فهرست مایونزها
فهرست مایونزها فهرستی از مایونزها و سس‌های بر پایهٔ مایونز است. مایونز سسی سرد و غلیظ است که به‌عنوان چاشنی و پایه‌ای برای بسیاری از سس‌های دیگر به کار می‌رود. مایونز امولسیونی از روغن خوراکی، زرده تخم‌مرغ و یک اسید (معمولاً سرکه یا آبِ لیموترش) است.
مایونزها
نشان‌های تجاری
- بیکونز
- بلو پلیت مایونز[۱]
- دیوکس مایونز
- هلمنز و بست فودز[۱]
- کیوپی – نشان تجاری ژاپنی مایونز
- مایونز کیلتسکی – نشان تجاری لهستانی مایونز از شهر کیلتسه[۲]
- کرفت مایو[۱]
- لیدیز چویس
- جاست مایو
- مگنولیا
- خانم اشلورر – یکی از نخستین نشان‌های تجاری مایونز در آمریکا[۱]
- پریز – نشان تجاری استرالیایی مایونز
- زوش – نشان تجاری استرالیایی مایونز
سس‌های بر پایهٔ مایونز
مایونز به‌عنوان پایه‌ای برای چندین سس به کار می‌رود که برخی از آن‌ها در آشپزی فرانسوی یافت می‌شوند.[۳]
- سس سرخ‌کرده – ترکیبی از کچاپ و مایونز
- هانی دیل
- سس یوپی – سس هلندی بر پایهٔ مایونز
- سس لویی
- رمولاد[۳]
- سس ماری رز
- سس روسی
- سالسا گلف
- سس سامورایی
- سس آندالوز
- سس تارتار[۳]
- سس هزار جزیره
جستارهای وابسته
- سس جوشانده
- فریتسآوس
- فهرست چاشنی‌ها
- فهرست سس‌ها
- میراکل ویپ – در سال ۱۹۳۳ به‌عنوان جایگزینی ارزان‌تر برای مایونز ساخته شد
منابع
- 1 2 3 4 Smith، A.F. (۲۰۰۷). The Oxford Companion to American Food and Drink. Oxford Companions. Oxford University Press. ص. ۳۷۰. شابک ۹۷۸-۰-۱۹-۹۸۸۵۷۶-۳. دریافت‌شده در ۱۲ ژوئن ۲۰۲۱.
{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ «Majonez Kielecki» [Kielcan Mayonaise]. majonez.pl.
- 1 2 3 Mitchell، Shane (۶ مه ۲۰۲۱). «Back to Basics: The Classic French Mother Sauces». Saveur. دریافت‌شده در ۱۲ ژوئن ۲۰۲۱.
{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «List of mayonnaises». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۵ آوریل ۲۰۲۶.
ردهها:
- سس مایونز
- چاشنی‌ها
- فهرستهای خوراکیها