مزلونه

مزلونه
شلوتسکراپفن با پرکننده اسفناج و ریکوتا
نام‌های جایگزینشلوتسکراپفن
گونهماکارونی
خاستگاه
منطقهتیروئل جنوبی، ایتالیا
مواد اصلیآرد جو دوسر، آرد سفید، سمولینای دوروم، تخم‌مرغ، روغن زیتون، پنیر، اسفناج، قارچ

مزلونه به معنای «نیمه ماه» نوعی ماکارونی پر شده است که در تیرول جنوبی و مناطق همسایه‌ای که به زبان آلمانی صحبت می‌کنند، به عنوان شلوتسکراپفن شناخته می‌شود. همچنین در مناطق زبان لادین به عنوان کرافتسین یا کاجینچی معروف است. این پاستا به شکل نیم‌دایره‌ای بوده و مشابه راویولی یا پیروگی است. خمیر مزلونه معمولاً از آرد سفید یا آرد جو دوسر، سمولینای دوروم، مخلوط با تخم‌مرغ و روغن زیتون تهیه می‌شود. پرکننده‌های رایج شامل پنیرهایی نظیر ریکوتا، کوارک، موزارلا یا بی‌تو، اسفناج و قارچ‌هایی مانند پورتوبلو، چانترل و شامپینون هستند. همچنین دستورهای غذایی با پرکننده‌هایی از سیب‌زمینی، گوشت، چغندر قرمز یا کلم ترش نیز وجود دارد. این غذا ممکن است با سس قارچ یا پستو، با سوسیس، با غذاهای دریایی و/یا با گوجه‌فرنگی گیلاسی سرو شود.[۱][۲][۳]

منابع

  1. ↑ Also Schlutzer, Schlickkrapfen, Schlierkrapfen, or Schlipfkrapfen
  2. ↑ Nolen, Jeremy and Jessica (2015). Schlutzkrapfen, the twin of one of Poland's most recognizable food exports. New German Cooking: Recipes for Classics Revisited. Chronicle Books. pp. 178–179. ISBN 978-1-4521-3648-6. Retrieved 3 October 2015.
  3. ↑ Schuhbeck Alfons (2012). Meine Klassiker (به آلمانی). Gräfe Und Unzer. ISBN 978-3-8338-3176-8.
This article is issued from ویکی‌پدیا. The text is available under Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 unless otherwise noted. Additional terms may apply for the media files.