فهرست سالادهای عربی
فهرست سالادهای عربی دربرگیرندهٔ انواع سالادهایی است که در آشپزی عربی رایج هستند. در آشپزی عربی سالادها اغلب به‌عنوان پیش‌غذا سرو می‌شوند و گونه‌های گوناگونی از آن‌ها در بشقاب‌های کوچک بر سر سفره آورده می‌شوند، همان‌گونه که در مزه مرسوم است.
تبوله که سالادی از جعفری ریز خردشده همراه با گوجه‌فرنگی، نعنا، پیاز و بلغور خیسانده‌شده‌است، یکی از پرطرفدارترین سالادهای عربی به‌شمار می‌رود. سالادهای سبزیجات مخلوط و سالادهای بادنجان پخته یا نخود نیز بسیار رایج‌اند. سالاد سبز که به «سلطه خضرا» شناخته می‌شود از خیار، گوجه‌فرنگی، دسته‌ای جعفری تازه، نمک، فلفل و آب یک لیموترش تهیه می‌شود.
نان پیتا و دیگر نان‌های تخت معمولاً در کنار سالادها سرو می‌شوند.
گونه‌های سالاد عربی
| نام | تصویر | منطقه | شرح |
|---|---|---|---|
| سالاد عربی |  |
جهان عرب | ترکیبی از سبزیجات و ادویه‌های گوناگون که اغلب به‌عنوان بخشی از مزه سرو می‌شود.[۱] |
| بابا غنوج |  |
شام | خوراکی از بادنجان پخته که با طحینه، روغن زیتون و چاشنی‌های گوناگون آمیخته می‌شود.[۲][۳] |
| سالاد خیار و ماست (تزاتزیکی) |  |
جهان عرب | از ماست چکیده (معمولاً از شیر گوسفند یا بز) یا ماست رقیق‌شده تهیه می‌شود.[۴] |
| فتوش |  |
شام | سالاد نان که از تکه‌های برشته یا سرخ‌شدهٔ نان پیتا همراه با سبزیجات مخلوط تهیه می‌شود.[۱] |
| سالاد فول مدمس |  |
شام | از لوبیا، گوجه‌فرنگی خردشده، پیاز، جعفری، آب لیمو، روغن زیتون، فلفل و نمک ساخته می‌شود.[۵] |
| سالاد حمص |  |
شام | از نخود خشک، جوش‌شیرین، آب لیموترش، سیر، طحینه، نمک، روغن زیتون و زیره سبز تهیه می‌شود.[۶] |
| سالاد ملفوف |  |
شام | از کلم، آب لیمو، روغن زیتون، سیر، نمک و مقدار فراوانی نعنای تازه یا خشک تهیه می‌شود.[۷][۸][۹] |
| سالاد مشویه |  |
تونس | سالاد تونسی از سبزیجات کباب‌شده شامل گوجه‌فرنگی، فلفل، پیاز و سیر.[۱] |
| قریموطه |  |
مرکز سوریه | بلغور، پیاز، جعفری، خیار، آب لیمو و روغن زیتون؛ همراه با برگ مو سرو می‌شود.[۶] |
| راهب |  |
شام | از بادنجان و گوجه‌فرنگی تهیه می‌شود.[۱] |
| سالاد روبیان |  |
جهان عرب | از میگو، گوجه‌فرنگی، سس مایونز، کاهو، کچاپ، سس تند، خردل، آب لیموترش و نمک ساخته می‌شود.[۱۰][۱۱] |
| سالاد چوپان |  |
شام | سالاد ریزخردشده از گوجه‌فرنگی و خیار. معمولاً از گوجه‌فرنگی، خیار، پیاز و جعفری تهیه و با آب لیموی تازه، روغن زیتون و فلفل سیاه چاشنی زده می‌شود. به‌طور معمول خیارها پوست‌کنده نمی‌شوند و نکتهٔ کلیدی آن بهره‌گیری از سبزیجات بسیار تازه و خردکردن آن‌ها تا حد امکان است.[۵] |
| شعیفوره |  |
ساحل سوریه | پنیر شنکلیش همراه با گوجه‌فرنگی و پیاز خردشده و روغن زیتون.[۱۲] |
| تبوله |  |
شام | جعفری ریزخردشده، بلغور، نعنا، گوجه‌فرنگی، پیازچه و دیگر سبزی‌ها با آب لیمو، روغن زیتون و چاشنی‌های گوناگون از جمله فلفل سیاه و گاهی دارچین و فلفل‌جامائیکایی.[۱] |
| سالاد گندم |  |
جهان عرب | از گندم، ذرت، گوجه‌فرنگی، هویج، خیارشور، لیمو، جعفری، روغن زیتون و نمک تهیه می‌شود.[۱۳] |
جستارهای وابسته
منابع
- 1 2 3 4 5 Wright, 2003, p. 241.
- ↑ «Baba ghanoush». Merriam-Webster Dictionary.
- ↑ Gil Marks (۲۰۱۰). «Baba Ghanouj». Encyclopedia of Jewish Food. Houghton Mifflin Harcourt. شابک ۹۷۸-۰-۵۴۴-۱۸۶۳۱-۶.
{{cite encyclopedia}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ «TÜRK DİL KURUMU». tdk.gov.tr. دریافت‌شده در ۵ فوریه ۲۰۱۵.
{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - 1 2 The Book of Jewish Food: An Odyssey from Samarkand to New York, Claudia Roden, Knopf, 1996, p. 248
- 1 2 «طریقة عمل سلطة الحمص - موضوع». موضوع (به عربی). دریافت‌شده در ۲۰ آوریل ۲۰۱۷.
{{cite news}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ Abood، Maureen (۱۴ مارس ۲۰۱۷). «Cabbage Slaw, Malfouf Salad». Rose Water & Orange Blossoms. بایگانی‌شده از اصلی در ۳ مه ۲۰۱۷. دریافت‌شده در ۵ آوریل ۲۰۲۶.
{{cite web}}: بیش از یک پارامتر|تاریخ بازبینی=و|بازبینی=داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر|تاریخ بایگانی=و|archive-date=داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر|نشانی بایگانی=و|archive-url=داده‌شده است (کمک)نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ Carte، Harmony à la (۲۱ ژوئیه ۲۰۱۴). «Mama's Salatet Malfouf». Harmony à la Carte. بایگانی‌شده از اصلی در ۱۹ آوریل ۲۰۱۷. دریافت‌شده در ۵ آوریل ۲۰۲۶.
{{cite web}}: بیش از یک پارامتر|تاریخ بازبینی=و|بازبینی=داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر|تاریخ بایگانی=و|archive-date=داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر|نشانی بایگانی=و|archive-url=داده‌شده است (کمک)نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ «Lebanese Cabbage Salad Recipe - Food.com». دریافت‌شده در ۱۸ آوریل ۲۰۱۷.
{{cite news}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ «سلطة الروبیان (الجمبری) بالطماطم - مطبخ حواء». www.hawaa.kitchen (به عربی). دریافت‌شده در ۲۱ آوریل ۲۰۱۷.
{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ «سلطة الجمبری الشهیة». أطیب طبخة (به عربی). دریافت‌شده در ۲۱ آوریل ۲۰۱۷.
{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ «Arabic menu» (PDF). Yami Restaurant (به عربی). دریافت‌شده در ۲۹ ژوئیه ۲۰۲۱.
{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ «طریقة عمل سلطة القمح المنعشة - طریقة». tareekaa.com (به عربی). بایگانی‌شده از اصلی در ۱۷ دسامبر ۲۰۲۴. دریافت‌شده در ۵ آوریل ۲۰۲۶.
{{cite web}}: بیش از یک پارامتر|تاریخ بازبینی=و|بازبینی=داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر|تاریخ بایگانی=و|archive-date=داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر|نشانی بایگانی=و|archive-url=داده‌شده است (کمک)نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «List of Arab salads». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۵ آوریل ۲۰۲۶.
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «قائمة السلطات العربیة». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای عربی ، بازبینی‌شده در ۵ آوریل ۲۰۲۶.
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Insalate arabe». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای ایتالیایی ، بازبینی‌شده در ۵ آوریل ۲۰۲۶.
پیوند به بیرون
| غذاها بر پایه خاستگاه |
| ||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| بر پایه نوع و خاستگاه |
| ||||||||||||||||||||
| بر پایه نوع |
| ||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||
ردهها:
- سالادهای عربی
- فهرست خوراکیها بر پایه نوع