سس پیاله‌ای
 | |
| گونه | چاشنی |
|---|---|
سس پیاله‌ای یا سس دیپ (به انگلیسی: Dipping sauce) نوعی چاشنی رایج است که برای افزودن طعم یا بافت به غذاهای گوناگون به کار می‌رود. برخلاف دیگر سس‌ها که روی غذا ریخته می‌شوند، در این روش غذا را درون سس فرو می‌برند. سس‌های پیاله‌ای همراه غذاهایی مانند نان پیتا، دامپلینگ، تردک، سبزیجات خام، میوه، غذاهای دریایی، تکه‌های گوشت و پنیر، چیپس سیب‌زمینی، چیپس تورتیا و فلافل سرو می‌شوند.
سس‌های پیاله‌ای معمولاً همراه لقمک‌ها و پیش‌غذاها مصرف می‌شوند. سس‌های پیاله‌ای غلیظ بر پایهٔ خامهٔ ترش، ماست، مایونز، پنیر خامه‌ای یا لوبیا از اقلام رایج پیش‌غذاهای آمریکایی هستند. مردم سراسر جهان از هزاران سال پیش از سس‌های دیپ استفاده کرده‌اند.
نمونه‌هایی از سس‌های پیاله‌ای
برخی از شناخته‌شده‌ترین سس‌های پیاله‌ای عبارت‌اند از:
- حمص — دیپ شامی از نخود و ارده
- بابا غنوج — دیپ بادنجان رایج در شرق مدیترانه[۱]
- گوآکاموله — دیپ آووکادو با آبلیمو، پیاز و گوجه‌فرنگی
- چتنی — همراه غذاهای سرخ‌شده مانند سمبوسه و پاکورا
- سس سویا — رایج در غذاهای شرق آسیا[۲]
- فوندو — ترکیب پنیر ذوب‌شده و شراب برای فرو بردن نان
- کچاپ — رایج با سیب‌زمینی سرخ‌کرده
- سس باربیکیو — برای گوشت‌های کبابی و سرخ‌شده
- سس ماهی — رایج در آشپزی جنوب‌شرقی آسیا
- سس تند — دیپ تند تهیه‌شده از فلفل تند
- سالسا — همراه چیپس تورتیا
جستارهای وابسته
- چاشنی
- فهرست سس‌ها
- خمیر (غذا)
منابع
- ↑ Rombauer, Irma S.; Becker, Marion Rombauer & Becker, Ethan (1997). The Joy of Cooking (Rev. ed.). New York: Scribner. pp. 145–146. ISBN 0-684-81870-1.
- ↑ Snow, Jane (March 15, 2006), "Sushi: how to choose, order and eat it", The Island Packet, p. 3-C, retrieved July 6, 2010 – via Knight Ridder
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Dipping sauce». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۵ آوریل ۲۰۲۶.
ردهها:
- سس‌ها
- چاشنی‌ها
- دستور آشپزی جهانی