تورتیلیونی نوعی پاستای ایتالیایی است که مشابه ریگاتونی است، اما بزرگتر و با شیارهای عمیقتری که به دور پاستا میچرخند.[۲]
این نام از کلمه لاتین torquere به معنای 'پیچاندن' گرفته شده است.[۲] تورتیلیونه طراحی خاصی است که از دستگاههای تراش در تولید پاستا به دست میآید و دارای شیارهای عمودی است.[۳]
منابع
- ↑ "Elicoidali di Gragnano". www.pastificiodeicampi.it (به ایتالیایی). Retrieved 2018-01-23.
- 1 2 Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la pasta. Kenedy, Jacob. , Salsa, Patrice. Paris: Marabout. p. 270. ISBN 9782501072441. OCLC 762599005.
- ↑ "Tortiglioni". Barilla website (به انگلیسی). Retrieved 2018-01-23.
|
|---|
|
| انواع | | پاستاهای بلند | |
|---|
| پاستاهای کوتاه | |
|---|
| پاستینا | |
|---|
| پاستاهای پر شده | |
|---|
| دیگر یا متغیر | |
|---|
|
|---|
| پخت | |
|---|
| تولیدکنندگان | | ایتالیایی | |
|---|
| آمریکایی |
- انجمن ملی پاستا
- شرکت آ. زرهگا
- شرکت سی. اف. مولر
- پاستای دنیای جدید
- شرکت پاستای ایتالیایی آمریکایی
- شرکت ماکارونی وینسگرسی
|
|---|
| استرالیایی | |
|---|
| ایرانی | |
|---|
|
|---|
| تولیدکنندگان تجهیزات | |
|---|
| همچنین ببینید | |
|---|
 درگاه غذا رده: پاستا
|
