انیولوتی پاوزی

انیولوتی پاوِزی
«انیولوتی پاوِزی» خانگی
گونهپاستا
خاستگاهایتالیا
منطقهاولترپو پاوزه (منطقه تاریخی)، لمباردی
دمای سروداغ یا گرم
مواد اصلیخمیر پاستای تخم مرغی، خورش پاوزه

انیولوتی پاوِزی (مفرد: انیولوتو پاوِزه؛ لومباردی: انیولوت یا انیولوت[۱]) گونه‌ای پاستای پُر با پایهٔ تخم‌مرغ است که داغ یا گرم سرو می‌شود و خوراکی رایج در منطقهٔ اُلتربو پاوِزه، بخشی از استان پاویا در ناحیهٔ لومباردی ایتالیا است.[۲]

انیولوتی پاوزی را می‌توان به صورت خشک همراه با سسی بر پایهٔ خوراک پاوزه[۳] یا در آبگوشت غاز[۴][۵] سرو کرد.

ویژگی‌ها

مواد داخل پاستای انیولوتی پاوِزی بر اساس خورش پاوزی است.[۶] دستور پخت این پاستای پر شده با تخم مرغ، تحت تأثیر غذاهای پیدمونتی و پیاسنتینو، که از ویژگی‌های مناطقی هستند که با اولترپو پاوزی هم‌مرز هستند، قرار دارد.[۷] شکل پاستا بر اساس آنیولوتی پیدمونتی بوده و مواد داخل خورش پاوزی بر اساس استراکوتوآ آلا پیاسنتینا است که مواد داخل آن برای آنولینی پیاسنتینو استفاده می‌شود.[۸] آنیولوتی پیدمونتی، به ویژه، به دلیل مواد داخل آن که بر اساس گوشت کبابی است، با آنیولوتی پاوزی متفاوت است.[۹] آنیولوتی پاوزی یک غذای معمولی از سنت کریسمس است،[۱۰] و در جشن‌ها و مناسبت‌های مهم مصرف می‌شود.[۱۱]

آماده‌سازی

یک بشقاب آگنولوتی پاوسی خشک، با سس خورش پاوز

آگنولوتی پاوزی با غوطه‌ور کردن در آب جوش تهیه می‌شود. آگنولوتی پاوزی را می‌توان به صورت خشک، با سسی بر پایه خورش پاوزی،[۱۲] یا در آبگوشت غاز سرو کرد.[۱۳][۱۴] در هر دو مورد، می‌توان روی آن پنیر پارمزان ریخت، اما هیچ پنیری در داخل آگنولوتی پاوزی وجود ندارد.

فرهنگ عامه

آگنولوتو پاوزه که رکورد جهانی وزن خود را به دست آورد (۱۴۸ کیلوگرم یا ۳۲۶ پوند) در سال ۲۰۱۵ در فورتوناگو تهیه شد.[۱۵] یک مسابقه خیریه به نام پالیو دل آنیولوتو در اولترپو پاوزه برگزار می‌شود که در آن رستوران‌ها و گردشگران کشاورزی محلی در تهیه آگنولوتو پاوزه با هدف پیروزی در این رویداد پس از رأی داوران رقابت می‌کنند که به سه آگنولوتو پاوزه برتر پاداش داده می‌شود و جایزه ویژه بهترین آبکاری اهدا می‌شود.[۱۵][۱۶]

جستارهای وابسته

منابع

  1. ↑ "Agnolotti Cavour" (به ایتالیایی). 2 January 2016. Retrieved 9 December 2023.
  2. ↑ "Agnolotti Cavour" (به ایتالیایی). 2 January 2016. Retrieved 9 December 2023.
  3. ↑ "Agnolotto dell'Oltrpò Pavese al ripieno di stufato" (به ایتالیایی). Ordine Ristoratori Professionisti Italiani. Archived from the original on 20 March 2015. Retrieved 10 January 2018.
  4. ↑ Viaggio tra i sapori della Lombardia (به ایتالیایی). Regione Lombardia. 2014. Retrieved 10 January 2018.
  5. ↑ "Agnolotti pavesi" (به ایتالیایی). 3 June 2013. Retrieved 10 December 2023.
  6. ↑ "Agnolotti Cavour" (به ایتالیایی). 2 January 2016. Retrieved 9 December 2023.
  7. ↑ "Agnolotti pavesi" (به ایتالیایی). 3 June 2013. Retrieved 9 December 2023.
  8. ↑ "BBQ4All Magazine numero 51 - Marzo 2023" (به ایتالیایی). 24 March 2023. Retrieved 9 December 2023.
  9. ↑ "Agnolotti: la ricetta della pasta ripiena tipica piemontese" (به ایتالیایی). Retrieved 10 December 2023.
  10. ↑ "Non solo agnolotti sulla tavola di Natale". La Repubblica. 24 December 2013. Retrieved 10 January 2018.
  11. ↑ "Agnolotti pavesi: cosa sono e dove mangiare i migliori" (به ایتالیایی). 30 January 2023. Retrieved 10 December 2023.
  12. ↑ "Agnolotto dell'Oltrpò Pavese al ripieno di stufato" (به ایتالیایی). Ordine Ristoratori Professionisti Italiani. Archived from the original on 20 March 2015. Retrieved 10 January 2018.
  13. ↑ Viaggio tra i sapori della Lombardia (به ایتالیایی). Regione Lombardia. 2014. Retrieved 10 January 2018.
  14. ↑ "Agnolotti pavesi" (به ایتالیایی). 3 June 2013. Retrieved 10 December 2023.
  15. 1 2 "Agnolotti pavesi: cosa sono e dove mangiare i migliori" (به ایتالیایی). 30 January 2023. Retrieved 10 December 2023.
  16. ↑ "Nell'Oltrepò si sfidano gli agnolotti" (به ایتالیایی). Retrieved 10 December 2023.
This article is issued from ویکی‌پدیا. The text is available under Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 unless otherwise noted. Additional terms may apply for the media files.