آشپزی اروپای شرقی

سوپ برش، یک سوپ حاوی چغندر است که در بسیاری از کشورهای اروپای مرکزی و شرقی یافت می‌شود
بشبارمک، یک ماکارونی سنتی قزاقستانی با گوشت اسب
Sarma (دلمه کلم) و مامالیگا، محبوب در رومانی، مولداوی و سایر کشورهای اروپای شرقی
کفیر، یک نوشیدنی تخمیر شده از شیر است که منشأ آن منطقه قفقاز شمالی است.

آشپزی اروپای شرقی شامل بسیاری از فرهنگ‌ها، قومیت‌ها، زبان‌ها و تاریخ‌های اروپای شرقی است.

روش آشپزی این منطقه به شدت تحت تأثیر اقلیم منطقه قرار دارد و بسته به کشوری که دارد، متفاوت است. به عنوان مثال، اسلاوهای شرقی دشت اروپای شرقی (آشپزی اوکراینی آشپزی بلاروسی، آشپزی روسی) شباهت‌های زیادی با هم دارند.

خصوصیات

آشپزی مهم اروپای شرقی با احیای سیاسی، اجتماعی و اقتصادی منطقه، پس از دوره‌های طولانی آشفتگی تاریخی، ارتباط تنگاتنگی دارند. "اینها آشپزی قابل توجهی هستند، که مواد اصلی آنها شامل تخم مرغ است که بیشتر در خمیرها و شیرینی‌ها استفاده می‌شود. انواع محصولات لبنی؛ غلات، از جمله چاودار، جو، گندم، گندم سیاه و ارزن، انواع سبزیجات؛ انواع ماهی (ماهی قزل آلا، پایک، کپور و شاه ماهی)، پرندگان و طیور (مرغ، اردک، غاز، کبک، بلدرچین، بوقلمون)؛ انواع گوشت قرمز مانند گوشت گوساله، گوشت گاو، گوشت خوک و گوسفند؛ و میوه‌های فراوان از جمله گلابی، آلو، گیلاس، تمشک، انار، خرما و انجیر مورد استفاده در این سبک آشپزی است.[۱]

شاخص تغذیه آشپزی سنتی به‌طور کلی کلسترول بالا، سدیم بالا و چربی بالا است.[۱]

جستارهای وابسته

منابع

  1. 1 2 Zibart Eve (2010). Ethnic Food Lover's Companion: A Sourcebook for Understanding the Cuisines of the World. Russia, Poland, and the Eastern Europe. Menasha Ridge Press. pp. 51–. ISBN 978-0-89732-775-6. Retrieved 4 October 2015.
    This article is issued from ویکی‌پدیا. The text is available under Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 unless otherwise noted. Additional terms may apply for the media files.