نان ساجی

نگاره‌ای از پخت نان ساجی کردی بر روی ساج (در روستای کلور)

نان ساجی یا نان تیری نوعی نان پهنِ گرد است که پخت آن در استان‌های زاگرس‌نشین ایران متداول است. این نان به روی یک صفحه چدنی گرد و محدب به نام «ساج» یا «تَووه» پخته می‌شود.[۱] نان ساجی انواع مختلفی دارد و به گونه و اندازه‌های مختلف از جمله نان تیری، نان تپ‌تپی، ته‌کِلِه‌ایی و فه‌تیره پخته می‌شود.

از آنجایی‌که نان ساجی با حرارتِ غیرمستقیم آتش پخته می‌شود و آتشِ آن نیز معمولاً از هیزم و مواد غیرشیمیایی می‌باشد از «سالم‌ترین و طبیعی‌ترین نان‌ها» به‌شمار می‌رود. این نان در میان مردمان کرد و لر در استان‌های آذربایجان غربی، کردستان، کرمانشاه[۱]، ایلام[۲][۳]، لرستان[۴]، چهارمحال و بختیاری [۵]، خوزستان و استان فارس پخته می‌شود.

همچنین پخت این نان در بخش‌های کردنشین کشورهای ترکیه، عراق و سوریه نیز رواج دارد.

جستارهای وابسته

منابع

  1. 1 2 «نان ساجی، یک گام تا جهانی شدن». خبرگزاری فارس. ۱۷ شهریور ۱۳۸۸. بایگانی‌شده از اصلی در ۹ فوریه ۲۰۱۴. دریافت‌شده در ۲۷ ژانویه ۲۰۱۴. {{cite web}}: بیش از یک پارامتر |تاریخ بازدید= و |بازبینی= داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر |تاریخ بایگانی= و |archive-date= داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر |نشانی بایگانی= و |archive-url= داده‌شده است (کمک)نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  2. ↑ «نان ساجی». وبگاه صدا و سیما، مرکز ایلام. دریافت‌شده در ۲۷ ژانویه ۲۰۱۴.{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  3. ↑ ایران، عصر. «گردشگری در شهرهای خوش‌مزه ایران». وبسایت عصر ایران. دریافت‌شده در ۲۰۲۳-۱۰-۰۷.{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  4. ↑ «در پخت نان باید تنوع ایجاد شود». خبرگزاری فارس. ۱۷ شهریور ۱۳۸۸. بایگانی‌شده از روی نسخهٔ اصلی در ۳۰ ژوئیه ۲۰۱۲. دریافت‌شده در ۲۷ ژانویه ۲۰۱۴.{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  5. ↑ مرضیه امیرخانی (۱۸ شهریور ۱۴۰۰). «نان تیری، نان اصیل چهارمحال و بختیاری». خبرگزاری پانا.{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
This page is issued from ویکی‌پدیا. The text is available under Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 unless otherwise noted. Additional terms may apply for the media files.