چینی از خرچنگ سرو شده در سس صدفی خوش‌طعم. غذایی محبوب در آسیا است که از چین، مالزی، سنگاپور، اندونزی تا فیلیپین یافت می‌شود.
- خرچنگ در سس پادانگ یا خرچنگ پادانگ (به زبان اندونزیایی: Kepiting saus Padang) – غذای دریایی اندونزیایی از خرچنگ سرو شده در سس تند و ادویه‌دار پادانگ. غذایی محبوب در اندونزی است.
- کرب رانگون – دامپلینگ سرخ‌شده در روغن عمیق که به عنوان پیش‌غذا در رستوران‌های آشپزی آمریکایی چینی و اخیراً تایلندی سرو می‌شود و با مخلوطی از پنیر خامه‌ای، گوشت خرچنگ کمی پوک‌شده (معمولاً خرچنگ کنسرو یا کانی‌کاما)، تره‌پیاز و/یا سیر پُر شده‌است.
- کوراچا آلاوار – خرچنگ‌های اسپنر فیلیپینی در شیر نارگیل با ادویه‌های گوناگون
- کرب شیطانی – کراکت گوشت خرچنگ. گوشت خرچنگ با ادویه‌ها به‌آرامی تفت داده می‌شود، سپس (به‌طور سنتی با نان کوبایی کهنه) پوشانده، به شکل توپی شبیه توپ راگبی یا سیب‌زمینی کوچک درآمده و سرخ می‌شود.
- اچیزن کانیمشی – نوعی اکیبن از استان فوکویی، در ساحل دریای ژاپن
- گانزوکه – نوعی شیوکارا، غذای دریایی شور تخمیرشده در آشپزی ژاپنی
- گجانگ – نوعی جئوتگال، غذای دریایی شور تخمیرشده در آشپزی کره‌ای، که با مارینادکردن خرچنگ‌های خام تازه در گانجانگ (سس سویای کره‌ای) یا سس بر پایه پودر فلفل تند تهیه می‌شود. غذای مشابهی (生腌蟹) در چین نیز وجود دارد.
- گیناتاانگ آلیمانگو/گیناتاانگ آلیماساگ – خرچنگ سیاه یا خرچنگ گُل فیلیپینی در شیر نارگیل با کدو و ادویه‌ها
- گیناتاانگ کوراچا – خرچنگ‌های اسپنر فیلیپینی در شیر نارگیل
- هالابوس – خرچنگ‌های فیلیپینی (یا دیگر سخت‌پوستان) پخته‌شده در آب نمک با ادویه‌ها
- اینولوکان – خرچنگ‌های سیاه فیلیپینی در شیر نارگیل و برگ‌های تارو
- کاری کاکولووو – یک خورش خرچنگ سنتی سریلانکایی
- کانیجیرو – سوپ سنتی خرچنگ ژاپنی
- کاره راجونگان – غذای سنتی اندونزیایی از خرچنگ آبی در سس خورشتی. یک غذای لذیذ از توبان، جاوه شرقی است.
- خورش خرچنگ مالزیایی – غذای سنتی مالزیایی که خرچنگ با فلفل سبز تند و شیر نارگیل به همراه آناناس پخته می‌شود. شیرینی گوشت خرچنگ (معمولاً خرچنگ گُل) با افزودن آناناس تقویت می‌شود.
- کانی کریم کوروکه – نوع ژاپنی از کراکت سنتی فرانسوی؛ می‌تواند با گوشت خرچنگ واقعی یا مصنوعی تهیه شود (هرچند نسخه‌های با گوشت خرچنگ مصنوعی رایج‌تر است).
- خورش خرچنگ نجاندو – خورش خرچنگ به سبک کرالا
- پاستل د خایبا – پای خرچنگ شیلیایی (jaiba در اسپانیایی محلی).
- سوپ خرچنگ ماده – سوپ غنی مشابه بیسک، از شیر یا خامه، آبگوشت خرچنگ یا ماهی، گوشت خرچنگ آبی اطلانتیک و (به‌طور سنتی) تخم خرچنگ و مقدار کمی شری خشک.
- خرچنگ نرم‌پوسته – اصطلاح آشپزی برای خرچنگ‌هایی که تازه پوست‌اندازی کرده‌اند و هنوز نرم هستند.
- سالاد جزایر غرب هند – نوعی سویچه گوشت خرچنگ که در منطقه موبایل، آلاباما پدید آمده.
.jpg)
خوراک‌های ماهی
ماهی کپور
- سوپ ماهیگیر – خورش ماهی مجارستانی
- مسگوف – غذای کپور سرخ‌شده از عراق
گربه‌ماهی
- خورش گربه‌ماهی – غذای گربه‌ماهی از جنوب آمریکا
- موهینگا – سوپ رشته‌های برنجی و ماهی از میانمار
ماهی کاد و ماهی شور
- باکالایتو – غذای دریایی از پورتوریکو
- باکالهاو آ براز – غذای پرتغالی از ماهی کاد شور
- باکالهاو آ گومز دو سا – ماهی سنتی از پورتو، پرتغال
- باکالهاو آ زه دو پیپو – کسرول باکالهاو
- باکالهاو کوم ناتاس – کسرول ماهی کاد شور
- باکالهاو کوم تودوس – غذای پرتغالی از ماهی کاد شور
- باکالا آل آبروتسزه – غذای ایتالیایی
- باکالا آلا لوکانا – غذای کریسمس از ماهی کاد و فلفل قرمز از باسیلیکاتا، ایتالیا
- باکالا آلا ویچنتینا – غذای ونیزی
- بولینیوس دو باکالهاو – غذای پرتغالی و برزیلی از توپ‌های ماهی
- براندا – امولسیون از ماهی کاد شور، روغن زیتون و سیب‌زمینی
- اسگارت – غذای ماهی کاد والنسیایی
- اسکیشادا – سالاد ماهی کاتالانی
- ماهی و نان سخت – غذای نیوفاندلندی از ماهی کاد و کراکر
- استمپ اند گو – شیرینی جامائیکایی از ماهی شور
مارماهی
- رشته مارماهی
- پای مارماهی
- مارماهی ژله‌ای
- کابایاکی
- اونادون
ماهی پهن
- سول مونیر
ماهی شیر
- فرنی ماهی شیر
- ساته باندنگ
سالمون
- سالمون ماشین‌شویی
- لاکس
کوسه و سفره‌ماهی
- بیک اند شارک – غذای خیابانی ترینیدادی از کوسه
- هاکارل – غذای ایسلندی از کوسه تخمیرشده
- سامبال ماهی سفره‌ای – سفره‌ماهی کبابی با سامبال
- چاتنی کوسه – غذای کوسه از سیشل
ماهی تن
خوراک‌های لابستر
- گیناتاانگ سوگپو
- بیسک لابستر
- لابستر نیوبرگ
- رول لابستر
- خورش لابستر
- لابستر ترمیدور
- اسکامپی
خوراک‌های اختاپوس
- میروهوله بوآوا
- ناکجی‌بوک‌اوم
- ناکجی‌یئونپوتانگ
- پولبو آ فئیرا
- پولوو آ لاگارئیرو
- پولپو آ لا کامپچانا
- آکاشی‌یاکی
- سان‌ناکجی
- تاکویاکی
اختاپوس در حال پخت در دیگ
خوراک‌های صدف صخره‌ای (اویستر)
- فرشتگان روی اسب
- هنگ‌تاون فرای
- اومیلت اویستر
- سس اویستر
- ورمیچلی اویستر
- اویسترهای بیِن‌ویل
- اویسترهای سیخی
- اویسترهای کیرک‌پاتریک
- اویسترهای راکفلر
- پای استیک و اویستر
خوراک‌های میگو
- بالچائو – غذای گویایی با میگو و میگوی درشت
خوراک‌های ماهی مرکب
- آدوبونگ پوسیت
- آروس نگر
- ماهی مرکب خشک رشته‌شده
- کالاماری سرخ‌شده
- گیسینگ‌گیسینگ
- ایکامشی
- موک رانگ موئی
- ماهی مرکب نارنجی
- پائلا نگرا
- پانسیت چوکا
- ماهی مرکب شور
- کوکتل ماهی مرکب
- سپیداجان
جستارهای وابسته
- خوردن جانداران دریایی زنده
- جلبک دریایی خوراکی
- فهرست خوراک‌های گوشت گاو
- فهرست خوراک‌های مرغ
- فهرست سوپ‌های ماهی و خوراک‌های دریایی
- فهرست خوراک‌های ماهی
- فهرست خوراک‌های گوشت بره
- فهرست خوراک‌های گوشت خوک
- فهرست خوراک‌های ماهی خام
- فهرست شرکت‌های غذای دریایی
- فهرست انواع خوراک‌های دریایی
- خوراک‌های دریایی
- رستوران غذای دریایی
منابع
- ↑ 매운탕 بایگانی‌شده در ۲۰۱۱-۰۶-۱۰ توسط Wayback Machine دانشنامه فرهنگ کره‌ای (به کره‌ای)
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «List of seafood dishes». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۱۷ مه ۲۰۲۶.
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «海鮮料理の一覧». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای ژاپنی، بازبینی‌شده در ۱۷ مه ۲۰۲۶.
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Các món ăn từ hải sản». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای ویتنامی، بازبینی‌شده در ۱۷ مه ۲۰۲۶.
پیوند به بیرون
پرونده‌های رسانه‌ای مربوط به Seafood dishes در ویکی‌انبار
الگو:فهرست خوراک‌های آماده شده
| ماهی |
|
|---|---|
| صدف‌داران |
|
| سایر خوراک دریایی |
|
| خوراک دریایی فرآوری‌شده |
|
| غذاهای دریایی |
|
| خطرات بهداشتی |
|
| خدمات مشاوره‌ای |
|
| رفاه حیوانات |
|
| موضوعات مرتبط |
|
| |
نرم‌تنان خوراکی | ||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| دوکفهایها |
| |||||||||||||||||||
| شکمپایان |
| |||||||||||||||||||
| سرپایان |
| |||||||||||||||||||
| گهوارههای دریایی | ||||||||||||||||||||
برابرهای انگلیسی | ||||||||||||||||||||
گوشت | ||
|---|---|---|
| ||
| ماکیان و شکار |   | |
| دام | ||
| ماهیغذای دریایی |
| |
| حیوانات وحشی | ||
| برش‌ها وحاضریها |
| |
| وابسته |
| |
ردهها:
- فهرستهای خوراکیها بر پایه مواد اولیه
- غذاهای جانداران دریایی