سس ماری رز
 گوشت خرچنگ با سالاد و سس ماری رز | |
| گونه | چاشنی |
|---|---|
| خاستگاه | بریتانیا |
| دمای سرو | سرد |
| مواد اصلی | گوجه‌فرنگی، مایونز، سس ووسترشر، آبلیمو و فلفل سیاه |
| انواع | کچاپ |
سس ماری رز (به انگلیسی: Marie Rose sauce) که در برخی مناطق با نام سس کوکتل یا سس غذاهای دریایی نیز شناخته می‌شود، یک چاشنی بریتانیایی است که معمولاً از ترکیب گوجه‌فرنگی، مایونز، سس ووسترشر، آب لیموترش و فلفل سیاه تهیه می‌شود. نسخهٔ ساده‌تر این سس را می‌توان تنها با مخلوط کردن کچاپ گوجه‌فرنگی و مایونز تهیه کرد.
این سس در دههٔ ۱۹۶۰ میلادی توسط فنی کرادوک، آشپز بریتانیایی، رواج یافت و اغلب به‌عنوان همراه خوراک دریایی، به‌ویژه میگو، سرو می‌شود.
پیشینه
این سس اغلب به فنی کرادوک نسبت داده می‌شود که آن را در دههٔ ۱۹۶۰ به شهرت رساند.[۱] با این حال، سس‌های کوکتل غذاهای دریایی پیش از دستور پخت کرادوک در سال ۱۹۶۷ وجود داشتند؛ برای نمونه، در سال ۱۹۵۶ کانستنس اسپری دستوری برای ترکیبی سرد از مایونز و پورهٔ شیرین گوجه‌فرنگی منتشر کرد که به‌عنوان پایهٔ کوکتل میگو استفاده می‌شد.[۲]
ارتباط نام «ماری رز» نیز روشن نیست. گاهی ادعا می‌شود که این سس به نام کشتی جنگی مری رز از نیروی دریایی تیودوری نام‌گذاری شده‌است، اما بنیاد مری رز خود این روایت را رد کرده‌است.[۳]
سس‌های مشابه
در آرژانتین، سالسا گلف سسی مشابه است که در دههٔ ۱۹۲۰ در یک زمین گلف ابداع شد. در ایالات متحده، سس سرخ‌کردنی سسی مشابه است که با سیب‌زمینی سرخ‌کرده سرو می‌شود و سس هزار جزیره و سس روسی نیز ترکیبات نزدیکی دارند.[۱]
منابع
- 1 2 «The origins of 10 modern classic foods». Channel ۴. بایگانی‌شده از اصلی در ۶ آوریل ۲۰۱۴. دریافت‌شده در ۵ آوریل ۲۰۲۶.
{{cite web}}: بیش از یک پارامتر|تاریخ بازبینی=و|بازبینی=داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر|تاریخ بایگانی=و|archive-date=داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر|نشانی بایگانی=و|archive-url=داده‌شده است (کمک)نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ Spry، Constance (۱۸ سپتامبر ۲۰۱۴). «The Constance Spry Cookery Book». Cooking by the Book. دریافت‌شده در ۲۶ نوامبر ۲۰۱۹.
{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ «Myths of the Mary Rose». Mary Rose Trust. ۲۸ اوت ۲۰۱۸. بایگانی‌شده از اصلی در ۲۰ ژانویه ۲۰۲۰. دریافت‌شده در ۵ آوریل ۲۰۲۶.
{{cite web}}: بیش از یک پارامتر|تاریخ بازبینی=و|بازبینی=داده‌شده است (کمک)نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Marie Rose sauce». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۵ آوریل ۲۰۲۶.
- چاشنی‌های بریتانیایی
- فراوردههای ماهی