فهرست جایگزین‌های بیکن
این فهرست جایگزین‌های بیکن است. جایگزین‌های گوناگونی برای بیکن وجود دارد که برای افرادی تهیه می‌شوند که به دلایل اخلاقی، زیست‌محیطی، بهداشتی، مذهبی یا دیگر دلایل ترجیح می‌دهند بیکن مصرف نکنند. طعم پاپریکای دودی از نظر برخی افراد شبیه به بیکن پخته‌شده‌است.
این فهرست دربرگیرندهٔ فرآورده‌های گوشتی غیرخوکی مانند بیکن بوقلمون و میکن (تهیه‌شده از گوشت گوسفند) و همچنین فرآورده‌های گیاهی مانند بیکن گیاهی و بیکن بادمجان می‌شود. برخی از این جایگزین‌ها به‌صورت تجاری تولید می‌شوند و برخی دیگر در خانه قابل تهیه هستند.
جایگزین‌های بیکن
| نام | تصویر | خاستگاه | شرح |
|---|---|---|---|
| بیکنز | ایالات متحده آمریکا | فرآورده‌ای بر پایهٔ سس مایونز و کوشر که توسط شرکت جی‌اندیز فودز تولید شده و طعمی شبیه به بیکن دارد. بیکنز گیاهی است و بیکن ندارد.[۱] سازندگان آن اعلام کرده‌اند که بیکنز فاقد طعم‌دهنده‌های مصنوعی و مونوسدیم گلوتامات است؛ اما فرایند تولید و مواد تشکیل‌دهندهٔ دقیق آن راز تجاری به‌شمار می‌رود.[۱] | |
| بیکن بادمجان | ایالات متحده آمریکا | دستورهای پخت گوناگونی برای بیکن بادمجان وجود دارد. کافهٔ پینگالا در برلینگتون (ورمانت) نسخهٔ تجاری آن را تولید کرده‌است.[۲] | |
| نمک بیکن | ایالات متحده آمریکا | فرآوردهٔ دیگری از شرکت جی‌اندیز فودز که گیاهی و کوشر است.[۳] | |
| میکن | بریتانیا | فرآورده‌ای تهیه‌شده از گوشت گوسفند[۴] که به شیوه‌ای مشابه بیکن عمل‌آوری می‌شود؛ گوشت در مقادیر زیادی نمک یا آب‌نمک خیسانده می‌شود. این فرآورده در دوران جنگ جهانی دوم در بریتانیا و هنگامی که جیره‌بندی برقرار بود تولید شد. فردریک الکساندر مکوئیستن، وکیل و سیاستمدار اسکاتلندی، نخستین کسی بود که تولید انبوه میکن را پیشنهاد کرد.[۴] | |
| سیزلین | ایالات متحده آمریکا | فرآوردهٔ گوشتی عمل‌آوری‌شده که در دهه‌های ۱۹۷۰ و ۱۹۸۰ تولید می‌شد و در آغاز توسط شرکت جی‌بی‌اس یواس‌ای ساخته شد. با آنکه چربی این فرآورده بسیار کمتر از بیکن بود، همچنان ۳۷ درصد وزن آن را چربی تشکیل می‌داد.[۵] | |
| بیکن بوقلمون |  |
بیکن تقلیدی که معمولاً از بوقلمون دودی، خردشده و قالب‌زده تهیه می‌شود و به‌عنوان جایگزینی کم‌چرب برای بیکن عرضه می‌گردد. بیکن بوقلمون می‌تواند جایگزینی برای بیکن در مواردی باشد که محدودیت‌های مذهبی مصرف گوشت خوک را ممنوع می‌کنند.[۶] | |
| بیکن گیاهی | .jpg) |
همچنین با نام «فیکن» (fakon) شناخته می‌شود و به‌عنوان جایگزین بیکن در فروشگاه‌ها عرضه می‌گردد. بیکن گیاهی به‌طور کلی سرشار از پروتئین و فیبر و کم‌چرب است و معمولاً کلسترول ندارد. | |
جستارهای وابسته
- فهرست خوراک‌های بیکنی
- فهرست جایگزین‌های گوشت
- شبه‌گوشت
- بیکن گیاهی
منابع
- 1 2 Mark Rahner (۲۸ آوریل ۲۰۰۹). «It's mayo, it's bacon, it's Baconnaise — and sales are sizzling». The Seattle Times. دریافت‌شده در ۱۹ ژوئن ۲۰۱۱.
{{cite news}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ «Eggplant Bacon». Facebook. دریافت‌شده در ۱۱ دسامبر ۲۰۱۶.
{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ Gaudette، Karen (۱۴ نوامبر ۲۰۰۷). «Bacon in a bottle: It's "holy" to fans». The Seattle Times. دریافت‌شده در ۷ مه ۲۰۰۹.
{{cite news}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - 1 2 Shephard, Sue (2006). Pickled, Potted, and Canned: How the Art and Science of Food Preserving Changed the World. Simon & Schuster. p. 73. شابک ۰۷۴۳۲۵۵۵۳۴
- ↑ «Lean Language, Not Cuisine». The New York Times. ۱۲ نوامبر ۱۹۸۵. دریافت‌شده در ۱۵ مارس ۲۰۱۳.
{{cite news}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ Gold، Amanda (۲۲ اکتبر ۲۰۰۸). «One turkey bacon stands out in the flock». San Francisco Chronicle. دریافت‌شده در ۱۳ مه ۲۰۰۹.
{{cite news}}:|archive-date=نیازمند|archive-url=است (کمک)نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) نگهداری یادکرد:خدمت بایگانی منسوخ (رده) نگهداری یادکرد:وضعیت پیوند (رده)
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «List of bacon substitutes». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۵ آوریل ۲۰۲۶.
| غذاها بر پایه خاستگاه |
| ||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| بر پایه نوع و خاستگاه |
| ||||||||||||||||||||
| بر پایه نوع |
| ||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||
ردهها:
- جایگزین‌های گوشت
- بیکن
- فهرست خوراکیها بر پایه نوع