باگنون
 | |
| گونه | سوپ |
|---|---|
| بخش | اول |
| خاستگاه | ایتالیا |
| منطقه | جنوا، لیگوریا |
| مواد اصلی | ماهی کولی، پیاز قهوهای، گوجه فرنگی، روغن زیتون فرابکر، نان خشک |
باگنون نوعی سوپ است که ماده اصلی آن ماهی کولی است و در قرن نوزدهم در حوالی سستری لوانته، در استان جنوا، ایتالیا، تهیه شده است.
تاریخچه
در ابتدا، باگنون توسط خدمه قایقهای ماهیگیری معمولی به نام «لئودی» پخته میشد. با گذشت زمان، سادگی اولیه خود را حفظ کرده است: حتی امروزه نیز با ماهی کولی تازه، پیاز قهوهای، گوجه فرنگی پوست کنده، روغن زیتون فرابکر و نان خشک تهیه میشود.[۱][۲]
از دهه ۱۹۵۰، ریوا تریگوسو، روستایی در نزدیکی شهر سستری لوانته، هر ساله در آخرین آخر هفته ماه ژوئیه، جشنوارهای به نام ساگرا دل باگنون برگزار میکند که این غذا را جشن میگیرد.
جستارهای وابسته
منابع
- ↑ Dunford, Martin (16 May 2013). The Italian Riviera Rough Guides Snapshot Italy. Rough Guides UK. ISBN 978-1-4093-3580-1.
- ↑ "Bagnun - traditional fresh anchovies soup". 24 May 2016. Retrieved 2021-11-08.