غذاهای دهقانی

گوشت چرخ کرده یا ضایعات گوشت را به نسبت مساوی با غلات مخلوط کرده، سپس اغلب به شکل نان، برش داده و سرخ می‌کنند.

• بالکنبریج
• پودینگ سیاه
• بودین
• گوتا، سوسیس گوشت خوک یا گوشت خوک و گاو و جو دوسر سر سوزنی
• پودینگ غلات
• چغور پغور، یک غذای خوش طعم حاوی فراورده‌های فرعی گوسفند (قلب، جگر و ریه) است که با پیاز، بلغور جو دوسر، چربی سفید، ادویه و نمک چرخ شده و با استاک مخلوط می‌گردد و در شکم گوسفند بسته پخته می‌شود.
• نیپ
• لیورموش
• سوسیس لورن
• میتلف
• اسکراپل، ضایعات گوشت خوک، آرد ذرت یا سایر آردها و ادویه جات با هم پوره و سرخ می‌شود.
• اسلاتور

• پاستای فلفل، یک پاستای ایتالیایی از منطقه باسیلیکاتا، که نماینده واقعی برای آشپزی فقرا است.^[۲]
• پاستا ای فاجیولی، یک سوپ پاستای سنتی ایتالیایی
• پاستا مولیکاتا، پاستای از جنوب ایتالیا، به ویژه باسیلیکاتا، که اغلب به عنوان «غذای فقرا» شناخته می‌شود^[۳]
• تستارولی^[۴]

• آگلیاتا - یک سس سیر در آشپزی ایتالیایی که یک غذای دهقانی بوده و توسط افراد طبقه بالا نیز استفاده می‌شده است.^[۵]

• آکواکوتا، یک سوپ ایتالیایی که به تاریخ باستان بازمی‌گردد. مواد اولیه عبارتند از آب، نان بیات، پیاز، گوجه‌فرنگی و روغن زیتون، به همراه سبزیجات مختلف و باقی مانده غذاهای که ممکن است در دسترس بوده باشند.
• باتچوی، یک سوپ گوشت فیلیپینی یا سوپ رشته است که از گوشت و احشاء خوک که در آبگوشت طعم‌دار شده با زنجبیل، به‌طور سنتی با اضافه کردن خون گوشت خوک تهیه می‌شود
• کاسولت، یک خورش لوبیا، گوشت و سبزیجات فرانسوی است که از مناطق روستایی جنوب غربی نشات می‌گیرد و از آن زمان به یکی از اصلی‌ترین غذاهای فرانسوی تبدیل شده است.
• کال، آبگوشت یا سوپ ولزی
• شولنت، یک خورش سنتی شبات
• چوپه، به انواع خورش‌های آمریکای جنوبی گفته می‌شود که عموماً با مرغ، گوشت قرمز، بره یا سیرابی گاو و سایر احشاء تهیه می‌شود.
• داکفت، یک سس آلمانی
• دینوگوان، یک خورش خون خوک فیلیپینی آمیخته با سرکه
• فیجوآدا، در اصل یک خورش پرتغالی متشکل از لوبیا و گوشت است. همچنین یک غذای برزیلی که در اصل توسط برده‌ها از باقی مانده غذای خانه اربابشان درست می‌شد
• گازپاچو،^[۶] به‌طور معمول یک سوپ سبزیجات بر مبنای گوجه فرنگی است که به‌طور سنتی سرد سرو می‌شود و منشأ آن در منطقه جنوب اسپانیا در اندلس است.
• مینسترون، غذای موجود در یک قابلمه ایتالیای باستان که هنوز جزء اصلی آشپزی ایتالیایی است.
• خورش مولیگان، خورشی که اغلب توسط کارگران دوره‌گرد تهیه می‌شود
• مجدره، یک غذای عربی از عدس، برنج، غلات و پیاز
• پاپا آل پومودورو، یک سوپ نان که معمولاً با گوجه‌فرنگی، نان، روغن زیتون، سیر و ریحان تهیه می‌شود.
• سوپ نخود یا «پودینگ نخود»، یک سوپ غلیظ، که از زمان رواج نخود خشک یک غذای بسیار رایج در اروپا بود، هنوز هم در آنجا و در مناطق فرانسوی-کانادایی خورده می‌شود.
• پو او فو، خورش فرانسوی دم گاو، مغز استخوان و سبزیجات و گاهی سوسیس
• پتج، یک خورش اصلی که از جوشاندن سبزیجات، غلات و هر آنچه در دسترس بود، که از دوران نوسنگی در جزایر بریتانیا درست می‌شد.
• راتاتوی، یک غذای سبزی خورشتی فرانسوی
• شچی یک سوپ سنتی روسی است که از کلم، گوشت، قارچ، آرد و خامه ترش درست می‌شود و معمولاً با نان چاودار مصرف می‌گردد.
• اسکوس (غذا) نوعی خورش از لیورپول است که نام خود را به اهالی شهر که به اسکوئر معروف هستند داده است.
• زاتیروها، یک سوپ اروپای شرقی

• لوبیا پخته، خوراک لوبیا خورشتی ساده
• بارباکوآ، نوعی پخت آهسته، اغلب از سر حیوان، نسخه قبلی باربیکیو
• بلغور گندم، با سبزیجات یا گوشت^[۷]
• برنج شکسته، که اغلب ارزان‌تر از غلات کامل است و سریعتر پخته می‌شود
• حباب و جیرجیر، یک غذای ساده بریتانیایی، که از ترکیب سیب‌زمینی و کلم پخته و سرخ شده تهیه می‌شود
• گلوله‌های ارزن انگشتی که از آرد راگی که با آب جوشانده شده و گلوله‌های آن تهیه شده و با سس سبزیجات خورده می‌شود.
• سبزیجات مانند قاصدک و کلم برگ^[۸]
• پنیر سر، که از جوشاندن سر تمیز شده حیوان برای تهیه آبگوشت درست می‌شود و هنوز هم مصرف می‌شود
• هومینی، شکلی از ذرت که مخصوصاً برای مغذی تر شدن تهیه می‌شود
• نان اسب، یک نان اروپایی ارزان قیمت که قوت فقرا بود
• کاتمشی، یک غذای دهقانی ژاپنی متشکل از برنج، جو، ارزن و تربچه دایکون خرد شده^[۹]
• لمپردوتو، غذای فلورانسی یا ساندویچ تهیه شده از معده چهارم گاو
• پانزانلا، سالاد ایتالیایی از نان بیات خیس شده، پیاز و گوجه‌فرنگی
• پولنتا، فرنی تهیه شده از ذرتی که برای کشاورزان ایتالیایی باقی گذاشته می‌شد تا صاحبان زمین بتوانند تمام محصولات گندم را بفروشند، که هنوز یک غذای محبوب است.
• پومپرینکل، یک نان چاودار تیره سنتی آلمانی است که با فرایند پخت بخار طولانی، آهسته (۱۶ تا ۲۴ ساعت) و ترش تهیه می‌شود.
• راتاتویی، غذای سبزیجات خورشتی
• لوبیا قرمز و برنج، غذای کریول لوئیزیانا که با لوبیا قرمز، سبزیجات، ادویه‌ها و استخوان‌های باقی‌مانده گوشت خوک به آرامی با هم پخته می‌شد و روی برنج سرو می‌گشت.
• سالامی، یک سوسیس با ماندگاری طولانی است که برای مکمل رژیم غذایی با کمبود گوشت استفاده می‌شود
• سول فود، که توسط بردگان آفریقایی-آمریکایی تهیه می‌شد، عمدتاً در آن از مواد نامطلوب و آنچه به بردگان بخشیده می‌شد استفاده می‌گشت
• ساکوتاش، ترکیبی از ذرت و لوبیا
• تاکو، گوشت یا سبزیجات پخته و پیچیده شده در تورتیلاهای ذرت بومی در قاره آمریکا

• 
  پولنتا با عدس و کوتچینو ، سوسیس ساخته شده از پوست خوک، پر از پوست، گوشت خوک و ادویه، از ایتالیا
• 
  یک تکه نان پمپرنیکل