فهرست سوپ‌های آلمانی
فهرست سوپ‌های آلمانی فهرستی از سوپ‌های آشپزی آلمان است. آشپزی آلمانی در طول سده‌ها و در پی دگرگونی‌های اجتماعی و سیاسی، به‌صورت یک آشپزی ملی با تنوع منطقه‌ای شکل گرفته‌است. در آلمان، سوپ‌ها خوراکی پرطرفدار و پراهمیت به‌شمار می‌روند و بسیاری از آلمانی‌ها دست‌کم یک بار در هفته سوپ می‌خورند. در آشپزی آلمانی، سوپ می‌تواند به‌عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی سرو شود. بهره‌گیری از روو برای غلیظ‌کردن سوپ در آشپزی آلمانی رایج است. کاربرد حبوبات و عدس نیز اهمیت زیادی دارد و در چندین سوپ آلمانی، از جمله سوپ نخودفرنگی، به‌کار می‌رود. سوپ‌های متداول در رستوران‌های آلمانی شامل دم‌گاو، آبگوشت گاو یا مرغ با نودل، دامپلینگ یا برنج، گویاش، سوپ نخودفرنگی، سوپ مارچوبه، سوپ لاک‌پشت (Echte Schildkrötensuppe) و سوپ خامه‌ای خرچنگ دریایی می‌شود.
در دهه ۱۸۸۰ میلادی (۱۲۶۰ شمسی)، آلمانی‌ها به سوپ‌هایی که با آبجو به‌عنوان ماده اصلی تهیه می‌شدند علاقه نشان می‌دادند؛ این سوپ‌ها با آبجویی با درصد الکل کمتر از آبجوی معمولی تهیه می‌شدند. یک دستورپخت از این نوع از آبجو، آب، شکر، کشمش، ادویه و نان بیات رنده‌شده بهره می‌گرفت.
این فهرست هم سوپ‌هایی را که در آلمان سرچشمه گرفته‌اند و هم سوپ‌هایی را که در این کشور رایج هستند دربرمی‌گیرد.
سوپ‌های آلمانی
| نام | تصویر | نوع | توضیح |
|---|---|---|---|
| سوپ مارچوبه (Spargelsuppe) | سوپ | سوپی خامه‌ای که از مارچوبه تهیه می‌شود. | |
| سوپ آبجو[۱] |  |
سوپ | در اروپای قرون وسطی، این سوپ به‌عنوان صبحانه سرو می‌شد[۲] و گاهی روی نان ریخته می‌شد. تصویر نشان‌دهندهٔ سوپ پنیر و آبجو است. |
| سوپ مغز[۳] | سوپ | ||
| سوپ نان[۳] |  |
سوپ | سوپی ساده که عمدتاً از نان بیات تهیه می‌شود؛ گونه‌های مختلف آن در کشورهای بسیاری یافت می‌شود و اغلب در دوران چله روزه خورده می‌شود. سوپ نان هم با نان سیاه و هم با نان سفید تهیه می‌گردد. |
| سوپ لوبیا (زارلاند؛ Bohnesauf/Bippelches Bohnesupp) | .jpg) |
سوپ | سوپ لوبیا، هویج، سیب‌زمینی، پیاز و گوشت بیکن |
| سوپ برش |  |
سوپ | سوپی بر پایهٔ چغندر که با خامه ترش (اشمند) و گوشت گاو سرو می‌شود (در اصل از اوکراین) |
| Buttermilchsuppe | سوپ | سوپ باترمیلک با کوفته‌های آردی | |
| سوپ پنیر[۳] |  |
سوپ | در سراسر قرون وسطی، سوپ تهیه‌شده از پنیر، تخم‌مرغ و فلفل به‌طور رایج در صومعه‌های آلمانی سرو می‌شد.[۳] تصویر نشان‌دهندهٔ سوپ پنیر و سیب‌زمینی است. |
| سوپ خارچنگ[۳] | سوپ | ||
| اینتوپف |  |
سوپ | سوپ سبزیجات ساده؛ کوفته‌های گوشتی کوچک اختیاری هستند اما معمولاً به آن افزوده می‌شوند. |
| Fliederbeersuppe |  |
دسر | سوپ دسری که از آقطی (گل سیاه) تهیه می‌شود و با کوفته‌های سمولینایی سرو می‌گردد. |
| سوپ پیاز[۴] |  |
سوپ | یکی از سوپ‌های بسیار رایج در آشپزی آلمانی.[۴] |
| سوپ میوه[۳] |  |
سوپ | سوپ گیلاس (تصویر) به‌عنوان یکی از سوپ‌های محبوب در آلمان شناخته شده‌است.[۳] |
| گویاش[۴] |  |
سوپ یا خورش | تصویر نشان‌دهندهٔ Gulasch mit Semmelknödel بایرنی است که معمولاً با ترکیبی از گوشت گاو و خوک تهیه می‌شود. در اینجا با Semmelknödel (کوفتهٔ نانی) سرو شده‌است. |
| Grumbeersupp un Quetschekuche |  |
غذای اصلی | سوپ سیب‌زمینی و کیک آلو |
| Hamburger Aalsuppe (سوپ مارماهی هامبورگ)[۵] |  |
سوپ | سوپی شیرین و ترش از مارماهی، آبگوشت، خشکبار، سبزیجات و گیاهان معطر. |
| هوخزایتسزوپه (به معنای واقعی «سوپ عروسی») | .jpg) |
سوپ | آبگوشت تند با کوفته‌های نانی، کوفته‌های جگری و ورقه‌های نازک پنکیک |
| کارتوفل‌زوپه |  |
سوپ یا خورش | خورشی که با سیب‌زمینی خام و سایر مواد مانند سبزیجات و سوسیس تهیه می‌شود. |
| Kuttelsuppe |  |
سوپ | سوپی سبک‌بسته که معمولاً از شکمبه با سرکه ترش‌شده تهیه می‌شود؛ این غذا در گونه‌های مختلف در کشورهای بسیاری رایج است. |
| سوپ عدس |  |
سوپ | در طول سال در سراسر آلمان تهیه می‌شود، تا حدی به این دلیل که عدس خشک به‌خوبی نگهداری می‌شود.[۶] |
| سوپ شیر[۳] | سوپ | در دهه‌های ۱۸۸۰ میلادی، آلمانی‌ها این سوپ را با سمولینا مصرف می‌کردند.[۳] | |
| Nudelsuppe[۳] | .jpg) |
سوپ | عصارهٔ غلیظ مرغ و نودل[۳] |
| سوپ سیب‌زمینی[۶] |  |
سوپ | یکی از سوپ‌های رایج در سراسر آلمان.[۶] |
| سوپ رامفورد |  |
سوپ | سوپی ساده که عمدتاً از جو یا آرد جو و نخود خشک‌شده تهیه می‌شود و در مونیخ و بایرن بزرگ برای تغذیهٔ نیازمندان بهره‌گیری می‌شد.[۷] |
| Schälklöße | سوپ | شامل پاستای پرشده و سبزیجات گوناگون می‌شود. | |
| شوارتززاور[۸] |  |
سوپ | نوعی سوپ خون خوک با ادویه‌های گوناگون که در آب سرکه پخته می‌شود.[۸] نوعی سوسیس خونی تهیه‌شده با سرکه. این غذا در شرق پروس ریشه دارد.[۸] |
| سوپ حلزون |  |
سوپ | در آشپزی بادن یافت می‌شود. |
در فرهنگ
داستان آلمانی سوپاسپر (Suppenkasper) در کتاب کودکان شتروول‌پتر دربارهٔ «پسر بچه‌ای است که چون از خوردن سوپ سر باز می‌زد، از پا درآمد».[۴]
جستارهای وابسته
- فهرست پنیرهای آلمانی
- فهرست غذاهای آلمانی
- فهرست سوپ‌ها
- فهرست آب‌پزها
منابع
در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ فهرست سوپ‌های آلمانی موجود است.
- ↑ Smith، H. (۲۰۰۸). The Master Books of Soups. Cooking in America Series. Applewood Books. ص. ۱۷۶. شابک ۹۷۸-۱-۴۲۹۰-۱۱۸۰-۸. دریافت‌شده در ۲۵ ژانویه ۲۰۱۵.
{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ 1,001 Foods to Die For - Andrews McMeel Publishing, Madison Books - Google Books
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 خطای یادکرد: خطای یادکرد:برچسب
<ref> غیرمجاز؛ متنی برای یادکردهای با نامRumbleوارد نشده است. (صفحهٔ راهنما را مطالعه کنید.). - 1 2 3 4 خطای یادکرد: خطای یادکرد:برچسب
<ref> غیرمجاز؛ متنی برای یادکردهای با نامSheratonوارد نشده است. (صفحهٔ راهنما را مطالعه کنید.). - ↑ خطای یادکرد: خطای یادکرد:برچسب
<ref> غیرمجاز؛ متنی برای یادکردهای با نامSheraton 2010 p. 105وارد نشده است. (صفحهٔ راهنما را مطالعه کنید.). - 1 2 3 خطای یادکرد: خطای یادکرد:برچسب
<ref> غیرمجاز؛ متنی برای یادکردهای با نامHeberleوارد نشده است. (صفحهٔ راهنما را مطالعه کنید.). - ↑ Kellogg، D.O.؛ Baynes، T.S.؛ Smith، W.R. (۱۹۰۳). The Encyclopædia Britannica: New American supplement. A-ZUY. The Encyclopædia Britannica: A Dictionary of Arts, Sciences, and General Literature. Original ۹th Ed. in ۲۵ Vols. Werner. ص. ۶۷۳. دریافت‌شده در ۲۴ ژانویه ۲۰۱۵.
{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - 1 2 3 Chaffey، D. (۲۰۱۰). Dirty German. Dirty Everyday Slang Series. Ulysses Press. ص. ۲۷۲. شابک ۹۷۸-۱-۵۶۹۷۵-۸۵۰-۲. دریافت‌شده در ۲۵ ژانویه ۲۰۱۵.
{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
- ↑ Heberle، M.O. (۱۹۹۶). German Cooking. HPBooks. ص. ۵۶. شابک ۹۷۸-۱-۵۵۷۸۸-۲۵۱-۶. دریافت‌شده در ۲۵ ژانویه ۲۰۱۵.
{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ Rumble، V.R. (۲۰۰۹). Soup Through the Ages: A Culinary History with Period Recipes. McFarland, Incorporated Publishers. صص. ۷۷–۷۸. شابک ۹۷۸-۰-۷۸۶۴-۵۳۹۰-۰. دریافت‌شده در ۲۵ ژانویه ۲۰۱۵.
{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ Sheraton، M. (۲۰۱۰). The German Cookbook: A Complete Guide to Mastering Authentic German Cooking. Random House Publishing Group. ص. ۷۹. شابک ۹۷۸-۰-۳۰۷-۷۵۴۵۷-۸. دریافت‌شده در ۲۵ ژانویه ۲۰۱۵.
{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ Sheraton، M. (۲۰۱۰). The German Cookbook: A Complete Guide to Mastering Authentic German Cooking. Random House Publishing Group. ص. ۱۰۵. شابک ۹۷۸-۰-۳۰۷-۷۵۴۵۷-۸. دریافت‌شده در ۲۵ ژانویه ۲۰۱۵.
{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «List of German soups». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۱۸ مه ۲۰۲۶.
| غذاها بر پایه خاستگاه |
| ||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| بر پایه نوع و خاستگاه |
| ||||||||||||||||||||
| بر پایه نوع |
| ||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||
رده:
- سوپ‌های آلمانی