تورتلونی
 | |
| گونه | ماکارونی |
|---|---|
| خاستگاه | ایتالیا |
| منطقه | امیلیا-رومانا لومباردی |
| مواد اصلی | آرد، تخممرغ، ریکوتا، جعفری، اسفناج، پارمزان |
| انواع | تورتلینی، بالانزونی |
تورتلونی نوعی پاستای شکم پر است که در شمال ایتالیا رایج است و شکلی مشابه تورتلینی دارد، اما بزرگتر و با پر کردن بر پایه پنیر تهیه میشود. این ماکارونی بهطور سنتی با ریکوتا، پارمزان، سبزیجات برگدار یا سبزیهایی مانند جعفری یا اسفناج، تخممرغ و جوز هندی پر میشود.[۱][۲]
زمانی که بهطور سنتی با ریکوتا و سبزیجات تهیه میشود، پس از جوشاندن معمولاً با کره ذوب شده و برگهای مریمگلی سرخ میشود و با پنیر پارمزان رنده شده پوشانده میشود.[۱]
به عنوان یکی از معدود غذاهای پاستا است که در شمال ایتالیا که بدون گوشت تهیه میشود، این غذا یک خوراک سنتی برای شب کریسمس است.[۲]
جستارهای وابسته
پروندههای رسانهای مربوط به Tortelloni در ویکیانبار
منابع
- 1 2 "تورتلونی ریکوتا و اسفناج". www.emiliaromagnaturismo.com. Archived from the original on 2019-06-08. Retrieved June 8, 2019.
{{cite web}}: نگهداری یادکرد:پیوند نامناسب (link) - 1 2 Caggiano, Biba (2002). آشپزی شمالی ایتالیا از بیبا. Penguin. p. 70. ISBN 978-1-55788-380-3. Retrieved December 1, 2012.
| |||||||||||
| انواع |
| ||||||||||
| پخت | |||||||||||
| تولیدکنندگان |
| ||||||||||
| تولیدکنندگان تجهیزات |
| ||||||||||
| همچنین ببینید |
| ||||||||||
| |||||||||||
