استلینه

استلینه
نام‌های جایگزیناستله
گونهپاستا
خاستگاهایتالیا

استلینه که همچنین به عنوان استله شناخته می‌شود، نوعی پاستا با اندازه بسیار کوچک است.

استلین که از آرد گندم ساخته شده و در اکثر گونه‌های آن حاوی تخم مرغ نیز می‌باشد، در اندازه‌های مختلف تولید می‌شود و از شکل ستاره ای با سوراخ در مرکز مشخص می‌شود. استفاده از آنها در چندین فرهنگ لغت قرن ۱۹ ثبت شده است. مانند سایر انواع پاستینا، عمدتاً برای سوپ استفاده می‌شود و همچنین به عنوان مواد تشکیل دهنده در برخی از انواع سالاد استفاده می‌شود.[۱]

استلینه از آرد گندم تهیه شده و در بیشتر انواع آن حاوی تخم‌مرغ است، استلینه در اندازه‌های مختلف تولید می‌شود و به خاطر شکل ستاره‌ای خود که دارای یک سوراخ در مرکز است.[۱] استفاده از آن در چندین فرهنگ لغت قرن نوزدهم ثبت شده است.[۲][۳][۴][۵] مانند سایر انواع پاستینا، عمدتاً برای سوپ‌ها استفاده می‌شود و همچنین به عنوان مواد اولیه در برخی انواع سالادها به کار می‌رود.[۱][۶]

منابع

  1. 1 2 3 VV. AA. (2010). Dizionario delle cucine regionali italiane (به ایتالیایی). Slow Food Editore. p. 663. ISBN 9788884996145.
  2. ↑ تومماسیو، نیکولو (ویرایش شده توسط). Dizionario dei sinonimi della lingua italiana. فرانچسکو والاردی، 1867. ص. 1146.
  3. ↑ مالا اسپینا، کارلو (ویرایش شده توسط). Vocabolario parmigiano-italiano accresciuto di più che cinquanta mila voci, جلد 4. کارمینیانی، 1859. ص. 212.
  4. ↑ فوره‌ستی، لورنزو. Vocabolario Piacentino Italiano. ویرایش دوم. افزایش یافته و اصلاح شده. فرانچسکو سولاری، 1855. ص. 438.
  5. ↑ روکو، امانوئل. Vocabolario domestico italiano per ordine di materie. مورانو، 1869. ص. 68.
  6. ↑ Eastwood, Harry (10 April 2014). Insalate per tutte le stagioni (به ایتالیایی). Newton Compton Editori. ISBN 978-88-541-6611-0.
This article is issued from ویکی‌پدیا. The text is available under Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 unless otherwise noted. Additional terms may apply for the media files.