فهرست نودل‌ها
.JPG)
فهرست نودل‌ها فهرستی از انواع مشهور نودل است. فهرست جداگانه‌ای نیز برای فهرست غذاهای رشته‌ای موجود است. نودل‌ها نوعی قوت غالب هستند[۱] که از خمیر خمیر بدون خمیرمایه تهیه می‌شوند؛ این خمیر به صورت تخت نورد شده و سپس به نوارها یا رشته‌های بلند بریده می‌شود. نودل‌ها معمولاً در آب جوش، گاهی با افزودن روغن یا نمک، پخته می‌شوند. همچنین اغلب به صورت سرخ‌شده در تابه یا سرخ‌شده در روغن فراوان تهیه می‌گردند. نودل‌ها معمولاً با سس یا در سوپ سرو می‌شوند و می‌توان آن‌ها را برای نگهداری کوتاه‌مدت در یخچال قرار داد یا برای استفاده در آینده خشک کرد.
عمومی
نودل‌های چینی
نودل‌های چینی تنوع بسیاری دارند و بر پایه منطقه تولید، مواد اولیه، شکل یا پهنا و شیوه آماده‌سازی از یکدیگر متمایز می‌شوند. این نودل‌ها بخش مهمی از آشپزی بیشتر مناطق چین و نیز تایوان، سنگاپور و دیگر کشورهای جنوب شرق آسیا با جمعیت قابل‌توجهی از چینی‌های خارج از کشور به‌شمار می‌روند.
- نودل بیانگ‌بیانگ
- نودل شیشه‌ای
- نودل قابلمه‌پوش چین‌کیانگ
- کومیان
- نودل دائوشیائو
- نودل ریش اژدها
- نودل خشک داغ
- نودل جوک‌سینگ
- کائومیان‌جین
- لای فان
- لامیان
- لیانگ‌پی
- میگان
- میسوآ
- میشیان
- برگه‌های لوبیا ماش
- نودل روغنی
- پائومو
- ورمیشل برنجی
- سانگ مین
- شاهه فن
- نودل رو میگو
- نودل سوزن نقره‌ای
- یی مین
- یومیان
هنگ‌کنگ
- گونگ زای میان
فیلیپینی
- کانتون – نودل تخم‌مرغ، معمولاً گرد
- بیهون – نودل برنج
- لومی – نودل تخم‌مرغ ضخیم
- میکی – نودل تخم‌مرغ زرد نرم، معمولاً پهن
- میسوا – ورمیشل گندم
- پالابوک – نودل زرد رنگ از نشاسته ذرت
- سوتانگون – نودل شیشه‌ای
هندی
- ایدیاپ‌پام
- سوای
اندونزیایی
- باکمی
- بیهون – از آرد برنج تهیه می‌شود
- چیرامبای – از تاپیوکا تهیه می‌شود
- کوتیائو
- می جاگونگ – از نشاسته ذرت تهیه می‌شود
- می ساگو – از نشاسته ساگو تهیه می‌شود
- می سینکونگ/موکاف – از نشاسته مانیوک تهیه می‌شود
- سون – از تاپیوکا، نشاسته گانیونگ یا نشاسته نخل سیاه‌رشته تهیه می‌شود. نوع آبی این رشته نیز با بهره‌گیری از رنگ‌های خوراکی رواج دارد
ژاپنی
نودل‌های ژاپنی بخش اساسی آشپزی ژاپنی به‌شمار می‌روند. این نودل‌ها اغلب به صورت سرد با سس‌های مخصوص، یا در سوپ‌ها و غذاهای گرم سرو می‌شوند.[۲]
کره‌ای
الگو:نودل‌های کره‌ای رشته‌ها یا خوراک‌های رشته‌ای در آشپزی کره‌ای هستند که به‌طور جمعی در کره‌ای بومی «گوکسو» و در واژگان سینو-کره‌ای «میون» (مقایسه شود با مین) نامیده می‌شوند.
- نودل‌های شیشه‌ای
- چئونساچه
- دوتوری گوکسو
- گاراک گوکسو
- جولمیون
- کالگوکسو
مالزیایی
- چار کوئی تیو
- کولو می
- می بندونگ موآر
- می گورنگ
- می‌کاری
- می ربوس
- پان می
تایلندی
ویتنامی
سایر رشته‌های آسیایی
نودل‌های اروپایی دیگر
- موهن‌نودل
- شوپفنودل
جستارهای وابسته
- فهرست خوراک‌های رشته‌ای
- فهرست رستوران‌های رشته‌ای
- فهرست برندهای نودل فوری
- فهرست پاستا
منابع
- ↑ 4,000-Year-Old Noodles Found in China
- ↑ Sakui, S. (2009, July 1st). Somen: Chilled, the Japanese Noodles are a Summer Delight. Los Angeles Times. Retrieved January 9th, 2010
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «List of noodles». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۱۸ مه ۲۰۲۶.
پیوند به بیرون
پرونده‌های رسانه‌ای مربوط به Noodles در ویکی‌انبار - پرونده‌های رسانه‌ای مربوط به Noodle-based food در ویکی‌انبار
- پرونده‌های رسانه‌ای مربوط به Noodles by country در ویکی‌انبار
- پرونده‌های رسانه‌ای مربوط به Noodles from China در ویکی‌انبار
- پرونده‌های رسانه‌ای مربوط به Noodles from Indonesia در ویکی‌انبار
- پرونده‌های رسانه‌ای مربوط به Noodles from Japan در ویکی‌انبار
- پرونده‌های رسانه‌ای مربوط به Noodles from Korea در ویکی‌انبار
- پرونده‌های رسانه‌ای مربوط به Noodle dishes of Laos در ویکی‌انبار
- پرونده‌های رسانه‌ای مربوط به Noodle dishes of Malaysia در ویکی‌انبار
- پرونده‌های رسانه‌ای مربوط به Noodle dishes of Thailand در ویکی‌انبار
- پرونده‌های رسانه‌ای مربوط به Noodle dishes of Singapore در ویکی‌انبار
- پرونده‌های رسانه‌ای مربوط به Noodles from Vietnam در ویکی‌انبار
| غذاها بر پایه خاستگاه |
| ||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| بر پایه نوع و خاستگاه |
| ||||||||||||||||||||
| بر پایه نوع |
| ||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||
ردهها:
- غذاهای رشته‌ای
- فهرست خوراکیها بر پایه نوع
- فهرستهای خوراکیها بر پایه ملیت