فهرست سوپ‌ها و خورشت‌های اسپانیایی
فهرست سوپ‌ها و خورشت‌های اسپانیایی فهرستی از سوپ‌ها و خورشت‌های سنتی و رایج در آشپزی اسپانیایی است. آشپزی اسپانیایی شیوه‌ای از آماده‌سازی خوراک‌های گوناگون است که از کمک‌های آشپزی مناطق مختلف تشکیل‌دهندهٔ اسپانیا غنی شده‌است. این آشپزی از مردمانی اثر پذیرفته که در درازای تاریخ بر سرزمین این کشور چیره شده‌اند.
سوپ خوراکی است که بیشتر به شکل مایع و معمولاً گرم سرو می‌شود و از ترکیب مواد خوراکی مانند گوشت و سبزیجات با آبگوشت، آب‌میوه، آب یا مایع دیگری تهیه می‌گردد. خورشت نیز ترکیبی از مواد غذایی جامد است که در مایع پخته شده و همراه با سس به دست آمده سرو می‌شود. خورشت‌ها معمولاً در دمای نسبتاً پایین و به روش آرام‌پزی (نه جوشاندن) پخته می‌شوند تا طعم‌ها به‌خوبی درهم آمیزند.
سوپ‌ها و خورشت‌های اسپانیایی
کوسیدو مونتانیس خورشتی سنتی از استان کانتابریا در شمال اسپانیا است.
اسکودیا ای کارن دولا سوپ و خورشت سنتی آشپزی کاتالان است.
| نام | توضیح |
|---|---|
| آخوبلانکو (به اسپانیایی: Ajoblanco) | سوپ سرد سنتی از اسپانیا که با بادام، سیر، نان، روغن زیتون و سرکه تهیه می‌شود.[۱] |
| آلیکو (به اسپانیایی: Alicot) | خورشتی از گوشت مرغ یا اردک که در منطقهٔ پیرنه‌ها رایج است.[۲] |
| کالدییو ده پرو (به اسپانیایی: Caldillo de perro) | سوپ ماهی سنتی از منطقهٔ اندلس که با آب‌پرتقال‌تلخ طعم‌دار می‌شود.[۲] |
| کالدو گایگو (به اسپانیایی: Caldo gallego) | سوپ سنتی از منطقهٔ گالیسیا که با لوبیای سفید، سیب‌زمینی و سبزیجات برگ‌دار تهیه می‌شود.[۳] |
| کاپارونس (به اسپانیایی: Caparrones) | خورشت لوبیای قرمز سنتی از منطقهٔ لاریوخا در اسپانیا.[۳] |
| کوسیدو (به اسپانیایی: Cozido) | خورشت سنتی پرتغالی-اسپانیایی با مواد گوناگون شامل گوشت و سبزیجات.[۲] |
| کوسیدو لبانیگو (به اسپانیایی: Cocido lebaniego) | خورشت نخود از منطقهٔ لیبانا در استان کانتابریا.[۳] |
| کوسیدو مادریلنیو (به اسپانیایی: Cocido madrileño) | خورشت سنتی بر پایهٔ نخود از مادرید که با گوشت و سبزیجات پخته می‌شود.[۳] |
| کوسیدو مونتانیس (به اسپانیایی: Cocido Montañés) | خورشت سنتی از استان کانتابریا در شمال اسپانیا که با لوبیا و کلم تهیه می‌شود.[۳] |
| اسکودیا ای کارن دولا (به کاتالانی: Escudella i carn d'olla) | سوپ و خورشت سنتی آشپزی کاتالان که در فصل زمستان سرو می‌شود.[۲] |
| فابادا آستوریانا (به اسپانیایی: Fabada asturiana) | خورشت لوبیای سفید سنتی از منطقهٔ آستوریاس که یکی از شناخته‌شده‌ترین خوراک‌های اسپانیا است.[۳] |
| فابس کون آلمخاس (به اسپانیایی: Fabes con almejas) | خوراکی از لوبیای سفید با صدف‌های خوراکی از منطقهٔ آستوریاس.[۲] |
| گاربور (به فرانسوی: Garbure) | سوپ غلیظ سبزیجات و گوشت که در منطقهٔ باسک و جنوب فرانسه رایج است.[۲] |
| گاسپاچو (به اسپانیایی: Gazpacho) | سوپ سرد سبزیجات از منطقهٔ اندلس که با گوجه‌فرنگی، فلفل، خیار و سیر تهیه می‌شود و یکی از شناخته‌شده‌ترین خوراک‌های اسپانیا در سطح جهان است.[۳] |
| گاسپاچوئلو (به اسپانیایی: Gazpachuelo) | سوپی برخاسته از مالاگا که خوراکی سنتی ماهیگیران است و با مایونز و ماهی تهیه می‌شود.[۲] |
| خورشت خرچنگ (به انگلیسی: Lobster stew) | خورشتی بر پایهٔ خرچنگ که در مناطق ساحلی اسپانیا رایج است.[۲] |
| اویا پودریدا (به اسپانیایی: Olla podrida) | خورشت سنگین سنتی اسپانیایی با انواع گوشت و حبوبات که پیشینه‌ای چندصدساله دارد.[۳] |
| اویادا (به کاتالانی: Ollada) | خورشت سنتی از منطقهٔ پیرنه‌ها با سبزیجات و گوشت.[۲] |
| پیپراد (به باسکی: Piperade) | خوراک باسکی بر پایهٔ فلفل و گوجه‌فرنگی که گاهی با تخم‌مرغ سرو می‌شود.[۳] |
| پیستو (به اسپانیایی: Pisto) | خوراکی از سبزیجات سرخ‌شده (گوجه‌فرنگی، فلفل، کدو و پیاز) شبیه به راتاتویی فرانسوی.[۳] |
| پورا آنته‌کرانا (به اسپانیایی: Porra antequerana) | سوپ سرد غلیظ از منطقهٔ آنته‌کرا در اندلس، مشابه سالمورخو ولی غلیظ‌تر.[۲] |
| سالمورخو (به اسپانیایی: Salmorejo) | سوپ سرد غلیظ از کوردوبا بر پایهٔ گوجه‌فرنگی، نان، روغن زیتون و سیر.[۳] |
| سوپا ده گاتو (به اسپانیایی: Sopa de Gato) | سوپ سنتی از منطقهٔ اندلس که با نان، سیر و روغن زیتون تهیه می‌شود.[۲] |
| دیگ ماهی تن (به اسپانیایی: Tuna pot) | خورشت ماهی تن سنتی اسپانیایی.[۲] |
| سوکه (به اسپانیایی: Zoque) | سوپ سرد از منطقهٔ مالاگا مشابه گاسپاچو ولی با ترکیب متفاوت.[۲] |
جستارهای وابسته
منابع
- ↑ Goldstein، Darra (۲۰۱۵). The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Oxford University Press. شابک ۹۷۸-۰-۱۹-۹۳۱۳۳۹-۶.
{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Davidson، Alan (۲۰۱۴). The Oxford Companion to Food. Oxford University Press. شابک ۹۷۸-۰-۱۹-۹۶۷۷۳۳-۷.
{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Casas، Penelope (۱۹۹۶). The Foods and Wines of Spain. Alfred A. Knopf. شابک ۹۷۸-۰-۳۹۴-۵۱۳۴۸-۷.
{{cite book}}: مقدار|شابک=را بررسی کنید: جمع‌آزما (کمک)نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «List of Spanish soups and stews». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۵ آوریل ۲۰۲۶.
پیوند به بیرون
پرونده‌های رسانه‌ای مربوط به Soups and stews of Spain در ویکی‌انبار
| غذاها بر پایه خاستگاه |
| ||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| بر پایه نوع و خاستگاه |
| ||||||||||||||||||||
| بر پایه نوع |
| ||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||
رده:
- سوپ‌ها و خورشهای اسپانیا