باربایادا

باربایادا
نام‌های جایگزینباراباگلیتا
گونهنوشیدنی
خاستگاهایتالیا
منطقهمیلان
دمای سروگرم (زمستان)، سرد (تابستان)
مواد اصلیشکلات، شیر، قهوه، شکر، در صورت تمایل خامه

باربایادا ،[۱][۲] که به ایتالیایی بارباگلیاتا نیز نامیده می‌شود،[۱] یک نوشیدنی شیرین کف‌دار میلانی است که در قرن نوزدهم و دهه‌های اولیه قرن بیستم محبوب بود، اما هنوز هم گاهی سرو می‌شود. این نوشیدنی با شکلات زده شده، شیر و قهوه به نسبت مساوی، به همراه هر مقدار شکر و احتمالاً با خامه تهیه می‌گردد. این نوشیدنی در زمستان به صورت گرم و معمولاً برای همراهی با دسرهایی مانند پانتونه یا سایر غذاهای لذیذ میلانی سرو می‌شود. در گذشته یک نوع سرد آن نیز در تابستان سرو می‌شد.[۳]

طبق گزارش‌ها، دستور تهیه این نوشیدنی ساخته دومنیکو باربایا (از این رو این نام را به خود گرفته است) بود که در آن زمان گارزون (پیشخدمت) یک کافه بود.[۴] این نوشیدنی چنان موفق بود که باربایا سرانجام به اندازه کافی ثروتمند شد تا مدیر تئاتر و همچنین صاحب کافه‌ای در مکان لوکس پیازا دلا اسکالا شود.[۲][۳]

منابع

  1. 1 2 (به ایتالیایی) Recipe for La Barbajada بایگانی‌شده در ۲۰۱۱-۰۹-۲۶ توسط Wayback Machine on melegnano.net
  2. 1 2 (به ایتالیایی) Barbajada e dolcezze lombarde
  3. 1 2 Joanne, Barbajada on fruttodellapassione.net
  4. ↑ Eisenbeiss 2013, p. 14
This article is issued from ویکی‌پدیا. The text is available under Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 unless otherwise noted. Additional terms may apply for the media files.