فهرست نان‌های آمریکایی

نان آناداما

فهرست نان‌های آمریکایی شامل نان‌هایی است که در ایالات متحده آمریکا ریشه دارند. نان یک قوت غالب است که از خمیری متشکل از آرد و آب، معمولاً از راه تنوری کردن، تهیه می‌شود. در طول تاریخ مکتوب، نان در سراسر جهان از محبوبیت گسترده‌ای برخوردار بوده و یکی از کهن‌ترین خوراک‌های بشری به‌شمار می‌رود که از سپیده‌دم کشاورزی اهمیت خود را حفظ کرده‌است.

این فهرست نان‌هایی را دربرمی‌گیرد که خاستگاه آن‌ها ایالات متحده آمریکا است.

نان‌های آمریکایی

این فهرست ممکن است ناکامل باشد و هرگز نتوان آن را کامل کرد. با گسترش آن با استفاده از منابع معتبر، به ویکی‌پدیا کمک کنید.
مافین‌های موز و گردو نوعی مافین آمریکایی هستند که با خمیرابه کیک موزی تهیه می‌شوند
بیسکویت کوبیده‌ها
نان ذرت تابه‌ای
نمایش نان اسکالی در نانوایی وینتر هیل
  • نان ادوبی – نوعی نان متداول در میان مردمان پوئبلو در ایالت‌های جنوب غربی آمریکا که اغلب به شکل جانوران بومی آن منطقه درمی‌آید.[۱] خمیر این نان اغلب دربردارنده گوشت، تره‌بار، بذر یا فندقی (میوه) است.[۱]
  • نان دوستی آمیش[۲]
  • نان آناداما – نانی سنتی با مخمر از نیو انگلند در ایالات متحده آمریکا که با آرد گندم، آرد ذرت، ملاس و گاهی آرد چاودار تهیه می‌شود.
  • کیک موزی – نخستین بار با همه‌گیرشدن جوش شیرین و بیکینگ پودر در دهه ۱۹۳۰ میلادی به ویژگی ثابت کتاب‌های آشپزی آمریکایی تبدیل شد؛ این نان در سال ۱۹۳۳ میلادی در کتاب آشپزی «دستورهای متوازن» پیلزبوری به چاپ رسید.[۳]
  • بیسکویت کوبیده – خوراکی از آشپزی جنوب ایالات متحده با پیشینه‌ای از سده نوزدهم میلادی. این بیسکویت‌ها با بیسکویت‌های معمول آمریکایی با خمیر نرم تفاوت دارند و بیشتر شبیه بیسکویت‌های دریایی هستند. در نیو انگلند به آن‌ها «بیسکویت دریایی» می‌گویند چراکه از خوراک‌های اصلی کشتی‌های نهنگ‌گیر بوده‌اند.[۴]
  • بیسکویت (نان) – در ایالات متحده آمریکا و بخش‌هایی از کانادا و در انگلیسی آمریکایی رایج، نانی کوچک با پوسته‌ای قهوه‌ای محکم و مغزی نرم است.
  • نان قهوه‌ای بوستون – همچنین به نام نان قهوه‌ای نیوانگلند شناخته می‌شود.
  • نان رول بولکی – نوع منطقه‌ای نان رول ساندویچ در نیوانگلند
  • نان کرن‌بری برنج وحشی
  • نان ذرت
  • نان کوبایی
  • نان سرخ شده[۵]
  • گره سیر
  • نان گراهام – در سال ۱۸۲۹ میلادی توسط سیلوستر گراهام برای رژیم غذایی گیاه‌خواری وی ابداع شد؛ این نان سرشار از فیبر خوراکی بود، از آرد گندم کامل الک-نشده تهیه می‌شد و عاری از افزودنی‌های شیمیایی رایج در نان سفید آن دوران مانند زاج و کلر بود.
  • نان ذرت آب داغ
  • هاش‌پاپی – خوراکی خوش‌مزه که از خمیرابه آرد ذرت به صورت سرخ‌شده در روغن یا پخته‌شده به شکل گلوله‌های کوچک و گاهی اشکال دیگر تهیه می‌شود.
  • مافین آمریکایی
  • مافولتا – هم نوعی نان کنجدی گرد سیسیلی[۶] و هم یک ساندویچ پرطرفدار است که در میان مهاجران ایتالیایی در نیواورلئان با همان نان پدید آمد.
  • نان رول پارکر هاوس – در دهه ۱۸۷۰ میلادی در هتل پارکر هاوس در بوستون ابداع شد[۷] و هنوز هم در آنجا سرو می‌شود؛[۸] این نان رول با صاف‌کردن مرکز یک گلوله خمیر با وردنه به شکل بیضی و سپس تا کردن آن به نصف تهیه می‌شود.
  • نان رول پپرونی
  • پاپ‌اور
  • نان پولمن
  • نان خمیرترش سان‌فرانسیسکو – نوعی تخصصی از نان فرانسوی با پوسته‌ای قهوه‌ای ترد و طعمی مشخصاً «ترش» که از باکتری فروکتیلاکتوباسیلوس سان‌فرانسیسنسیس در خمیرمایه تخمیرشده ناشی می‌شود. گمان می‌رود نانواهای فرانسوی در جریان رجوع به کالیفرنیا در دهه ۱۸۵۰ میلادی در دوران تب طلا، این نان را به منطقه سان‌فرانسیسکو معرفی کرده باشند.[۹]
  • نان نمکی‌خمیر
  • نان اسکالی
  • اسلوش
  • تست تگزاسی – نوعی نان بسته‌بندی‌شده (که برخلاف نامش به صورت تست فروخته نمی‌شود) که با ضخامتی دو برابر معمول نان‌های برش‌خورده عرضه می‌شود.

جستارهای وابسته

منابع

  1. 1 2 Mariani، John F (۱۹۹۹). Encyclopedia of American Food and Drink. Lebhar-Friedman Books. ص. 4. شابک ۰-۸۶۷۳۰-۷۸۴-۶.{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  2. ↑ Adams, Marcia (۱۹۹۷). New recipes from quilt country: more food & folkways from the Amish & Mennonites. New York, N.Y: Clarkson Potter Publishers. ص. ۵۰. شابک ۰-۵۱۷-۷۰۵۶۲-۱.{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  3. ↑ Ames، Mary Ellis (۱۹۳۳). «۱ - Breads». Balanced Recipes. Minneapolis, Minnesota: Pillsbury Flour Mills Company. ص. ۳.{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  4. ↑ Villas، James (۲۰۰۴). Biscuit bliss: 101 foolproof recipes for fresh and fluffy biscuits in just minutes. Harvard Common Press. ص. ۱۴. شابک ۹۷۸-۱-۵۵۸۳۲-۲۲۳-۳.{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  5. ↑ Miller, Jen (ژوئیه ۲۰۰۸). «Frybread». اسمیتسونیان. دریافت‌شده در ۸ اوت ۲۰۱۴.{{cite magazine}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  6. ↑ Lempert، Phil (۱۷ سپتامبر ۲۰۰۷). «Is the best sandwich in America the muffaletta?». Today. MSNBC. بایگانی‌شده از روی نسخهٔ اصلی در ۹ نوامبر ۲۰۰۷. دریافت‌شده در ۱۰ مه ۲۰۱۰. The secret ingredient, besides the special recipe for the sesame bread, is Central Grocery's homemade olive spread.{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  7. ↑ Smith, Andrew F, ed. Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America. New York:Oxford University Press, 2004, Volume 1
  8. ↑ John T. Edge (۲۹ سپتامبر ۲۰۰۹). «Fast Food Even Before Fast Food». نیویورک تایمز. New York, NY. Style Section: Dining & Wine. دریافت‌شده در ۸ اوت ۲۰۱۴.{{cite news}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  9. ↑ Clemens، Scott. «The Rise Of San Francisco Sourdough». Epicurean.com. Fezziwig Publishing Co.

پیوند به بیرون

This page is issued from ویکی‌پدیا. The text is available under Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 unless otherwise noted. Additional terms may apply for the media files.