فهرست سوپ‌ها و خورشت‌های پاکستانی
فهرست سوپ‌ها و خورشت‌های پاکستانی فهرستی از سوپ‌ها و خورشت‌های آشپزی پاکستان است. آشپزی پاکستانی آمیزه‌ای پرورش‌یافته از سنت‌های گوناگون آشپزی منطقه‌ای جنوب آسیا به‌شمار می‌رود. این آشپزی در نواحی مختلف کشور تفاوت‌های چشمگیری دارد و به غنا و طعم خود شهرت دارد.[۱]
سوپ‌ها و خورشت‌های پاکستانی
- آبگوشت – سوپ گوشت گوسفند و عدس[۲]
- چکنا – خورشت شکمبه با تکه‌های جگر و کلیه
- شوربا – شوربا (که در پاکستان «شورَوا» نامیده می‌شود)[۳] یکی از انواع سوپ یا خورشت است که در آشپزی ملی کشورهای بالکان، اروپای شرقی، آسیای مرکزی و خاورمیانه یافت می‌شود
- هلیم – با گندم، جو، مرغ، گوشت بز یا گاومیش،[۴] عدس و ادویه تهیه می‌شود
- کدهی – خوراکی تند که سس غلیظ آن بر پایه آرد نخودچی است[۵] و شامل فریترهای سبزیجاتی موسوم به پاکوره می‌شود که ماست ترش به آن افزوده می‌گردد. در پاکستان معمولاً با برنج پخته و نان سرو می‌شود. کدهی ماهی و کدهی تخم‌مرغ نیز از انواع پرطرفدار آن هستند.
- خچرا – گونه‌ای از هلیم است که در میان مسلمانان جنوب آسیا رواج دارد. با عدس، برنج، گوشت و ادویه تهیه می‌شود.[۶]
- نهاری – به‌عنوان غذای ملی پاکستان شناخته می‌شود
- سری پایا − یک خوراک لذیذ پاکستانی که مواد اصلی آن سم (پاچه) و سر بره یا بز است و با گشنیز و زنجبیل پخته می‌شود.[۷]
کدهی
خچرا
جستارهای وابسته
- فهرست سوپ‌ها
- فهرست خورشت‌ها
- خوراک‌های گوشتی پاکستانی
منابع
در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ فهرست سوپ‌ها و خورشت‌های پاکستانی موجود است.
- ↑ Taus-Bolstad, S (2003), Pakistan in Pictures. Lerner Publishing Group. شابک ۹۷۸−۰−۸۲۲۵−۴۶۸۲−۵
- ↑ خطای یادکرد: خطای یادکرد:برچسب
<ref> غیرمجاز؛ متنی برای یادکردهای با نامSchmidtوارد نشده است. (صفحهٔ راهنما را مطالعه کنید.). - ↑ Davidson، A.؛ Jaine، T.؛ Vannithone، S. (۲۰۱۴). The Oxford Companion to Food. Oxford Companions Series. Oxford University Press. شابک ۹۷۸-۰-۱۹-۹۶۷۷۳۳-۷. دریافت‌شده در ۲۵ ژانویه ۲۰۱۵.
{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ Devine، C. (۲۰۱۴). Encyclopedia of Meat Sciences: 3-volume set. Elsevier Science. شابک ۹۷۸-۰-۱۲-۳۸۴۷۳۴-۸. دریافت‌شده در ۲۵ ژانویه ۲۰۱۵.
{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ Jaffrey، M. (۲۰۰۳). From Curries to Kebabs: Recipes from the Indian Spice Trail. Clarkson Potter. ص. ۲۹۴. شابک ۹۷۸-۰-۶۰۹-۶۰۷۰۴-۶. دریافت‌شده در ۲۵ ژانویه ۲۰۱۵.
{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ Smith، R.V. (۲۰۰۸). Capital Vignettes: A Peep Into Delhi's Ethos. Rupa & Company. شابک ۹۷۸-۸۱-۲۹۱-۱۳۱۷-۷. دریافت‌شده در ۲۵ ژانویه ۲۰۱۵.
{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ Sturtz، T. (۲۰۱۳). Food Lovers' Guide to Tampa Bay: The Best Restaurants, Markets & Local Culinary Offerings. Food Lovers' Series. Globe Pequot. شابک ۹۷۸-۰-۷۶۲۷-۸۱۲۰-۱. دریافت‌شده در ۲۵ ژانویه ۲۰۱۵.
{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
- ↑ Schmidt، A.؛ Fieldhouse، P. (۲۰۰۷). The World Religions Cookbook. Greenwood Press. صص. ۱۷۸–۱۷۹. شابک ۹۷۸-۰-۳۱۳-۳۳۵۰۴-۴. دریافت‌شده در ۲۵ ژانویه ۲۰۱۵.
{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «List of Pakistani soups and stews». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۲۹ مه ۲۰۲۶.
| آشپزی‌های منطقه‌ای | |
|---|---|
| مواد و اجزا |
|
| آماده‌سازی و پخت | |
| همچنین ببینید |
|
| |
| غذاها بر پایه خاستگاه |
| ||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| بر پایه نوع و خاستگاه |
| ||||||||||||||||||||
| بر پایه نوع |
| ||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||
رده:
- سوپ‌ها و خورشهای پاکستان