پیلوس نوعی پاستا است که منشأ آن جزیره ساردینیا، به ویژه در اطراف اوریستانو است.[۲] این ماکارونی در آبگوشت گوشت گاو (یا گاهی گوشت گوسفند) پخته میشود و با پنیر پکورینو سرو میگردد.[۳][۴] در بوساچی، پاستا با زعفران بو داده و به صورت پودر طعمدار میشود.[۲]
لیسانزدا یک نوع پیلوس است (و گاهی به این نام شناخته میشود) که مانند لازانیا به صورت لایهای در فر پخته میشود. شکل پاستا بزرگ (با قطر ۷ تا ۸ اینچ) به جای نوارها است. پر کردن آن با مایه گوشت و پنیر پکورینو در هر دو غذا مشترک هستند. یک نوع از لیسانزدا که در اطراف کالیاری یافت میشود، با زعفران طعمدار میگردد.[۱] نوع دیگری از این پاستا در گیبا با رازیانه طعمدار میشود.[۴]
منابع
- 1 2 Oretta Zanini De Vita, Encyclopedia of Pasta, University of California Press, pp. 211-21, 2009 شابک ۰۵۲۰۹۴۴۷۱۲.
- 1 2 Alessandro Molinari Pradelli, La cucina sarda, Newton Compton Editori, 2012 شابک ۸۸۵۴۱۴۶۱۶۱.
- ↑ Tino Rozzo، آشپزی بهشت: آشپزخانه ساردینیا، ص. ۳۰، ایکسلیبریس کورپوریشن، ۲۰۰۹ شابک ۱۴۴۱۵۷۶۷۴۶.
- 1 2 کریستینا اورتولانی، ایتالیا ماکارونی، ص. ۱۳۴، انتشارات توریینگ، ۲۰۰۳ شابک ۸۸۳۶۵۲۹۳۳X.
پیون به بیرون
|
|---|
|
| انواع | | پاستاهای بلند | |
|---|
| پاستاهای کوتاه | |
|---|
| پاستینا | |
|---|
| پاستاهای پر شده | |
|---|
| دیگر یا متغیر | |
|---|
|
|---|
| پخت | |
|---|
| تولیدکنندگان | | ایتالیایی | |
|---|
| آمریکایی |
- انجمن ملی پاستا
- شرکت آ. زرهگا
- شرکت سی. اف. مولر
- پاستای دنیای جدید
- شرکت پاستای ایتالیایی آمریکایی
- شرکت ماکارونی وینسگرسی
|
|---|
| استرالیایی | |
|---|
| ایرانی | |
|---|
|
|---|
| تولیدکنندگان تجهیزات | |
|---|
| همچنین ببینید | |
|---|
 درگاه غذا رده: پاستا
|