فهرست خوراک‌های گوشت بز
این فهرست خوراک‌های گوشت بز است که در آن‌ها گوشت بز به عنوان ماده اصلی به کار می‌رود. گوشت بز، گوشت بز اهلی (Capra aegagrus hircus) است. این گوشت هنگامی که از دام بالغ به دست می‌آید، اغلب «شِوُن» یا «موتون» نامیده می‌شود و هنگامی که از دام جوان به دست می‌آید، «کابریتو»، «کاپرتو» یا «بزغاله» خوانده می‌شود. در سراسر جهان، گوشت بز کمتر از گوشت خوک، گوشت گاو و ماکیان مصرف می‌شود.[۱]
غذاهای بزی
غذاهای خورشتی (کاری)
- آلو گوشت
- بهونای گوشت گوسفند بنگالی
- بهونا گوشت
- کاری بز[۲]
- کاری ماتسامان
غذاهای برنجی
کَبسه را می‌توان با گوشت بز و سبزیجات وحشی مانند مارچوبه تهیه کرد. این ممکن است با خاستگاه پائیا مرتبط باشد.
- بریانی
- ناسی گورِنگ کامبینگ، برنج سرخ‌شده همراه با گوشت بز در اندونزی و مالزی
سوپ‌ها و خورشت‌ها
- بیریا (غذا)[۳][۴]
- چان‌فانا – خوراک پرتغالی از گوشت بز خورشت‌شده در شراب قرمز با سیر، برگ بو و چربی
- چویی جال – خورشتی از کولنا، بنگلادش[۵]
- هلیم (غذا)
- پاتاتاتو - خورشت یونانی گوشت بز و سیب‌زمینی تهیه‌شده با گوجه‌فرنگی، شراب و ادویه‌جات از آمورگوس
متفرقه
- آپوهتین
- باربیکیو گوشت گوسفند آرژانتینی
- بوتان (خوراک) – خوراکی تند تهیه‌شده از شکمبه بز. یک غذای خاص نپال.
- بوکسبراتن، غذایی ویژه در اطراف بامبرگ در آلمان که معمولاً برای جشن تقدیس کلیسا (کیرشوای) عرضه می‌شود.[۶]
- بوداگ، خوراکی از مغولستان که در آن سنگ‌های از پیش گرم‌شده را درون لاشه بز می‌گذارند
- کابریتو – بزغاله بریان‌شده[۷]
- کاپرا ای فاجولی
- چاکنا[۸]
- چپلی کباب
- گوشت بز نپالی کبابی‌شده
- چیویتو[۹]
- چو مین گوشت گوسفند
- خورشت گوشت گوسفند کنگویی
- دانساک[۱۰]
- گوشت (خوراک)
- همبرگر شوون چرخ‌کرده
- کسرول بز مدیترانه‌ای
- کاری واروتاراچا گوشت گوسفند جنوب هندی
- روتی بزی[۱۱]
- گولای گوشت گوسفند
- هندی گوشت گوسفند
- هیوگیومسو-تانگ – خورشت بز سیاه کره‌ای
- خوراک بز اسپانیایی در دیگ داغ
- بریانی حیدرآبادی[۱۲][۱۳]
- کرهی گوشت گوسفند هندی
- ایسی اوو – خوراک سنتی ایگبو تهیه‌شده از سر بز.[۱۴]
- کاپرتو ایتالیایی
- کبسه
- کالدرتا[۱۵]
- کیما متار
- کیما خیچوری
- پسنده
- کیمای ضیافت پنجابی
- خیچرا
- خورخوگ
- کوفته گوشت گوسفند به سبک هندی
- کوکورچ[۱۶]
- قورمه گوشت گوسفند
- مانیش واتر[۱۷]
- مرق (خوراک)
- تامبدا راسای ماراتی
- مومو گوشت گوسفند
- پاراتای کیمای مغولی
- پلوی گوشت گوسفند
- ناسی کبولی
- نیهاری
- بهوتکو ماسو (گوشت گوسفند سرخ‌شده نپالی)
- پاچه گوسفندی
- روغن جوش
- ساته کامبینگ – تهیه‌شده از گوشت بز کبابی[۱۸] که با ادویه‌جات آمیخته شده‌است
- ساته کلاتاک
- سکو (غذا)[۱۹]
- شامی کباب با گوشت بز
- واتال گوشت گوسفند (آشپزی جنوب هند)
- سوپ کامبینگ
- سوان پوکا
- تاس نپالی
- تاژین
- تندوری بز هندی
- راگی بالز – نشانه جغرافیایی کارناتاکا، هند
- توکپا
- تونگسنگ[۲۰]
- تساماریلا[۲۱][۲۲]
- ویندالوی بزی
- پای گوشت استرالیایی پای گوشت (استرالیا و نیوزیلند)
- گالاوتی کباب – کباب هندی تهیه‌شده از چربی و گوشت بزغاله
- غذاهای بزی
بوکسبراتن با کوفته‌های سیب‌زمینی
جستارهای وابسته
- پنیر بز
- فهرست پنیرهای شیر بز
- شیر بز
- فهرست غذاهای آماده‌شده
منابع
- ↑ «Meat Consumption». FAO.
- ↑ Taffe، M. (۲۰۱۳). The Original Jamaican Curry Goat Recipe. Booktango. ص. ۱۴. شابک ۹۷۸-۱-۴۶۸۹-۲۵۵۱-۷.
{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ Tatum، C. (۲۰۱۳). Encyclopedia of Latino Culture: From Calaveras to Quinceañeras. Cultures of the American Mosaic. ABC-CLIO. ص. ۴۲۵. شابک ۹۷۸-۱-۴۴۰۸-۰۰۹۹-۳.
{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ Editors، Newcity؛ Newcitys (۲۰۱۱). Newcity's Best of Chicago 2012: The Ultimate Insider's Guide to More Than 500 Things to Do, Facts to Know and Places to Go. Agate Publishing, Incorporated. ص. PT ۱۱۴. شابک ۹۷۸-۱-۵۷۲۸۴-۴۰۴-۹.
{{cite book}}:|نام خانوادگی=نام عام دارد (کمک)نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ Jahan، Rownak (۱۷ فوریه ۲۰۱۵). «Chui jhal». Bangla Recipes. دریافت‌شده در ۳ اکتبر ۲۰۱۶.
{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ «Bocksbraten». Genussregion Oberfranken. دریافت‌شده در ۴ فوریه ۲۰۱۷.
{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ Morthland, John (اوت ۱۹۹۲). «Get Your Goat». Texas Monthly. صص. ۶۶–۷۲. دریافت‌شده در ۲۵ سپتامبر ۲۰۱۵.
{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ «Nutrition». Nutrition, Volumes ۲۸-۳۲. ۱۹۹۴.
{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ Gutierrez، S.A. (۲۰۱۳). Latin American Street Food: The Best Flavors of Markets, Beaches, and Roadside Stands from Mexico to Argentina. University of North Carolina Press. ص. PT ۱۳۷. شابک ۹۷۸-۱-۴۶۹۶-۰۸۸۱-۵.
{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ Majumdar، S. (۲۰۰۹). Eat My Globe: One Year to Go Everywhere and Eat Everything. Atria Books. ص. PT ۲۲۵. شابک ۹۷۸-۱-۴۱۶۵-۷۶۲۶-۶.
{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ Sietsema، R.؛ Trillin، C. (۲۰۰۴). The Food Lover's Guide to the Best Ethnic Eating in New York City. Arcade Pub. ص. 307. شابک ۹۷۸-۱-۵۵۹۷۰-۷۱۶-۹.
{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ Kraig، B.؛ Sen، C.T. (۲۰۱۳). Street Food Around the World: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO. ص. ۱۷۹. شابک ۹۷۸-۱-۵۹۸۸۴-۹۵۵-۴.
{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ Campion، C. (۲۰۰۳). The Rough Guide to London Restaurants. Mini Rough Guides Series. Rough Guides. ص. ۱۵۰. شابک ۹۷۸-۱-۸۴۳۵۳-۰۹۷-۸.
{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ Edet، Laura. «Nigeria Recipes: ISI-EWU (spiced goat head)». بایگانی‌شده از اصلی در ۱ مارس ۲۰۰۹. دریافت‌شده در ۱۸ مه ۲۰۲۶.
{{cite web}}: بیش از یک پارامتر|تاریخ بازبینی=و|بازبینی=داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر|تاریخ بایگانی=و|archive-date=داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر|نشانی بایگانی=و|archive-url=داده‌شده است (کمک)نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ Ruprecht، T. (۲۰۱۰). Toronto's Many Faces. Dundurn Group. ص. ۱۴۴. شابک ۹۷۸-۱-۵۵۴۸۸-۸۸۵-۶.
{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ D، J.D.P.؛ Murakhver، N. (۲۰۱۲). They Eat That?: A Cultural Encyclopedia of Weird and Exotic Food from Around the World. ABC-CLIO. ص. ۱۲۵. شابک ۹۷۸-۰-۳۱۳-۳۸۰۵۸-۷.
{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ Taffe، M. (۲۰۱۳). The Original Jamaican Mannish Water Soup Recipe. Booktango. ص. PT ۱۸. شابک ۹۷۸-۱-۴۶۸۹-۲۵۶۰-۹.
{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ Kalekin-Fishman، D.؛ Low، K.E.Y. (۲۰۱۲). Everyday Life in Asia: Social Perspectives on the Senses. Ashgate Publishing Limited. ص. ۵۴. شابک ۹۷۸-۱-۴۰۹۴-۹۲۳۴-۴.
{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ Kijac، M.B. (۲۰۰۳). The South American Table: The Flavor and Soul of Authentic Home Cooking from Patagonia to Rio de Janeiro, with 450 Recipes. NYM Series. Harvard Common Press. ص. 233. شابک ۹۷۸-۱-۵۵۸۳۲-۲۴۸-۶.
{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ Lexus (۱۹۹۷). Indonesian: A Rough Guide Phrasebook. Rough Guides. ص. ۱۸۶. شابک ۹۷۸-۱-۸۵۸۲۸-۲۵۰-۳.
{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ Klopčič، M.؛ Kuipers، A.؛ Hocquette، J.F. (۲۰۱۲). Consumer Attitudes to Food Quality Products: Emphasis on Southern Europe. EAAP publication. Wageningen Academic Publishers. ص. ۲۶۴. شابک ۹۷۸-۹۰-۸۶۸۶-۲۰۷-۸.
{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ "Tsamarella". foodmuseum.cs.ucy.ac.cy (in Greek). Cyprus Food Virtual Museum. Retrieved 1 دسامبر 2015.
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «List of goat dishes». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۱۷ مه ۲۰۲۶.
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Liste de plats à base de chèvre». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای فرانسوی، بازبینی‌شده در ۱۷ مه ۲۰۲۶.
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Danh sách món ăn từ thịt dê». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای ویتنامی، بازبینی‌شده در ۱۷ مه ۲۰۲۶.
پیوند به بیرون
در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ فهرست خوراک‌های گوشت بز موجود است.
- Alford, Henry (۳۱ مارس ۲۰۰۹). «How I Learned to Love Goat Meat». The New York Times. دریافت‌شده در ۲۵ سپتامبر ۲۰۱۵.
{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
گوشت | ||
|---|---|---|
| ||
| ماکیان و شکار |   | |
| دام | ||
| ماهیغذای دریایی |
| |
| حیوانات وحشی | ||
| برش‌ها وحاضریها |
| |
| وابسته |
| |
| غذاها بر پایه خاستگاه |
| ||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| بر پایه نوع و خاستگاه |
| ||||||||||||||||||||
| بر پایه نوع |
| ||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||
ردهها:
- غذاها با گوشت بز
- فهرستهای خوراکیها بر پایه مواد اولیه