فهرست سوپ‌های اندونزیایی
فهرست سوپ‌های اندونزیایی فهرستی از سوپ‌های آشپزی اندونزی است. آشپزی اندونزیایی از تنوع بسیاری برخوردار است؛ بخشی از این تنوع به آن دلیل است که اندونزی از حدود ۶٬۰۰۰ جزیره مسکون از مجموع ۱۸٬۰۰۰ جزیره در بزرگ‌ترین مجمع‌الجزایر جهان تشکیل شده[۱] و بیش از ۶۰۰ گروه قومی در آن زندگی می‌کنند.[۲] آشپزی‌های منطقه‌ای گوناگونی در این کشور وجود دارد که اغلب برپایه فرهنگ بومی و تأثیرات خارجی شکل گرفته‌اند.[۱] سوپ‌های اندونزیایی به خاطر طعم و عطر قوی و بهره‌گیری از مقادیر فراوانی از مخلوط ادویه موسوم به بومبو شناخته می‌شوند.
آشپزی اندونزیایی از تنوع گسترده‌ای از سوپ‌ها برخوردار است.[۳] برخی از سوپ‌های اندونزیایی به عنوان وعده غذایی اصلی سرو می‌شوند[۳] و برخی دیگر سبک‌تر هستند.[۴] مردم ماکاساری در سولاوسی جنوبی به تهیه «سوپ‌های گوشت گاو پرمایه»[۵] که در آن‌ها شیر نارگیل و علف لیمو نیز به کار می‌روند، شهرت دارند.[۶]
تنوع
به‌طور کلی سوپ‌ها و خورشت‌های اندونزیایی در چهار گروه اصلی دسته‌بندی می‌شوند که هر کدام گونه‌های متعددی دارند:
- سوتو به انواع سوپ‌های گوشتی سنتی اندونزیایی اطلاق می‌شود که با ادویه‌های بومی تهیه می‌شوند؛ این سوپ‌ها یا با آبگوشت زلال یا با پایه شیر نارگیل غنی سرو می‌شوند. نمونه بارز آن سوتو آیام است.
- سایور به خورشت‌های سبزیجات سنتی اطلاق می‌شود؛ مانند سایور آسم و سایور لودِه.
- سوپ یا سوب معمولاً به سوپ‌هایی اطلاق می‌شود که از تأثیرات غربی گرفته شده‌اند؛ مانند سوپ بونتوت.
- می‌کواه به انواع سوپ نودلی اندونزیایی اطلاق می‌شود که معمولاً از تأثیرات آشپزی چینی-اندونزیایی و آشپزی پراناکان برخاسته‌اند؛ مانند می‌باکسو کواه و لاکسا. در اندونزی نودل معمولاً در دسته سوپ جای نمی‌گیرد، چرا که نسخه سرخ‌شده خشک نودل نیز در این کشور بسیار رایج است.
این فهرست هم سوپ‌هایی را که در اندونزی پدید آمده‌اند و هم سوپ‌هایی را که در این کشور متداول‌اند دربرمی‌گیرد.
سوپ‌ها و خورش‌های اندونزیایی
سوتو (سوپ‌های سنتی)
- سوتو – سوپ سنتی گوشت.[۷] گونه‌های بسیاری از آن وجود دارد.
- سوتو آیام – سوتوی مرغ،[۸]
- سوتو بابات – سوتوی کرشک.
- سوتو بابی – سوتوی گوشت خوک بالی (سوتوی گوشت خوک به سبک بالی).
- سوتو داگینگ – سوپ گوشت گاو، که معمولاً با جِرُوان (احشاء) یا سیخ تخم بلدرچین خورده می‌شود.
- سوتو پادانگ – سوپ گوشت گاو با رشته برنج، سیب‌زمینی و تخم‌مرغ، از غذاهای ویژه پادانگ.
- سروتو یا سوتو سوکاراجا – سوتو با سامبال بادام زمینی.
- سوتو بتاوی – سوپ گوشت گاو یا مرغ با خاستگاه جاوه غربی، با مایهٔ جوشانده‌شده در شیر نارگیل، که معمولاً با امپینگ سرو می‌شود.
- کوتو ماکاسار – سوپ گوشت گاو به سبک ماکاسار، گونه‌ای سنتی از سوتو که از گوشت و احشاء تهیه می‌شود و خاستگاه آن ماکاسار در سولاوسی جنوبی است.[۹]
سایور (سوپ‌های سبزیجات)
- بینته بیلوهوتا یا میلو سیرام – سوپ ذرت از آشپزی گورونتالو با طعمی منحصربه‌فرد که از شیرینی ذرت، ترشی میوه ستاره و لیمو، و تندی فلفل پدید می‌آید. این سوپ با کاکالانگ (تون پریشان) و میگو غنی می‌شود.
- برِنِبون یا سایور کاچانگ مِرا – سوپ لوبیا قرمز، که در مایهٔ جوشانده‌شده از پاچهٔ خوک، گوشت گاو یا مرغ سرو می‌شود.[۱۰]
- سایور آسم – از تمرهندی به عنوان مادهٔ اصلی بهره می‌گیرد، همراه با سبزیجات، چایوت، کدو ترشک و ملینجو.[۷]
- سایور بایام یا سایور بِنینگ – سوپ زلال اسفناج و ذرت که با تِمو کونچی (زنجبیل چینی) طعم‌دار می‌شود.
- سایور لوده – سبزیجات در سوپ شیر نارگیل.
- سایور سوپ – سوپ سبزیجات (لوبیا، هویج، کلم، سیب‌زمینی، کرفس، گل کلم، پیاز سرخ‌شده) در مایهٔ مرغ، که اغلب شامل تکه‌های مرغ نیز می‌شود.
- سایور اویونگ – سوپ زلال سبزیجات که از بامیه یا لوفا آکوتانگولا تهیه می‌شود.
- سوپ اِرچیس یا اِرتِن – سوپ غلیظ از نخود سبز خشک‌شده، کرفس غده‌ای یا کرفس دمه‌دار، پیاز، تره‌فرنگی، هویج و اغلب سیب‌زمینی.
- سوپ وورتِل – سوپی که هویج مادهٔ اصلی آن است و می‌توان آن را به صورت کِرِمی یا با مایه روشن تهیه کرد.
سوپ‌های مرغ
- آیام بواه کِلواک – خورشت دنده مرغ که با آجیل درخت پانگیوم ادوله پخته می‌شود.
- اوپور آیام – با مواد اصلی گوشت مرغ پخته‌شده در شیر نارگیل تهیه می‌شود.[۱۱] این غذا به‌ویژه در جاوه مرکزی رایج است.[۱۱] موادّ افزودنی بسیاری در تهیهٔ آن به کار می‌روند.
- سوپ آیام – سوپ مرغ اندونزیایی با انواع سبزیجات از جمله هویج، سیب‌زمینی، کلم و قارچ.
- سوپ کِرِم – سوپ کِرِمی با افزودن شیر که آشکارا از تأثیر آشپزی غربی برخاسته و امروزه در اندونزی بسیار رایج است. گونه‌های آن شامل سوپ کِرِم آیام (با مرغ)، سوپ کِرِم جامور (با قارچ) و سوپ کِرِم آسپاراگوس (با مارچوبه) است.
سوپ‌های ماهی یا غذاهای دریایی
.jpg)
- آسام پداس – خورشت ماهی ترش و تند.
- باکسو ایکان – سوپ کوفتهٔ ماهی.
- ایکان کواه کونینگ – سوپ ماهی در مایهٔ زرد زلال. این غذا به عنوان پیش‌خوراک پاپِدا سرو می‌شود و از خوراک‌های ویژهٔ جزایر ملوک و پاپوآ به‌شمار می‌رود.
- کاپورونگ – سوپ ساگو و ماهی از سولاوسی جنوبی.
- مانگوت – سوپ ماهی جاوه‌ای با شیر نارگیل.
- پیندانگ – ماهی جوشانده‌شده در نمک و ادویه‌های ترش، معمولاً تمرهندی.
- پیندانگ کویونگ – ماهی پخته‌شده در سُس زرد شبیه سوتو با انواع ادویه (بومبو)؛ از غذاهای ویژهٔ بانیووانگی، جاوه شرقی.
- پیندانگ سِرانی – گونه‌ای پیندانگ که از انواع غذاهای دریایی و خامه‌ماهی تهیه می‌شود.
- پیندانگ تونگکول – گونه‌ای پیندانگ که با ماهی تونِ ماکرل پردازش‌یافته به روش پیندانگ تهیه می‌شود.
- سوپ چاکالانگ کواه کونینگ – سوپ تون پریشان در مایهٔ زرد تند، از غذاهای ویژهٔ مانادو در سولاوسی شمالی. ترکیب ادویه شامل زردچوبه، زنجبیل، آجیل شمع، سیر، کوچکتره، فلفل و علف لیمو است.[۱۲]
- سوپ ایکان – سوپ ماهی، از غذاهای ویژهٔ جزیرهٔ باتم در نزدیکی سنگاپور. معمولاً از سرخو حرا و میگوی خشک تهیه می‌شود و با کوچکتره، سیر، فلفل، سس سویا، سس ماهی، گوجه‌فرنگی، پیازچه و باوانگ گورنگ مزه‌دار می‌شود.[۱۳]
- سوپ ایکان کواه آسام – سوپ ترش ماهی یا غذاهای دریایی، از غذاهای ویژهٔ آشپزی گورونتالو، شبه‌جزیرهٔ گورونتالو و آشپزی میناهاسا در سولاوسی شمالی. انواع ماهی از جمله هامور، تِرِوالی یا سرخو حرا می‌توانند برای تهیهٔ سوپ ترش به کار روند.
- سوپ کِرِم کِپیتینگ – سوپ کِرِمی خرچنگ.
- سوپ اودانگ پداس – سوپ میگوی تند و داغ که از میگو، میگوی خشک، کوفتهٔ ماهی، قارچ، هویج، پیازچه، سیر و فلفل تهیه می‌شود.[۱۴]
- تِکوان – سوپ کیک ماهی سوریمی شبیه پِمپِک، با رشتهٔ برنج بیهون، یامِ مکزیکی (هیکاما) و قارچ؛ از غذاهای ویژهٔ پالامبانگ.
سوپ‌های گوشت و احشاء
- باک کوت تِه – غذایی از دنده خوک پخته‌شده در مایه با گیاهان دارویی و ادویه.
- باکسو – سوپ کوفته.[۷] گوشت‌های به‌کاررفته ممکن است شامل گوشت گاو، خوک، مرغ و ترکیبی از این‌ها باشد.[۷] مواد افزودنی رایج شامل پاک‌چوی، توفو، تخم‌مرغ آب‌پز، پیاز سرخ‌شده و ونتون است.[۱۵] این غذا به عنوان یک خوراک خیابانی ملی اندونزی توصیف شده‌است.[۱۵]
- بالونگان – سوپ باکسو که در آن قطعات بالونگان (استخوان) هم اضافه می‌شود.
- برونگکوس – خورشت تند گوشت و لوبیا، از غذاهای ویژهٔ یوگیاکارتا و جاوه مرکزی.
- امپال جنتونگ – سوپ تند احشاء گوشت گاو از ویژگی‌های سیریبون، جاوه غربی.
- فیژوآدا – سوپ لوبیا تیموری با گوشت گاو و خوک، متأثر از آشپزی پرتغالی.
- گولای – خورشت کاری که موادّ اصلی آن ممکن است شامل پرندگان خانگی، گوشت بز، گوشت گاو، گوشت گوسفند، انواع احشاء، ماهی و غذاهای دریایی، و همچنین سبزیجاتی مانند برگ کاساوا و جک‌فروت نارس باشد.
- کالِدو – سوپ سنتی تند پاچهٔ گاو از شهرستان دونگالا، سولاوسی مرکزی.
- کاتِماک – سوپ گوشت گاو سروشده با سیب‌زمینی شیرین، ذرت شیرین و برخی سبزیجات برگ‌دار مانند برگ کاساوا و برگ پاپایا.
- کونرو[۱۶][۶] – سوپ دنده تند از ویژگی‌های ماکاسار، سولاوسی جنوبی.
- مَرَق – سوپ گوشت بز با کدو و گوشت مرغ.
- پالوباسا – سوپ تند گوشت گاو یا بوفالو از ویژگی‌های ماکاسار، سولاوسی جنوبی.[۱۷]
- راوون – سوپ گوشت گاو در مایهٔ سیاه کِلواک (Pangium edule) با خاستگاه جاوه شرقی.[۷]
- ساکسانگ – خورشت گوشت خوک، سگ یا گاومیش پخته‌شده در خون خود، آمیخته با شیر نارگیل و ادویه (بومبو).
- صَلته – خورشتی از مرق، کف شنبلیله و ساهاویق، متأثر از آشپزی عرب‌های اندونزیایی.
- سِمور – خورشت گوشت (معمولاً گاو) با سس سویای شیرین و ادویه (بومبو).
- سوپ بونتوت – سوپ دُم گاو.[۷][۱۸]
- سِکبا – که گاهی بِکتیم نیز نامیده می‌شود، خورشت احشاء خوک آشپزی چینی‌اندونزیایی در سُس سویای ملایم است.[۱۹]
- سوپ ایگا – سوپ دنده گاو اندونزیایی با کرفس، گوجه‌فرنگی و هویج.
- سوپ سودارا – سوپ تند گوشت گاو که شامل تکه‌های گوشت گاو و احشاء (معمولاً ریهٔ سرخ‌کرده)، رشته برنج، پِرکِدِل (کتلت سیب‌زمینی سرخ‌کرده) و تخم‌مرغ آب‌پز است. ادویه‌ها شامل سیر، کوچکتره، آجیل شمع، گشنیز، زیره سیاه، زنجبیل، خسرودار، برگ لیمو، علف لیمو، جوز هندی و دارچین است. تزئینات شامل پیازچه خردشده و باوانگ گورنگ (پیاز داغ ترد) می‌شود.[۲۰]
- سوپ سِنِرِک – سوپ سنتی از ماگلانگ با گوشت گاو، لوبیا قرمز، هویج، گوجه‌فرنگی، کرفس و مقداری پیازداغ.
- سوپ کامبینگ – با گوشت بز، گوجه‌فرنگی، کرفس، پیازچه، زنجبیل، آجیل شمع و برگ لیمو تهیه می‌شود؛ مایهٔ آن زرد رنگ است.[۷]
- تِنگکلِنگ – احشاء (جِرُوان) بز و گوشت استخوان‌دار (معمولاً از قفسه سینه) در شیر نارگیل تند؛ از غذاهای ویژهٔ سولو.
- تیملو سولو – سوپ گوشت گاو و سبزیجات. برخی گونه‌ها همچنین شامل رشته هستند و در آن صورت سوپ رشتهٔ گوشت گاو به‌شمار می‌روند.[۲۱]
- تابو مویتومو یا «سوپ سیاه گوشت گاو» – سوپ سیاه غنی که از گوشت گاو یا مرغ با ۳۰ نوع گیاه دارویی و ادویه تهیه می‌شود.[۲۲]
- تونگسِنگ – سوپ شیرین و تند گوشت بز، از غذاهای ویژهٔ سولو، جاوه مرکزی.
سوپ‌های رشته
- بیهون کواه – سوپ رشتهٔ برنج.
- کوتیائو آیام – سوپ رشتهٔ پهن با مرغ که گاهی با پانگسیت (ونتون) و باکسو (کوفته) سرو می‌شود.
- کوتیائوی گوشت گاو – سوپ رشتهٔ پهن با ورقه‌های گوشت گاو یا گاهی احشاء گاو.
- لاکسا – غذای سوپ رشتهٔ تند با انواع گوناگون بر اساس آشپزی پِراناکان. شامل رشتهٔ گندم ضخیم یا رشتهٔ برنج با مرغ، میگو یا ماهی، سروشده در سوپ تند بر پایهٔ شیر نارگیل کاری یا سوپ ترش.
- لاکسای بانجار – توپک‌های بخارپز رشته‌مانند از خمیر آرد برنج، سروشده در سوپ زردرنگ غلیظ از شیر نارگیل، ادویه‌های آسیاب‌شده و مایهٔ ماهی سرخوماهی.
- لاکسای بتاوی – لاکسا با رشتهٔ برنج، جوانه لوبیا و مایهٔ میگوی خشک.
- لاکسای بوگور – لاکسا با رشتهٔ برنج، جوانه لوبیا و انکوم.
- لاکسای سیبینونگ – لاکسای زردرنگ از شیر نارگیل، ادویه، جوانه لوبیا، رشتهٔ برنج، تخم‌مرغ آب‌پز، مرغ ریش‌ریش‌شده پخته، پیاز سرخ‌شده و برگ‌های بسیار ریحان لیمویی.
- لاکسای مِدان – لاکسای ترش با ماهی خال‌خالی پولک‌کرده، گل زنجبیل وحشی، علف لیمو و فلفل.
- لاکسای تامبلان – لاکسا با تونِ ماکرل دودی سرخ‌شده یا تون پریشان پولک‌کرده، ادویه (بومبو) و توده‌های رشتهٔ ساگو، سروشده در کِریسیک تند.
- لاکسای تانگرانگ – لاکسا با رشتهٔ برنج به شکل اسپاگتی، مایهٔ مرغ، ماش، سیب‌زمینی و تره.
- لاکسِ کواه – لاکسای ماهی کاری، با رشتهٔ ساگو و گوشت له‌شدهٔ تونکول یا ماهی خال‌خالی، سروشده در سوپ کاری تند شیر نارگیل.
- لاکسو – سوپ رشتهٔ تند سروشده در سوپ زردرنگ خوش‌طعم بر پایهٔ شیر نارگیل، طعم‌داده‌شده با ماهی و پاشیده‌شده با پیاز سرخ‌شده.
- می آیام – سوپ رشتهٔ مرغ[۲۳] شامل کاسه‌ای از مایهٔ مرغ، سبزی چوی‌سیم آب‌پزشده، برگ کرفس، مرغ خردشدهٔ پخته‌شده با سس سویای شیرین و پیاز سرخ‌شده. برخی گونه‌ها قارچ و پانگسیت سرخ‌کرده/آب‌پز می‌افزایند. معمولاً با سس تند و ترشی خورده می‌شود.
- می باکسو – کوفته‌های باکسو با رشتهٔ زرد و رشتهٔ برنج در مایهٔ گوشت گاو.
- می چاکالانگ – سوپ رشتهٔ تونِ پریشان.
- می سِلور – غذای رشته سروشده در سوپ شیر نارگیل و مایهٔ میگو، از ویژگی‌های شهر پالامبانگ، سوماترای جنوبی.[۲۴]
- می‌کاری – غذای رشتهٔ کاری.
- می کوکلوک – سوپ رشتهٔ مرغ از سیریبون. با کلم، جوانه لوبیا، تخم‌مرغ آب‌پز، پیاز سرخ‌شده و پیازچه سرو می‌شود.
- می کوکوک – (به معنای تحت‌اللفظی «رشتهٔ تکان‌داده‌شده»)، سوپ رشتهٔ گوشت گاو اندونزیایی از باندونگ، شامل رشته در سوپ غلیظ گوشت گاو، کیکیل (پی گاو)، جوانه لوبیا و باکسو (کوفتهٔ گاو)، آبِ لیموی کافیر، پاشیده‌شده با کرفس تازه خردشده، پیازچه و پیاز سرخ‌شده. برخی دستورها ممکن است کرشک گاو هم بیفزایند.
- می کوپیوک – سوپ رشته با مایهٔ سیر، توفوی سرخ‌شده و برنج‌پفکی.
- می کواه – به معنای تحت‌اللفظی «رشتهٔ جوشانده»، از رشتهٔ تخم‌مرغ زرد در سُس سوپ تند تهیه می‌شود.
- می اونگکلوک – رشتهٔ جوشانده با کلم، تکه‌های برگ خردشده و سوپ غلیظ نشاسته‌ای به نام لوه. معمولاً با ساتای و تمپه سرو می‌شود.
- می پانگسیت – سوپ رشته با پانگسیت یا ونتون نیم‌پز.
- سوتو می – سوپ رشته در مایهٔ تند سوتو.
- سوپ ماکارونی – سوپ ماکارونی اندونزیایی.
نگارخانه
سوپ برنبون از مانادو.
سایور لوده، خورش سبزیجات در شیر نارگیل.
سایور بنینگ بایام، سوپ شفاف اسفناج و ذرت.
سایور اویونگ تهیه‌شده از لوفا آکوتانگولا.
امپال گنتونگ از سیریبون.
«لونتونگ اوپور» صبحانه‌ای رایج در سیلاکپ است.
«سوپ کریم آیام»، سوپ خامه مرغ با ریشه غربی.- بینته بیلوهوتا یا سوپ ذرت شیرین از گورونتالو (استان)
سکبا، سوپ احشای خوک اندونزیایی-چینی.
سوپ سودارا، سوپ گوشت گاو از ماکاسار.
«سوپ کامبینگ»، سوپ گوشت بز.
سوتوی خوک به سبک بالی.
سوتو می از بوگور.
«تنگکلنگ»، سوپ گوشت گوسفند از سولو.
تکوان از پالمبانگ.
«تیملو سولو»
سایور سوپ، سوپ سبزیجات.
«ایکان کواه کونینگ»، سوپ ماهی از جزایر ملوک و پاپوا.
«سوپ ماتاهاری»، که به معنای تحت‌اللفظی «سوپ خورشید» است، از سولو._at_Lotus's_Mutiara_Damansara_20231112_130120.jpg)
«بیهون کواه»
سوپ‌های آماده‌شده تجاری
سوپ‌های آماده‌شده و بسته‌بندی‌شده به صورت تجاری نیز در اندونزی مصرف می‌شوند که شامل انواع منجمد، کنسروی و خشک‌شده می‌گردند.[۲۵] در سال ۲۰۱۳، سوپ‌های آماده‌شده تجاری در اندونزی رشد ارزشی ۱۴ درصدی داشتند.[۲۵] در همان سال، شرکت سوپرا سومبر سیپتا با سهم ارزشی ۳۲ درصدی، رهبری این دسته از محصولات غذایی را در اندونزی در دست داشت.[۲۵]
جستارهای وابسته
- آشپزی اندونزیایی
- آشپزی جاوه‌ای
- فهرست نوشیدنی‌های اندونزیایی
- فهرست چاشنی‌های اندونزیایی
- فهرست خوراک‌های اندونزیایی
- فهرست سوپ‌ها
- فهرست خورشت‌ها
منابع
- 1 2 "Indonesian Cuisine." بایگانی‌شده در ۲۰۱۷-۰۸-۲۳ توسط Wayback Machine Epicurina.com. Accessed July 2011.
- ↑ «Mengulik Data Suku di Indonesia». Badan Pusat Statistik. ۱۸ نوامبر ۲۰۱۵. دریافت‌شده در ۱۲ فوریه ۲۰۲۰.
{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - 1 2 Cornell، K.؛ Anwar، M. (۲۰۰۴). Cooking the Indonesian Way: Culturally Authentic Foods Including Low-fat and Vegetarian Recipes. Easy Menu Ethnic Cookbooks ۲nd Edition. Ebsco Publishing. ص. ۳۱. شابک ۹۷۸-۰-۸۲۲۵-۲۱۵۷-۰. دریافت‌شده در ۳۰ ژانویه ۲۰۱۵.
{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ Yuen، D. (۲۰۱۳). Indonesian Cooking: Satays, Sambals and More. Tuttle Publishing. ص. ۱۱۶. شابک ۹۷۸-۱-۴۶۲۹-۰۸۵۳-۰. دریافت‌شده در ۳۰ ژانویه ۲۰۱۵.
{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ Von Holzen، H.؛ Hutton، W.؛ Arsana، L. (۱۹۹۹). The Food of Indonesia: Authentic Recipes from the Spice Islands. Periplus World Food Series. Periplus Editions. ص. ۵۸. شابک ۹۷۸-۹۶۲-۵۹۳-۳۸۹-۴. دریافت‌شده در ۲۹ ژانویه ۲۰۱۵.
{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - 1 2 von Holzen، H.؛ Arsana، L.؛ Hutton، W. (۲۰۱۵). The Food of Indonesia: Delicious Recipes from Bali, Java and the Spice Islands. Tuttle Publishing. ص. ۱۶۸. شابک ۹۷۸-۱-۴۶۲۹-۱۴۹۱-۳. دریافت‌شده در ۲۹ ژانویه ۲۰۱۵.
{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - 1 2 3 4 5 6 7 «40 of Indonesia's best dishes». CNN Travel. ۹ اوت ۲۰۱۱. بایگانی‌شده از اصلی در ۲۶ دسامبر ۲۰۱۸. دریافت‌شده در ۱۹ مه ۲۰۲۶.
{{cite web}}: بیش از یک پارامتر|تاریخ بازبینی=و|بازبینی=داده‌شده است (کمک)نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ Moskin، Julia (۷ ژانویه ۲۰۰۹). «Soto Ayam (Indonesian Chicken Soup With Noodles and Aromatics) Recipe». New York Times Cooking. دریافت‌شده در ۳۰ ژانویه ۲۰۱۵.
{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ "Coto Ranggong, a delicious eatery that harks back to the past". The Jakarta Post (in English). Retrieved 12 دسامبر 2017.
- ↑ «Recipe: Soup Brenebon». فائو.
- 1 2 Witton, Patrick; Elliott, Mark (2003), Lonely Planet Indonesia. Lonely Planet Publications, p. 108
- ↑ Ilham (۱۰ نوامبر ۲۰۱۵). «Resep Masakan Ikan Cakalang Kuah Kuning Yang Gurih». Selerasa.com (به اندونزیایی). دریافت‌شده در ۲۸ آوریل ۲۰۲۰.
{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ Inc, Tastemade. "Sop Ikan Batam ~ Resep". Tastemade (in Indonesian). Retrieved 28 آوریل 2020.
{{cite web}}:|نام خانوادگی=نام عام دارد (کمک) - ↑ "Sup Udang Pedah - Sajian Sedap". sajiansedap.grid.id (in Indonesian). Retrieved 28 آوریل 2020.
- 1 2 «Bakso: The Indonesian meatball soup President Obama loved as a child». NY Daily News. Associated Press. ۱۸ نوامبر ۲۰۱۰. دریافت‌شده در ۳۰ ژانویه ۲۰۱۵.
{{cite news}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ Von Holzen، H.؛ Hutton، W.؛ Arsana، L. (۱۹۹۹). The Food of Indonesia: Authentic Recipes from the Spice Islands. Periplus World Food Series. Periplus Editions. ص. ۵۸. شابک ۹۷۸-۹۶۲-۵۹۳-۳۸۹-۴. دریافت‌شده در ۲۹ ژانویه ۲۰۱۵.
{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ "Resep Pallu basa (khas Makassar) oleh Anna Marbun". Cookpad (in Indonesian). Retrieved 12 دسامبر 2017.
- ↑ Wongso, W.; Tobing, H. (2013). Homestyle Indonesian Cooking (in Spanish). Tuttle Publishing. ISBN 978-1-4629-1106-6. Retrieved 30 ژانویه 2015.
- ↑ Whitmarsh، A.؛ Wood، M. (۲۰۱۳). Jakarta: 25 Excursions in and Around the Indonesian Capital. Tuttle Publishing. ص. ۱۱۹. شابک ۹۷۸-۱-۴۶۲۹-۰۸۹۳-۶. دریافت‌شده در ۱ اکتبر ۲۰۱۶.
{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ Usman (۲۳ مارس ۲۰۱۲). «Wisata Kuliner Makassar: Menikmati Sop Saudara Dan Ikan Bandeng Bakar Khas Pangkep». MakassaRTV. بایگانی‌شده از اصلی در ۵ مارس ۲۰۱۶. دریافت‌شده در ۲۵ ژوئیه ۲۰۱۳.
{{cite news}}: بیش از یک پارامتر|تاریخ بایگانی=و|archive-date=داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر|نشانی بایگانی=و|archive-url=داده‌شده است (کمک)نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ Planet، L.؛ Berkmoes، R.V.؛ Brash، C.؛ Cohen، M.؛ Elliott، M.؛ Mitra، G.؛ Noble، J.؛ Skolnick، A.؛ Stewart، I.؛ Waters، S. (۲۰۱۰). Lonely Planet Indonesia. Travel Guide. Lonely Planet Publications. شابک ۹۷۸-۱-۷۴۲۲۰-۳۴۸-۵. دریافت‌شده در ۳۰ ژانویه ۲۰۱۵.
{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ «Recipe: Tabu Moitomo Gorontalo». Omar Niode Foundation. دریافت‌شده در ۷ ژوئیه ۲۰۲۳.
{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ Von Holzen، H.؛ Ltd، M.C.I.P. (۲۰۱۴). A New Approach to Indonesian Cooking. Marshall Cavendish International (Asia) Private Limited. ص. ۱۵. شابک ۹۷۸-۹۸۱-۴۶۳۴-۹۵-۳. دریافت‌شده در ۸ سپتامبر ۲۰۱۸.
{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ Kraig، B.؛ D، C.T.S.P. (۲۰۱۳). Street Food around the World: An Encyclopedia of Food and Culture: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO. ص. ۱۸۴. شابک ۹۷۸-۱-۵۹۸۸۴-۹۵۵-۴. دریافت‌شده در ۸ سپتامبر ۲۰۱۸.
{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - 1 2 3 «Soup in Indonesia». Euromonitor International. مارس ۲۰۱۴. دریافت‌شده در ۳۰ ژانویه ۲۰۱۵.
{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «List of Indonesian soups». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۲۹ مه ۲۰۲۶.
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «قائمة أنواع الحساء الإندونیسی». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای عربی ، بازبینی‌شده در ۲۹ مه ۲۰۲۶.
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Daftar sup Indonesia». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای اندونزیایی ، بازبینی‌شده در ۲۹ مه ۲۰۲۶.
پیوند به بیرون
پرونده‌های رسانه‌ای مربوط به Soups of Indonesia در ویکی‌انبار
| غذاها |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| میانوعدهها |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| نوشیدنیها |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| بومبو |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| تأثیرات و غذاهای برونمرزی |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| مقالههای فهرستی |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| موضوعات مرتبط |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| غذاها بر پایه خاستگاه |
| ||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| بر پایه نوع و خاستگاه |
| ||||||||||||||||||||
| بر پایه نوع |
| ||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||
رده:
- سوپ‌های اندونزیایی