سامبوکا
سامبوکا یک لیکور طعمدار با طعم انیسون ایتالیایی است. رایجترین نوع آن غالباً به عنوان «سامبوکای سفید» شناخته میشود تا آن را از سایر انواع که آبی تیره ("سامبوکای سیاه") یا روشن قرمز (سامبوکای قرمز) هستند، متمایز کند.[۱] مانند سایر لیکورهای طعمدار با انیس، اثر اوزو گاهی هنگام ترکیب با آب مشاهده میشود.
مواد لازم
سامبوکا با روغنهای اسانس بهدستآمده از بادیان ختایی یا کمتر رایج، انیسون سبز طعمدار میشود. ادویههای دیگری مانند گل آقطی، شیرینبیان و سایر ادویهها ممکن است گنجانده شوند، اما طبق تعریف قانونی، وجود آنها الزامی نیست. این نوشیدنی با حداقل ۳۸٪ الکل در هر حجم در بطریها عرضه میشود.[۱][۲] روغنها به الکل خالص، یک محلول غلیظ از شکر و طعمدهندههای دیگر اضافه میشوند.
تاریخچه
سامبوکا از واژه لاتین sambucus به معنای 'سکستوس' نشأت میگیرد.[۳] واژه سامبوکا برای اولین بار به عنوان نام یک لیکور دیگر از سکستوس که در چیویتاوکیا در حدود سال ۱۸۵۰ توسط لوئیجی مانزی ساخته شده، استفاده شد.[۴]
نحوه سرو
سامبوکا ممکن است به صورت خالص سرو شود. همچنین میتواند با یخ یا با آب سرو شود که منجر به اثر اوزو از آنتول در انیسون میشود. مانند سایر لیکورهای انیسون، ممکن است بعد از قهوه به عنوان آماتزاکافه (ایتالیایی: "کشنده قهوه") مصرف شود یا بهطور مستقیم به قهوه اضافه شود به جای شکر تا کافه کورته (ایتالیایی: "قهوه اصلاحشده") تولید کند.[۵]
یک سرو از سامبوکا میتواند یک شات با هفت دانه قهوه باشد که نمایانگر هفت تپه رم است. به همین ترتیب، یک شات با یک دانه قهوه، که کون لا موسکا نامیده میشود (ایتالیایی: "با مگس")، نیز رایج است. سرو سنتی با سه دانه قهوه است که هر یک نمایانگر سلامتی، شادی و رفاه هستند.[۳] شات ممکن است برای آتش زدن دانههای قهوه روشن شود و شعله بلافاصله قبل از نوشیدن خاموش گردد.[۶]
سامبوکا به دلیل طعم قویاش، به مقدار کم در آشپزی نیز استفاده میشود. معمولاً در دسرها و دستورهای غذایی دریایی استفاده میشود.
جستارهای وابسته
پروندههای رسانهای مربوط به Sambuca در ویکیانبار
منابع
- 1 2 "Most Famous Italian Liquors". February 4, 2020.
- ↑ "Regulation (EC) No 110/2008 of the European Parliament and of the Council of 15 January 2008 on the definition, description, presentation, labelling and the protection of geographical indications of spirit drinks and repealing Council Regulation (EEC) No 1576/89". Official Journal of the European Union. European Union. Retrieved 28 October 2016.
- 1 2 Rathbun, A.J. (2011). Ginger Bliss and the Violet Fizz: A Cocktail Lover's Guide to Mixing Drinks Using New and Classic Liqueurs. Houghton Mifflin Harcourt. p. 197. ISBN 978-1-55832-665-1. Retrieved 2013-12-23.
- ↑ "Molinari Italia Spa - le Parole". Archived from the original on September 30, 2011. Retrieved March 23, 2008.
- ↑ Gray, W. Blake (February 23, 2006). "Coffee drinks give 'I'm buzzed' a double meaning". San Francisco Chronicle. San Francisco. Retrieved 2013-12-23.
- ↑ 1001 Foods To Die For. Andrews McMeel Publishing. Nov 1, 2007. p. 935. ISBN 978-0-7407-7043-2. Retrieved 2013-12-23.