مربای گوجه‌فرنگی
.jpg) نان ملبا با پنیر بز و مربای گوجه‌فرنگی | |
| نام‌های جایگزین | ژله گوجه‌فرنگی |
|---|---|
| گونه | نگهداری میوه |
| مواد اصلی |
|
مربای گوجه‌فرنگی (همچنین ژله گوجه‌فرنگی یا جاماتو) نوعی نگهدارنده میوه است که از گوجه‌فرنگی و شکر تهیه می‌شود. این فرآورده در برخی کشورها به‌عنوان یک چاشنی محبوب شناخته می‌شود و انواع تجاری آن نیز در بازار یافت می‌شود. مربای گوجه‌فرنگی را گاهی به‌عنوان «ترکیبی میان مارمالاد و کچاپ» توصیف کرده‌اند.
مروری بر مربای گوجه‌فرنگی
در تهیه برخی انواع این مربا از گوجه‌فرنگی‌های سبز استفاده می‌شود.[۱] برخی دستورپخت‌ها از عسل به‌جای شکر بهره می‌برند[۲] و در برخی دستورها بیکن نیز افزوده می‌شود.[۳] مربای گوجه‌فرنگی گاهی در تهیه ساندویچ‌هایی مشابه BLT به‌جای گوجه‌فرنگی تازه به کار می‌رود.[۴] این مربا در آفریقای جنوبی به‌عنوان یک چاشنی پرطرفدار شناخته می‌شود.[۵]
تاریخچه
در سال ۱۸۴۰ میلادی در ایالات متحده آمریکا، دستور تهیه‌ای در نشریه American Farmer منتشر شد که در آن گوجه‌فرنگی‌های پخته‌شده از پارچه صاف می‌شدند، مقدار مساوی شکر به آن‌ها افزوده می‌شد و سپس مخلوط به مدت چند ساعت جوشانده می‌شد.[۱] در سال ۱۸۴۳ میلادی نیز دستور تهیه مربای گوجه‌فرنگی در نشریه Boston Cultivator چاپ شد. در این روش، گوجه‌فرنگی‌های پخته از الک رد می‌شدند، مقدار مساوی شکر به آن‌ها اضافه می‌شد و سپس مخلوط تا رسیدن به قوام مربا پخته می‌شد.[۱]
جستارهای وابسته
- مربای میوه‌های دیگر
- فهرست پخشینه‌ها
- فهرست خوراک‌های گوجه‌فرنگی
- چاتنی گوجه‌فرنگی
منابع
- 1 2 3 Smith، A.F. (۱۹۹۴). The Tomato in America: Early History, Culture, and Cookery. University of Illinois Press. صص. ۸۴–۸۵. شابک ۹۷۸-۰-۲۵۲-۰۷۰۰۹-۹.
{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ McCarthy، L. (۲۰۱۲). Jam On: The Craft of Canning Fruit. Penguin Publishing Group. ص. ۱۴۱. شابک ۹۷۸-۱-۱۰۱-۵۷۵۱۶-۱.
{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ «Recipe: Bacon and Tomato Jam». San Jose Mercury News. ۱۸ اوت ۲۰۱۴. دریافت‌شده در ۱ مارس ۲۰۱۵.
{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ Rothkopf، Joanna (۹ اکتبر ۲۰۱۰). «Cutty's bacon, lettuce and tomato jam sandwich recipe». Salon.com. دریافت‌شده در ۱ مارس ۲۰۱۵.
{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ Slooten، Sue Van (۲۶ اکتبر ۲۰۱۱). «Tomato Jam». Mother Earth News. دریافت‌شده در ۱ مارس ۲۰۱۵.
{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Tomato jam». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۲۱ مه ۲۰۲۶.
- خوراکیهای تهیهشده از گوجه‌فرنگی
- مرباها و لرزانکها